Para aquellos de ustedes que les gusta hacer pasteles, el término natillas ciertamente ya no les suena extraño. Básicamente, la natilla es una crema espesa y de sabor dulce hecha de una mezcla de yemas de huevo y otros ingredientes. La natilla se puede servir sin ningún complemento, o después de haberla agregado a varios postres, como crema brulée o tartas. Si alguna vez ha intentado hacer el suyo en casa, pero no estaba satisfecho porque la textura terminó siendo demasiado líquida, consulte este artículo para obtener algunos consejos fáciles. En definitiva, la textura de la natilla se puede espesar añadiendo un espesante a la masa, o modificando la receta, como cambiando el tiempo de cocción y / o el proceso de preparación.
Paso
Método 1 de 2: uso de espesantes
Paso 1. Agregue la harina disuelta en agua fría a la masa de natillas
Primero, combine la harina y el agua fría en un tazón, luego revuelva los dos hasta que la harina esté completamente disuelta. Para espesar cada 240 ml de natillas, deberá agregar una mezcla de 2 cucharadas. harina de trigo con 4 cucharadas. agua fría. Agregue la solución de harina a la mezcla de natillas que se está cocinando en la estufa.
Paso 2. Use maicena en lugar de harina
La maizena, como la harina, debe disolverse en agua fría antes de mezclarla con la mezcla de natillas. Para espesar unos 240 ml de natillas, use 1 cucharada. maicena disuelta en 1 cucharada de agua fría.
Al igual que con la harina, la maicena también debe agregarse mientras se cocina la natilla en la estufa
Paso 3. Use harina de tapioca en lugar de harina o maicena
Básicamente, la cantidad de harina de tapioca necesaria no es tanto como la harina o la maicena, especialmente porque la harina de tapioca no necesita disolverse en agua fría antes de mezclarla con la mezcla de natillas. Específicamente, use aproximadamente 1 cucharadita. harina de tapioca por cada 1 cucharada. maicena usada.
Al igual que con la harina de trigo o la maicena, también se debe agregar harina de tapioca mientras se cocina la natilla en la estufa
Método 2 de 2: modificar el tiempo de cocción o el proceso de preparación
Paso 1. Aumente el tiempo de cocción de las natillas en la estufa
Si la natilla todavía está demasiado líquida después de haber probado a practicar diferentes tipos de recetas, intente espesarla aumentando el tiempo de cocción en la estufa en lugar de agregar un espesante. En particular, cocine las natillas durante el tiempo recomendado en la receta, solo hasta que la parte superior de las natillas comience a burbujear. Una vez que se alcancen estas condiciones, continúe cocinando las natillas durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 2. Reducir la temperatura del horno utilizado para cocinar las natillas
Aunque algunos tipos de natillas deben cocinarse durante más tiempo en la estufa para espesar la textura y para que todos los ingredientes se combinen bien, también hay tipos de natillas que solo se espesan cuando se cocinan a una temperatura más baja. de lo recomendado por la receta, aquí. en el horno. Por lo tanto, esté atento a la temperatura recomendada en la receta, que generalmente dependerá de la elevación de su área sobre el nivel del mar, así como del clima / temporada actual cuando cocine las natillas.
Reduzca la temperatura del horno y cocine las natillas hasta que el centro se tambalee ligeramente al agitar
Paso 3. Revuelva la masa de natillas con un movimiento más rápido y fuerte antes de cocinarla en el horno
Recuerde, la mezcla de natillas debe agitarse el tiempo suficiente para romper las yemas de huevo y mezclarlas con los demás ingredientes. Además, revolver las natillas es un paso obligatorio para producir una textura suave y cremosa de la crema. Si la natilla todavía se siente líquida después de unos momentos de agitarla, intente revolverla nuevamente con un movimiento más rápido y fuerte.
Utilice utensilios de cocina adecuados, como una batidora de mano o una batidora
Consejos
- Use un termómetro de cocina para asegurarse de que las natillas estén bien cocidas.
- Vuelva a leer la receta de natillas que usó y vea si hay algún consejo para espesar las natillas proporcionado por el redactor de recetas, especialmente porque algunas recetas en línea brindan consejos o comentarios útiles en la parte inferior de la página.
