La berenjena al horno es un plato clásico saludable y muy fácil de hacer. Mucha gente evita asar la berenjena porque la berenjena asada puede volverse grasosa y empapada si no se tiene cuidado. Sigue leyendo este artículo para aprender cómo hacer berenjenas a la parrilla con la textura justa, que es suave por dentro con una fina capa crujiente por fuera.
Paso
Parte 1 de 3: Seleccionar y preparar berenjenas
Paso 1. Elija una buena berenjena
Las berenjenas, ya sea que elija berenjenas grandes o berenjenas pequeñas, deben sentirse firmes, incluso cuando estén maduras. Encuentra una berenjena con una piel suave y un color violeta oscuro sin demasiados hematomas o imperfecciones.
Paso 2. Lave la berenjena
Enjuague bien la berenjena con agua, asegurándose de quitar la suciedad de la superficie de la piel de la berenjena. También puede usar un cepillo para verduras, especialmente si sus berenjenas son del mercado y aún tienen algo de suciedad.
Paso 3. Cortar la berenjena en rodajas
Coloca la berenjena sobre una tabla de cortar. Use un cuchillo afilado para cortar los extremos de la berenjena en el tallo, para quitar la materia verde y los pétalos de la berenjena. A continuación, corta la berenjena en rodajas al gusto. Elija una de las siguientes formas de cortar berenjenas para asar a la parrilla:
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Cortar por la mitad a lo largo. Este es el método más fácil y simple, y es una excelente opción si está usando berenjenas pequeñas. Cada mitad de la berenjena será una porción. Coloque la berenjena en una tabla de cortar y divídala cuidadosamente de un extremo a otro.
Hornear berenjena paso 3 -
El iris es de forma circular. Este es otro método popular para preparar berenjenas a la parrilla. Las rodajas de berenjena se pueden asar solas o se pueden utilizar como base para platos más complejos, como la berenjena rellena. Coloca la berenjena sobre una tabla de cortar y usa un cuchillo para cortarla en rodajas de igual grosor.
Hornear berenjena paso 3 -
Dado. Dado que las berenjenas son suaves y se desmoronan cuando se tuestan, cortarlas en cubos o cuadrados dará como resultado un plato general más suave y cremoso. Para cortar la berenjena en cubos, primero corte la berenjena en rodajas redondas y gruesas, luego corte cada rodaja redonda en cuartos.
Hornear berenjena Paso 3
Parte 2 de 3: Salazón de berenjenas
Paso 1. Espolvoree las rodajas de berenjena con sal kosher (sal gruesa)
Coloque los trozos de berenjena en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel y espolvoree una cantidad generosa de sal en el lado expuesto (sin la piel, especialmente para la berenjena a la mitad 2). La salazón ayudará a sacar el agua de la berenjena, para que la berenjena horneada no esté demasiado líquida y blanda. Esto también evitará que la berenjena absorba demasiado aceite. Puede omitir este paso si tiene prisa, pero vale la pena si desea la textura perfecta de berenjena a la parrilla.
Paso 2. Espere treinta minutos
A medida que la sal se asienta sobre las rodajas de berenjena, verá que las gotas de agua comienzan a formarse y a gotear de la berenjena. Si no lo ve, espolvoree más sal sobre la berenjena.
Paso 3. Exprima la salmuera de las rodajas de berenjena
Exprime con cuidado el agua de la berenjena en un tazón o fregadero, luego dale palmaditas con una toalla de papel para absorber el exceso de agua y que la berenjena esté seca. Tenga cuidado de no presionar demasiado o la berenjena se desmoronará.
Parte 3 de 3: Berenjena a la parrilla
Paso 1. Precaliente el horno a 350 grados F
Paso 2. Engrase las rodajas de berenjena
Coloque la berenjena en una bandeja para hornear con el lado de corte abierto (para el corte) hacia arriba. Espolvorea la berenjena con aceite de oliva u otro tipo de aceite vegetal. Usa una brocha de repostería o el dorso de una cuchara para esparcir y alisar el aceite sobre la berenjena hasta que toda la superficie esté ligeramente cubierta de aceite. Después de eso, espolvorea la berenjena con sal y pimienta.
Paso 3. Hornea la berenjena
Coloca la berenjena en el horno y hornea hasta que el interior esté suave y los bordes y la superficie estén dorados y crujientes, que son unos 20 minutos.
- Si desea que la berenjena tenga un sabor a queso, retire la berenjena del horno y espolvoree con queso parmesano, cheddar o de cabra. Vuelva a colocar en el horno durante 5 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Para otra variación, intente hacer berenjenas con ajo y tomate. Coloque los tomates picados y el ajo alrededor de las rodajas de berenjena y hornee juntos durante 30 minutos.
Paso 4. Hecho
Consejos
- Si su berenjena parece estar un poco seca, rocíe un poco de agua sobre la berenjena y también agregue un poco de agua a la sartén. Alternativamente, también puede colocar una taza de metal llena de agua en el horno mientras asa la berenjena.
- Revisa la berenjena periódicamente mientras se hornea. El tiempo que lleva hornear la berenjena puede variar mucho según el tamaño de la berenjena.
- Asegúrese de elegir berenjenas que sean brillantes y firmes al tacto y que no tengan signos de daño (como manchas blandas o manchas grandes).
- También puede cortar la berenjena en cubos y agregarla al pollo a la parrilla u otros platos mientras se hornea en el horno.
Advertencia
- Asegúrate siempre de lavar bien la berenjena antes de usarla.
- Las berenjenas recién salen del horno calientes, así que no las toques directamente con las manos.
