A veces anhelas la delicia de una salsa de queso suave y pegajosa. Aprenda a hacer salsa de queso en casa y disfrútelo con nachos, brócoli o papas al horno como un refrigerio económico y delicioso. Comience con recetas muy simples o intente hacer recetas más sofisticadas o recetas de salsa vegetariana. Experimente con diferentes tipos de queso en su salsa de queso, como queso cheddar fuerte, gouda o queso suizo.
Ingredientes
Salsa De Queso Básica
- 4 cucharadas (59 ml) de mantequilla
- 4 cucharadas (59 ml) de harina de trigo
- 3 tazas (710 ml) de leche
- 2 tazas (470 ml) de queso rallado
- Sal y pimienta para probar
Salsa de queso elegante
- 1 taza (240 ml) de queso rallado
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de nitrato de sodio
- 1/2 taza (120 ml) de líquido (agua, cerveza o vino)
Salsa Vegetariana de "Queso"
- 1 calabacín pequeño, pelado y en rodajas
- 5 patatas pequeñas Yukon gold
- 3/4 taza (180 ml) de agua
- 1/4 taza (59 ml) de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal fina
- 3/4 cucharadita (3,7 ml) de pimentón ahumado o pimentón regular
- 2 cucharaditas (9,9 ml) de salsa de soja baja en sodio o tamarindo
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco
- Coberturas adicionales: hojuelas de chile rojo, rodajas de tomate, jalapeños
Paso
Método 1 de 3: hacer la salsa de queso básica
Paso 1. Reúna los ingredientes
La calidad de los ingredientes que usa puede afectar la calidad de la salsa de queso que hace. Comience con queso cheddar fuerte, rallado o todavía en bloques. Si el queso todavía está en bloques, use un rallador para hacer 2 tazas de queso rallado.
- Puede reemplazar el queso cheddar con otro queso como, Gouda o queso suizo.
- Para condimentar la salsa base, agregue salsa, salsa picante, cerveza o vino para darle un poco más de sabor.
Paso 2. Derrita 4 cucharadas de mantequilla
En una cacerola a fuego medio, calienta lentamente la mantequilla para tu salsa de queso. Observe la mantequilla durante el proceso de fusión. No querrás que la mantequilla se dore o se oscurezca, ya que esto cambiará el sabor de la salsa.
Paso 3. Revuelva con 4 cucharadas de harina
Agregue lentamente la harina a la mantequilla, revolviendo hasta que quede suave. Luego, agregue la harina y mezcle hasta que esté completamente incorporado a la mantequilla.
Deje que la mezcla se cocine por unos minutos, hasta que comience a cambiar levemente de color. Tenga cuidado de no quemar la mezcla, ya que esto quemará su salsa de queso
Paso 4. Agregue 3 tazas de leche
Vierta lentamente la leche, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese.
Trate de evitar grumos en la mezcla. Verter la leche lentamente y revolver constantemente ayudará a evitar grumos
Paso 5. Agregue 1 cucharadita de especias
Agregue 1 cucharadita de sal, pimienta, pimienta de cayena u otro condimento como romero seco o tomillo. Haz que tu salsa de queso sea lo más creativa posible. Comience con 1 cucharadita de su elección de condimento. Puede ajustar el sabor de la salsa después de agregarle el queso.
Tenga cuidado al agregar sal. Demasiada sal será difícil de quitar y la mayoría de los quesos ya tienen un alto contenido de sal. La salsa también puede tener sal si está usando mantequilla con sal
Paso 6. Retire la salsa del fuego
Retirar la salsa de la estufa antes de agregar el queso rallado evitará que la salsa se separe o forme grumos.
Paso 7. Agrega el queso rallado
Agrega un puñado de queso rallado a la vez. Revuelve la salsa con una cuchara y deja que el queso se derrita cada vez que agregues más queso.
Paso 8. Sirva inmediatamente
La salsa de queso puede endurecerse cuando se enfría, así que sírvala inmediatamente, rociada sobre papas fritas, papas al horno o verduras al vapor.
Paso 9. Guarde la salsa restante en un recipiente hermético en el refrigerador
Esta salsa dura hasta tres días.
No recaliente la salsa sobrante a fuego alto ni vuelva a cocinarla al vapor. Esto hará que la salsa se vuelva fibrosa o se separe. Vuelva a calentar la salsa restante a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la salsa esté lista para servir
Método 2 de 3: hacer una salsa de queso elegante
Paso 1. Reúna los ingredientes
Esta receta requiere nitrato de sodio, que es un tipo de sal que actúa como emulsionante. Esto significa que cuando se agrega a la salsa de queso, el nitrato de sodio reduce la acidez del queso, hace que las proteínas del queso se disuelvan más rápidamente y evita que se separen. Además, el nitrato de sodio también ayuda a crear una textura suave y cremosa en su salsa de queso.
- Busque nitrato de sodio en tiendas de comestibles especializadas y en línea. El nitrato de sodio se parece a la sal y tiene un sabor salado y ligeramente amargo. Solo necesita una pequeña cantidad de nitrato de sodio para la salsa que hace, por lo que no causará un aumento en los niveles de sodio en su salsa de queso.
- Si no puede encontrar nitrato de sodio, puede usar 2 cucharaditas de ácido nítrico (o sal ácida) y 2.5 cucharaditas de sodio para hornear como sustituto. El ácido nítrico, o sal de tamarindo, se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en el área de alimentos halal.
- También debe usar queso de alta calidad para una salsa de queso elegante, como Pepper Jack, Gouda o Gruyère. Estos quesos suelen estar todavía en forma de bloques. Use un rallador para hacer 1 taza del queso de su elección.
Paso 2. Mezcle 1/2 cucharadita de nitrato de sodio con 1/2 taza de líquido
En una cacerola mediana, combine el nitrato de sodio y el agua, la cerveza o el vino. El fondo de su sartén debe estar cubierto con la mezcla líquida; Es posible que no necesite más de 1/2 taza de líquido, así que vierta poco a poco hasta que sea suficiente para cubrir el fondo de la sartén.
Paso 3. Calentar la mezcla
Coloque una cacerola mediana a fuego medio y deje que el líquido hierva a fuego lento. Comenzarán a formarse pequeñas burbujas en la superficie del líquido.
Paso 4. Ponga el queso rallado en la sartén
Agrega el queso a la sartén y revuelve con una cuchara hasta que se derrita y se mezcle con el líquido. Al usar nitrato de sodio, la salsa tendrá una consistencia suave y cremosa.
Paso 5. Sirve la salsa
Pon tu salsa en un tazón y sumerge las papas fritas o verduras en él, o viértela sobre las papas fritas para hacer nachos. Incluso puedes verter la salsa sobre las verduras al vapor para hacerlas aún más sabrosas.
- La salsa puede mantener su textura suave, incluso si se enfría.
- Esta salsa se puede almacenar hasta una semana en el refrigerador.
Método 3 de 3: Hacer una salsa vegetariana de "queso"
Paso 1. Reúna los ingredientes
A veces, los vegetarianos o las personas que no comen lactosa pueden desear los placeres de la salsa de queso. Si bien nada puede igualar el placer del sabor a queso de la salsa de queso perfecta, una salsa de queso al estilo vegetariano puede ayudarlo a cumplir ese deseo. La clave para hacer una buena salsa de queso vegetariana es usar vegetales con almidón como calabacín y papas, para darle una textura suave y evitar que la salsa se separe.
- Deberá usar una licuadora de alta potencia, un procesador de alimentos o una Vitamix para obtener una textura suave para esta salsa.
- La levadura nutricional se puede encontrar en las tiendas naturistas en forma de chips o en polvo. Esta levadura tiene un sabor fuerte y sabroso, y es picante y picante. Esta levadura desactivada es un sustituto del queso que los vegetarianos suelen utilizar en sus recetas.
- Si es alérgico a la salsa de soja, puede reemplazarla con salsa Worcestershire vegetariana, que se vende en casi todas las tiendas naturistas y de alimentos especializados. Esta salsa le dará el mismo sabor, pero deberá agregar más sal para reemplazar el sabor salado de la salsa de soja.
Paso 2. Prepare el calabacín
Precalienta tu horno a 210ºC y forra una bandeja de horno con papel pergamino. Pele toda la piel verde del calabacín con un pelador de verduras. Luego, corte en 0,6 cm y coloque las rodajas en una bandeja para hornear.
- Condimente las rodajas de pepino con un poco de sal y pimienta. Hornea los calabacines durante 15 minutos hasta que estén suaves y tersos al tacto.
- Pelar el calabacín evitará que la salsa emita un extraño color amarillo verdoso.
Paso 3. Hornee o cocine al vapor 5 papas pequeñas
Pelar las patatas y cortarlas en cuartos. Coloca las patatas en otra bandeja para horno y mételas al horno junto con el calabacín durante 10 minutos, hasta que estén blandas.
- También puedes cocinar rápidamente las papas en el microondas durante 5 minutos, tapadas, hasta que las papas estén muy suaves al tacto.
- No hierva las patatas, ya que absorberán el agua y harán que la salsa de queso se vuelva líquida.
Paso 4. Triture las patatas cocidas con un tenedor
Luego, use una taza medidora seca para medir 1 taza de puré de papas. Es muy importante medir la cantidad de puré de papas para obtener resultados precisos y una salsa de queso vegetariana espesa.
Coloque 1 taza de puré de papas en una licuadora de alta velocidad, procesador de alimentos o Vitamix
Paso 5. Agregue el calabacín cocido a la licuadora
Luego, agregue 1/4 cucharadita de levadura nutricional, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal fina, 3/4 cucharadita de pimentón ahumado o pimentón común, 2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio o Worcestershire vegetariano salsa y 1 cucharada de jugo de limón fresco en una licuadora.
Vierta 3/4 del agua y agregue más si es necesario, deteniéndose en 1 taza
Paso 6. Triture todos los ingredientes hasta que quede suave
Es posible que deba detener la licuadora y raspar el fondo y los lados de la licuadora para asegurarse de que todos los ingredientes estén combinados. No agregue más de 1 taza de agua hasta que haya triturado la salsa durante unos minutos a alta velocidad.
- Inicialmente, la salsa se verá muy espesa, pero la salsa comenzará a volverse muy suave por el líquido que produce el calabacín. Continúe machacando hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
- Si la salsa aún se ve demasiado espesa después de unos minutos, agregue una cantidad muy pequeña de agua solo para derretir la salsa. Si la salsa se ve demasiado líquida, puede agregar 1-2 cucharadas de puré de papas para espesarla.
Paso 7. Pruebe y sazone la salsa
Es posible que desee agregar más jugo de limón, sal u otros condimentos para darle a la salsa un sabor más fuerte. Si usa salsa Worcestershire en lugar de salsa de soja, deberá agregar más sal.
Paso 8. Agregue chispas adicionales
Espolvorea la salsa con un poco de hojuelas de chile rojo, unas rodajas de jalapeños o 1/4 taza de tomates picados para agregar frescura y nitidez a la salsa. Esta receta rinde 2 1/2 tazas de salsa.
