La natilla es un plato a base de nata y yemas de huevo. Aunque a menudo se usa como postre, la natilla también se usa a menudo como base para alimentos salados como el quiche. Puede comprar natillas prefabricadas, pero hacer las suyas propias hará que las natillas sean más sabrosas, y puede experimentar con diferentes recetas. Si quieres saber cómo hacer natillas, sigue esta guía.
Ingredientes
Natillas simples
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de maicena
- 3 tazas (700 ml) de leche
- 0.5 cucharadita de sal (¡o no es necesario!)
- 0.5 tazas (100 g) de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- Extracto de vainilla al gusto
Natillas bajas en grasa
- 2 tazas (480 ml) de leche descremada
- 1 vaina de vainilla, cortada en trozos largos
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 1 cucharada de maicena
- 2 yemas de huevo
- Fresas al gusto, cortadas en cubitos
Natillas al horno
- 2 huevos
- 2 vasos de leche
- 0.3 taza de azúcar
- 0,25 cucharadita de sal
- Algo de canela
- Algo de nuez moscada
Flan de caramelo
- 1, 5 tazas de azúcar, separadas
- 6 huevos
- 3 vasos de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Paso
Método 1 de 4: natillas simples
Paso 1. Mezcle todos los ingredientes excepto las yemas de huevo en una sartén
Mezcle 3 tazas de leche, 3 cucharadas de maicena, 0.5 cucharaditas de sal, 0.5 tazas (100 g) de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla y un poco de extracto de vainilla en una sartén. Revuelva hasta que esté completamente mezclado.
Paso 2. Calentar a fuego medio
Calentar hasta que esté casi hirviendo. Luego, apaga el fuego.
Paso 3. Batir las yemas de huevo en un bol mediano
Batir durante aproximadamente 1 minuto hasta que las 4 yemas de huevo se vean pálidas.
Paso 4. Vierta la crema en las yemas de huevo
Vierte la nata en las yemas y sigue batiendo las yemas después de hacer esto. Esto calentará las yemas sin cocinarlas.
Paso 5. Vierta la mezcla en la sartén y cocine a fuego medio
Revuelva constantemente con una espátula mientras lo cocina. Raspe con cuidado el fondo de la sartén con una espátula para que las natillas no se peguen a la superficie de la sartén. Cocine y revuelva hasta que la crema se espese. No dejes que las natillas hiervan porque eso estropeará las natillas que estás haciendo.
Paso 6. Deje que la crema se espese
Espere al menos cinco minutos para que la crema se espese un poco.
Paso 7. Sirva
Espolvorea canela en polvo y frutos rojos sobre la natilla y disfruta de este dulce y cremoso postre.
Método 2 de 4: natillas bajas en grasa
Paso 1. Vierta la leche (reservando 2 cucharadas) en la cacerola
Paso 2. Corta 1 barra de vainilla en longitudes iguales
Retire las semillas y luego agregue los tallos y semillas de vainilla a la leche.
Paso 3. Calentar la leche hasta que casi hierva
Paso 4. Mezcle el azúcar y la maicena en un tazón grande
Mezcle 1 cucharada de azúcar de caña y 1 cucharada de maicena hasta que esté bien mezclado.
Paso 5. Agregue 2 cucharadas de leche y 2 yemas de huevo a la mezcla
Revuelva los ingredientes hasta que estén suaves.
Paso 6. Retire los tallos de vainilla de la leche
Paso 7. Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo
Revolver.
Paso 8. Transfiera los ingredientes revueltos nuevamente a la cacerola y revuelva mientras se calienta a fuego medio
Haga esto hasta que la crema se espese y se vea burbujeante.
Paso 9. Sirva
Si quedan trozos de vainilla y vainas de vainilla en la natilla, viértala por un colador antes de servir. De lo contrario, sírvase como está o puede agregar fresas picadas encima.
Método 3 de 4: natillas al horno
Paso 1. Precaliente el horno a 176 grados centígrados
Paso 2. Batir los huevos, la leche, el azúcar y la sal en un tazón pequeño
Batir 2 huevos, 2 tazas de leche, 0.3 tazas de azúcar y 0.25 cucharadas de sal en un tazón pequeño hasta que quede suave.
Paso 3. Vierta la mezcla en 4 recipientes de aluminio de 240 ml
Espolvorea con canela y nuez moscada.
Paso 4. Coloque el recipiente de aluminio en una fuente para horno de 33x22cm
Vierta agua caliente en la sartén hasta una altura de 1,9 cm.
Paso 5. Hornee en el horno durante 50 a 55 minutos
Hornee hasta que cuando pinche la crema pastelera con un cuchillo, el cuchillo aún esté limpio. Cuando termine de hornear, retire el recipiente de la sartén para que se enfríe brevemente.
Paso 6. Sirva
Disfruta de esta natilla horneada tibia o fría.
Método 4 de 4: Flan de caramelo
Paso 1. Precaliente el horno a 176 grados centígrados
Paso 2. Cocine y revuelva 0,75 tazas de azúcar a fuego lento en una cacerola mediana
Calentar el azúcar hasta que se derrita y se dore y con cuidado de no quemarlo.
Paso 3. Vierta el azúcar derretido en un recipiente de aluminio de 177 ml
Alise el fondo del recipiente con azúcar derretida. Déjalo por 10 minutos.
Paso 4. Batir la leche restante, los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar en un tazón grande
Batir 6 huevos, 3 tazas de leche, extracto de vainilla y 0.75 tazas de azúcar hasta que estén bien combinados pero no espumosos.
Paso 5. Vierta en el recipiente lleno de caramelo
Paso 6. Colocar el recipiente de aluminio sobre 2 bandejas de horno de 20x20 cm
Vierta agua caliente en la sartén a una altura de 2,5 cm.
Paso 7. Hornee durante 40 a 45 minutos
Hornee hasta que cuando introduzca un palillo en la crema pastelera, el palillo se mantenga limpio cuando lo saque. Cuando termine de hornear, retire el recipiente de la sartén para que se enfríe brevemente.
Paso 8. Sirva
Disfruta de esta natilla de caramelo mientras está tibia o fría antes de comerla.
Paso 9. Hecho
Consejos
Las natillas formarán una piel cuando se cocinen debido al agua que se evapora de la superficie. Esto se puede evitar cubriendo la sartén o haciendo espuma en la superficie de las natillas. Sin embargo, la mayoría de la gente elige esta “piel” de natillas como parte deliciosa de las natillas
Advertencia
- Asegúrate de que las natillas se calienten uniformemente para que los huevos se cocinen bien.
- Nuevamente, no dejes que hierva la crema pastelera.
