¿Te encanta comer fresas y chocolate? ¿Por qué no intentar combinarlo en un plato dulce y fresco a la vez? Al fin y al cabo, el proceso es muy fácil y rápido, aunque se necesitan trucos especiales para fundir el chocolate, como calentarlo a fuego lento.
Ingredientes
- Aproximadamente 45 fresas frescas
- 220 gramos de chocolate
Opcional:
- 2 cucharaditas (10 ml) de mantequilla sin sal
- Cacahuetes picados o meses
- chocolate blanco
Paso
Parte 1 de 3: Preparar fresas
Paso 1. Deseche las fresas que ya no sean de buena calidad
Generalmente, las fresas que ya no están en óptimas condiciones:
- Textura suave o sensación acuosa.
- Tiene manchas blancas o verdosas que son bastante grandes.
- Tiene una capucha que es marrón en lugar de verde y se ve seca
- Sin maletero y / o capota. Las fresas que ya no tienen tallos y capuchas se pueden seguir utilizando, aunque su vida útil disminuirá.
Paso 2. Lave las fresas
Coloque las fresas en una canasta con agujeros, luego lávelas bien con agua corriente. Mientras lava las fresas, agite suavemente la canasta para limpiar a fondo toda la superficie de las fresas.
No lave las fresas durante más de una hora antes de procesarlas. Recuerde, las fresas se estropean muy fácilmente después de lavarlas
Paso 3. Seque las fresas con papel de cocina
Recuerde, solo una gota de agua puede hacer que la textura del chocolate sea granulada y menos agradable a la vista. Por lo tanto, asegúrese de que la superficie de las fresas esté bien seca, luego escurra las fresas sobre una toalla de papel seca para maximizar el proceso de secado. Deje las fresas a temperatura ambiente para que no se produzca condensación ni condensación, como cuando las fresas se secan en el frigorífico.
Paso 4. Perfora cada tapa de fresa con un palillo de dientes (opcional)
Omita este paso si el tallo de la fresa aún está adherido.
Paso 5. Cubra una bandeja para hornear con papel encerado
Si no tiene papel encerado, use papel pergamino. Aunque el papel de aluminio también ofrece la misma función, lamentablemente el producto dejará un patrón impreso en la superficie de la fresa.
Parte 2 de 3: Derretir chocolate
Paso 1. Elija chocolate de buena calidad
Además de tener un mal sabor, el chocolate de baja calidad también es muy difícil de derretir y / o puede endurecerse de manera desigual. En particular, el chocolate semidulce (ligeramente dulce), el chocolate agridulce (amargo que semidulce) y el chocolate negro se derriten más fácilmente que el chocolate con leche y el chocolate blanco.
- Use chispas de chocolate o corte chocolate en rodajas de 6 mm de grosor antes de derretirlo.
- "Candy melt" es una opción más fácil que se puede utilizar como alternativa al chocolate. Desafortunadamente, el sabor no es tan bueno como el del chocolate real. Si usa caramelo derretido, siga las instrucciones de procesamiento en el empaque, ¡de acuerdo!
Paso 2. Agregue mantequilla (opcional)
La mantequilla es eficaz para hacer que la textura del chocolate sea más suave y más fácil de usar como tinte. Para hacer esto, solo necesita agregar 2 cucharaditas. (10 ml) de mantequilla sin sal por cada 220 gramos de chocolate. No agregue una medida de mantequilla porque el contenido de agua puede arruinar la textura del chocolate.
La mantequilla blanca no es líquida, por lo que no estropeará la textura del chocolate. Sin embargo, asegúrese de agregar la mantequilla blanca solo después de que el chocolate se haya derretido por completo
Paso 3. Derretir el chocolate usando el método de doble ebullición
Para hacer esto en casa, todo lo que necesita hacer es colocar un recipiente de acero inoxidable o un recipiente de vidrio resistente al calor en una olla más grande. Después de eso, llene el fondo de 2,5 a 5 cm de la olla con agua, pero asegúrese de que el agua no entre en el recipiente. Lleve el agua a ebullición, luego coloque el chocolate en un tazón y revuelva hasta que la textura se derrita por completo.
Use la temperatura más baja para calentar el agua en la sartén. Recuerde, el chocolate se derretirá cuando se calienta a baja temperatura, pero los ingredientes pueden separarse si se calientan a una temperatura demasiado alta
Paso 4. Use el microondas, si lo desea
Sin embargo, tenga en cuenta que este método conlleva un riesgo muy alto de arruinar la textura del chocolate. Es por eso que solo debes usarlo para derretir chocolate amargo o amargo en pequeñas porciones. Para hacer esto, cocine en el microondas en el método de descongelación o en la temperatura más baja. Luego, calienta el bol de chocolate durante 30 segundos. Después de 30 segundos, retire el tazón y agregue el chocolate. Repite el proceso a intervalos de 15 a 30 segundos hasta que el chocolate se derrita por completo. Después de eso, agregue el chocolate por última vez.
Después de sacarlo del microondas, es posible que el chocolate aún se vea duro, brillante y no se sienta caliente. Por eso, hay que removerlo para que se derrita
Paso 5. Deje que el chocolate se enfríe un poco
Coloca el bol de chocolate a temperatura ambiente durante unos minutos. En particular, el chocolate será más fácil de mojar si la temperatura está en el rango de 38 ° C. Debido a que esta temperatura se asemeja a la temperatura de un cuerpo humano normal, el chocolate solo tendrá un sabor tibio cuando se coma.
Parte 3 de 3: Mojar y almacenar fresas
Paso 1. Sumerja las fresas
Sostenga el tallo de la fresa o pinche el extremo de la fresa con un palillo. Luego, sumerge las fresas en el chocolate derretido hasta que estén cerca de su capucha verde. Después de eso, levante la fresa y agítela suavemente para que la capa de chocolate sea más suave y se extienda uniformemente por toda la superficie de la fresa. Termina el proceso girando la fresa para que gotee cualquier exceso de chocolate que se haya pegado a su superficie.
Paso 2. Coloca las fresas en la bandeja para hornear
Coloque las fresas boca abajo en una bandeja para hornear que haya sido forrada con papel encerado. Deje algo de espacio entre cada rebanada para que las fresas no se peguen cuando la capa de chocolate se endurezca.
Paso 3. Decore las fresas (opcional)
Espolvorea la superficie de las fresas con maní picado o meses mientras la capa de chocolate aún esté suave. ¡O también puedes rociar fresas con chocolate blanco derretido! Previamente, primero congele las fresas. Luego, derrita el chocolate blanco y viértalo sobre las fresas endurecidas con un tenedor.
Paso 4. Guarde las fresas en el refrigerador durante 15-30 minutos
Deja las fresas en el frigorífico hasta que la capa de chocolate esté muy dura. Este paso debe tomarse para reducir el riesgo de que se formen flores blancas o de azúcar en la superficie de las fresas.
A pesar de que se ve favorecido por las floraciones de azúcar, el chocolate sigue siendo seguro para comer. Sin embargo, intente decorar la superficie para ocultar las manchas blanquecinas
Paso 5. Guarde o sirva las fresas bañadas en chocolate inmediatamente
Básicamente, este bocadillo es más delicioso para comer el mismo día en que se preparó. Si desea conservarlo durante más tiempo, siga estas pautas:
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Temperatura ambiente:
Esta opción funciona mejor para preservar el sabor a fresa, pero solo tiene una vida útil de 2-3 días. Si las fresas se van a terminar en menos de 3 días, intente cerrarlas sin apretar pero no guardarlas en un recipiente hermético. Tenga cuidado, las temperaturas demasiado cálidas pueden hacer que las fresas se marchiten y / o desarrollen manchas blancas en la capa de chocolate.
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Refrigerador:
Esta opción tiene una vida útil de 5-7 días. Antes de guardar las fresas en el refrigerador, forre el recipiente con papel de cocina y rocíe la superficie del tejido con bicarbonato de sodio. Después de eso, coloque las fresas en un recipiente y cierre bien el recipiente. Los paños de cocina y el bicarbonato de sodio son útiles para absorber el exceso de humedad en el recipiente. Como resultado, el contenido de azúcar en la capa de chocolate no cristalizará.
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Congeladores:
Si utiliza esta opción, la mejor calidad se obtiene si las fresas se consumen en un plazo máximo de 3 meses, aunque su vida útil no está limitada. Recuerde, el chocolate debe cubrir toda la fresa para atrapar los jugos en su interior. Además, primero congele las fresas en una bandeja plana antes de colocarlas en el recipiente, para que cada trozo de fresa no se pegue.
Consejos
- Las fresas bañadas en chocolate más deliciosas se comen dentro de las 24 horas posteriores a su elaboración. Si desea almacenarlo durante más tiempo, vuelva a leer los consejos de almacenamiento enumerados en el tercer método.
- Si desea hacer grandes lotes de fresas bañadas en chocolate, intente templarlas después de que el chocolate se derrita y antes de usarlo como salsa. Este método puede reducir el riesgo de que se produzcan brotes de azúcar o manchas de azúcar blanco en la superficie del chocolate, pero lleva mucho tiempo y no es un proceso fácil.
