No hay nada más perturbador o repugnante que ver una manzana recién cortada, que se vuelve marrón en cuestión de minutos. Sin embargo, hay muchas formas de prevenir esto, ¡para que pueda disfrutar de manzanas brillantes y crujientes en cualquier momento!
Paso
Método 1 de 2: prevenir la oxidación
Paso 1. Use jugo de limón
Las manzanas pueden volverse marrones porque las enzimas que contienen reaccionan con el oxígeno del aire. Este proceso se llama oxidación. El agua de limón previene la oxidación porque contiene ácido cítrico, que es un antioxidante eficaz, puedes usar jugo de limón o jugo de limón reconstituido (elaborado a partir de concentrado de limón). Este método funciona mejor para las manzanas que tienen un sabor más dulce porque el jugo de limón aumentará la acidez. Puede usar uno de los siguientes dos métodos usando jugo de limón para evitar que las manzanas se doren:
-
Puede aplicar jugo de limón directamente espolvoreándolo sobre las rodajas de manzana en un tazón y revolviendo para cubrir todo. También puede usar una brocha de repostería para aplicar jugo de limón a la superficie de la pulpa de la manzana. Estos métodos harán que la manzana sepa un poco a limón.
- También puede usar limones para evitar que las manzanas se doren sumergiéndolas en un recipiente con agua fría y jugo de limón. Utilice una proporción de una cucharada de jugo de limón por 250 cc de agua. Solo necesita remojar las manzanas durante 3-5 minutos, luego escurrir y enjuagar.
-
Se puede usar jugo de lima en lugar de jugo de limón usando los métodos mencionados anteriormente, porque las limas también contienen ácido cítrico para prevenir la oxidación. Otra opción adecuada es utilizar jugo de piña.
Paso 2. Usa sal
La sal es un conservante natural y es eficaz para evitar que las rodajas de manzana se doren. Para utilizar este método, haga una solución de cucharadita de sal con 950 cc de agua fría. Coloque las rodajas de manzana en la solución y déjelas en remojo durante 3-5 minutos. Deseche la solución, transfiera las manzanas a un colador y enjuague. De esta forma, las manzanas no se oxidarán por un tiempo.
No se preocupe por el sabor salado que se adhiere a las manzanas. Siempre que no uses demasiada sal, evita remojar las manzanas por mucho tiempo y luego enjuagarlas. El sabor a manzana seguirá siendo bueno
Paso 3. Utilice bebidas carbonatadas
Las bebidas carbonatadas que contienen ácido cítrico también se pueden utilizar para evitar que las manzanas se pongan marrones. El refresco de lima-limón y el ginger ale son dos opciones populares para remojar rodajas de manzana.
- Remoje las manzanas en un recipiente con la bebida carbonatada de su elección durante 3-5 minutos y luego escúrralas. Puede enjuagar las manzanas si lo desea, pero si le gusta el sabor añadido de la bebida, no es necesario enjuagarlas.
- El agua de Seltzer (una especie de bebida carbonatada) es otra opción que también puede evitar que las manzanas se pongan marrones. ¡Puedes probarlo si tienes más manzanas en stock!
Paso 4. Utilice fruta fresca
Fruit-fresh es un polvo de ácido cítrico y ácido ascórbico que se utiliza para evitar que la fruta se ponga marrón. Este polvo también puede evitar que los alimentos se pongan marrones durante ocho horas. Este producto está disponible en la sección de alimentación del supermercado.
Para usar fruta fresca, espolvoree media cucharadita del polvo sobre las manzanas picadas y mezcle para cubrir todo
Paso 5. Utilice la técnica de blanqueo
Se puede utilizar una técnica de escaldado en las manzanas para evitar que se doren. Básicamente, esta técnica inactiva las enzimas de la manzana para evitar que reaccione con el oxígeno del aire. Para utilizar esta técnica, coloque las manzanas en rodajas en una olla con agua hirviendo durante unos cinco minutos, luego retírelas de la olla y enjuáguelas con agua fría.
Tenga cuidado, este método suavizará significativamente la textura de las manzanas, haciéndolas menos apetecibles si se comen solas. Este método funciona mejor para las manzanas que están a punto de cocinarse o hornearse
Paso 6. Envuelva con film transparente
Un método muy simple que se puede utilizar para evitar que las manzanas se pongan marrones es envolverlas en una envoltura de plástico. Esta técnica funciona manteniendo el aire alejado de la pulpa de la manzana mientras previene la oxidación. Intenta envolver la manzana lo más apretada posible y evita la aparición de arrugas plásticas en la superficie de la manzana.
- Este método funciona mejor para envolver grandes rodajas de manzana, ya que es más fácil envolver alrededor de pequeñas rodajas de manzana.
- Tenga en cuenta que si queda algo de aire en el plástico, las manzanas comenzarán a oxidarse. Este método no es el más eficaz ya que es muy difícil eliminar todo el aire del plástico.
Paso 7. Utilice el método de la goma elástica
El método de la goma elástica es una forma innovadora pero fácil de evitar que las manzanas se pongan marrones, aunque solo se puede utilizar para las manzanas que se han cortado en rodajas y aún tienen la piel. Este método se puede utilizar porque ninguna de las manzanas está expuesta al aire.
- Corta las manzanas del mismo tamaño, luego amasa las rodajas hasta que adquieran su forma original. Ata las rodajas de manzana con una goma elástica para que parezca que están enteras.
-
Este método es adecuado para personas que a menudo traen manzanas para el almuerzo a la oficina o para el almuerzo de los niños.
Método 2 de 2: otras consideraciones
Evite que una manzana cortada se vuelva marrón Paso 8 Paso 1. Elija la manzana correcta
Ciertos tipos de manzanas son más propensas a dorarse que otras, por lo que si tiene la intención de cortar las manzanas en trozos, busque las que no se doren fácilmente. Los estudios que examinan la decoloración marrón de las manzanas muestran que las manzanas anaranjadas tienden a ser las menos propensas a dorarse. Granny Smith y manzanas golden smoty ligeramente marrones. Las manzanas golden delicious están en el medio y las manzanas red delicious se doran más rápido.
Image Paso 2. Almacene las manzanas correctamente
La mejor manera de almacenar las rodajas de manzana (después de usar uno de los métodos de conservación anteriores) es colocarlas en una bolsa de plástico con cierre hermético y presionarlas para eliminar el aire antes de cerrarlas. Coloque la bolsa en el refrigerador hasta que esté lista para comer o servir. Las manzanas se mantendrán frescas y crujientes.
Evite que una manzana cortada se vuelva marrón Paso 10 Paso 3. Utilice un cuchillo limpio y en buen estado
Si el cuchillo se ha utilizado durante mucho tiempo, es probable que el cuchillo se haya corroído debido a los ácidos orgánicos y haya dejado óxido en la fruta cortada. El óxido puede aumentar significativamente el proceso de oxidación y hacer que las manzanas se pongan marrones más rápidamente. Por eso es importante utilizar un cuchillo limpio y en buen estado para ralentizar el proceso de oxidación.
Image Paso 4. Cubre el color marrón de la manzana
Si las manzanas ya están descoloridas, puede intentar cubrir el dorado de las manzanas espolvoreando un poco de canela en polvo. El sabor a canela equilibra muy bien las manzanas, mientras que el color marrón rojizo de la canela ayuda a enmascarar el dorado de las manzanas. La canela también es un antioxidante suave, por lo que un poco de rociado ayudará a evitar que las manzanas se pongan marrones.
Image Paso 5. Utilice el mismo método para otras frutas
Estos métodos no son solo para manzanas, también se pueden usar para otras frutas que son propensas a oscurecerse como plátanos, peras, duraznos y aguacates.
Consejos
- Ninguna de estas técnicas dura mucho tiempo, pero todas son útiles para evitar que las manzanas se decoloren durante unas horas, por ejemplo, si desea servirlas en una bandeja.
- Estas técnicas también son adecuadas para las patatas. La forma en que funciona es la misma.
Advertencia
- Asegúrate de masticar la manzana por completo para que no te ahogues.
- No coma el centro de la manzana.
- Si ingiere semillas de manzana, no intente vomitarlas. No es necesario pedir ayuda a un médico.
- Cuidado con el cuchillo. No te cortes las manos.
