Los productores de banano ejercen un control cuidadoso sobre la madurez de los bananos almacenándolos bajo ciertas condiciones para extender su vida útil. Cuando llegue a casa, podrá reorganizar su trabajo con algunos trucos que provienen de su propio conocimiento. Lea este artículo para descubrir cómo hacer que los plátanos crudos sean suaves y deliciosos.
Paso
Método 1 de 2: Maduración de plátanos
Paso 1. Coloque los plátanos en una bolsa de papel
Los plátanos producen gas etileno, una hormona que desencadena la maduración. Guarde los plátanos en una bolsa de papel para atrapar más gas cerca de la fruta.
- Evite las bolsas de papel con una capa cerosa, que puede absorber etileno.
- La bolsa de plástico impide que el oxígeno llegue a la fruta, lo que a veces puede disminuir la producción de etileno.
Paso 2. Agregue otras frutas a la bolsa (opcional)
Algunos otros tipos de frutas también liberan etileno, madurando así la fruta cercana. Las mejores opciones son las manzanas, las peras, los albaricoques y otras drupas similares, los aguacates, los kiwis y los membrillos (similares a las peras, de color amarillo dorado cuando están maduros). Otros tipos de plátanos también ayudan, pero tienen poco efecto a menos que estén maduros.
- Utilice la fruta más madura que pueda encontrar y / o pique la fruta para fomentar una mayor producción de etileno.
- Incluso otras frutas, verduras de hoja y tubérculos a veces pueden producir etileno si están muy dañados. Si no tiene otra opción, corte las frutas, verduras y tubérculos en trozos pequeños y colóquelos en una bolsa.
Paso 3. Deje la bolsa en una habitación cálida
Las altas temperaturas aceleran significativamente la maduración del banano. La temperatura de maduración ideal por su sabor y textura ronda los 18-20 grados centígrados. Esta es la temperatura ambiente en la casa calentada. Colocar la bolsa en un lugar más caliente, como encima del refrigerador o la estufa, puede acelerar la maduración. Es posible que los resultados no se cocinen de manera uniforme, pero esto no debería ser un problema para el uso doméstico.
Evite las áreas húmedas, que pueden causar moho
Paso 4. Agregue humedad en clima seco
La baja humedad puede retardar la maduración o afectar el sabor. Si el clima es seco, encienda un humidificador en la cocina o retire un recipiente de metal lleno de agua.
Paso 5. Revise la bolsa con frecuencia
Los plátanos suelen madurar en 48 horas, pero pueden tardar varios días si todavía están verdes. Revise los plátanos una o dos veces al día, ya que la fruta almacenada con plátanos madurará demasiado rápidamente.
Método 2 de 2: Calentamiento en el horno
Paso 1. Utilice este método para hacer plátanos que se sientan pegajosos y calientes
Cocinar los plátanos los dejará empapados, dulces y dorados. Esta es la manera perfecta de hacer pan de plátano y otros productos horneados, y está bien si quieres comer el plátano de inmediato.
Paso 2. Encienda el horno
Calentar a 150 grados centígrados.
Si no desea que los plátanos se pongan completamente negros, coloque el horno en la posición más baja. Lo normal es a una temperatura de 77 grados centígrados
Paso 3. Coloque los plátanos en una bandeja para hornear forrada
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino para atrapar la pulpa blanda del plátano. Coloca los plátanos sin pelar en esta sartén. No deje que se acumule, para que pueda circular el aire caliente.
Paso 4. Revise los plátanos con regularidad
Enciende la luz del horno para poder vigilar los plátanos. Para la mayoría de las recetas horneadas, puede esperar hasta que los plátanos estén completamente negros. Esto debería tomar entre 20 y 40 minutos, dependiendo del tamaño del plátano y las características del horno.
Paso 5. Agrega plátanos a la receta
Aquí hay una manera fácil de agregar plátanos horneados blandos a la masa: corte los extremos de los plátanos con unas tijeras, luego exprima la piel para quitar el relleno.
Consejos
- Las tiendas de alimentos indios encienden incienso (agarbathi) en los almacenes de bananas. El incienso libera etileno y acelera la maduración. (Si se enciende el fuego correctamente, también se libera etileno, ¡pero los plátanos se volverán blandos!)
- Hay otras formas de acelerar la maduración, pero huelen mal y son caras. El "ácido caprílico" o "ácido octanoico", que se vende como suplemento dietético, puede hacer que los plátanos verdes sean más sensibles al etileno, un gas que desencadena la maduración. Debido a que también inhibe la producción de etileno del banano, este método solo se puede utilizar si el banano se almacena en una bolsa con otras frutas.
- Congelar los plátanos también los hará blandos, negros y demasiado maduros.
- Si los plátanos están demasiado maduros, haga un batido de plátano o un pan de plátano.
Advertencia
- Mantenga los plátanos alejados de la humedad para evitar el moho.
- No guarde los plátanos verdes en el refrigerador. Los plátanos no madurarán correctamente incluso después de que estén a temperatura ambiente.
