La combinación de galletas crujientes y una pizca de queso crema produce un sabor muy delicioso. El postre es sin duda el postre preferido en la carta de muchos restaurantes. En lugar de esperar otra oportunidad para comer una rebanada de tarta de queso, intente hacer su propia tarta de queso en casa. Esta receta hace un pastel de queso elegante cubierto con frambuesas hecho desde cero.
Ingredientes
Para la piel de la torta
- 2 tazas de migas de galletas Graham
- 2 cucharadas de azucar
- 5 cucharadas de mantequilla. derretir
Para relleno de pasteles
- 1 kg de queso crema a temperatura ambiente
- 1 1/3 tazas de azúcar
- Un poco de sal
- 1 1/2 cucharadita de vainilla
- 4 huevos
- 2/3 taza de crema agria
- 2/3 taza de crema espesa
Para espolvorear pasteles
- 0,3 kg de frambuesas frescas
- 1/2 taza de azucar
- 1/2 taza de agua
Paso
Método 1 de 3: hacer la cáscara de la torta
Paso 1. Prepare la sartén
La tarta de queso se cuece en una sartén extraíble en un recipiente con agua, lo que evita que el relleno se seque y se agriete. Para evitar que entre agua en la sartén, envuelva varias capas de papel de aluminio en el fondo y los lados de la sartén. Coloque una barrera alrededor del extremo del ático para garantizar una posición segura y firme.
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Asegúrate de no hacer agujeros en la superficie del papel de aluminio para que el agua no entre y moje la corteza del pastel.
Hornee un pastel de queso simple Paso 1 -
Si prefiere no hornear la tarta de queso en el agua hirviendo, puede omitir este paso; pero tu tarta de queso probablemente se agrietará.
Hornee un pastel de queso simple Paso 1
Paso 2. Agregue la piel
Coloque las migas de galletas Graham, la mantequilla y el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos y enciéndalo hasta que se mezcle bien.
Paso 3. Presione la piel de la masa en la sartén
Coloque la masa de la corteza en la sartén y use el dorso de una cuchara o los dedos para esparcirla uniformemente por el fondo de la sartén. La altura de los lados del pastel debe ser de aproximadamente 0,6 a 1,3 cm..
Paso 4. Hornee la base del bizcocho
Coloque la corteza en el horno precalentado a 177 grados centígrados. Hornee durante unos 10 minutos, hasta que esté fragante y de color ligeramente más oscuro.
Paso 5. Bajar la temperatura del horno
El relleno del horno debe hornearse a una temperatura ligeramente más baja, bajando la temperatura a 163 grados centígrados mientras preparas el resto de los ingredientes.
Método 2 de 3: hacer relleno de pastel
Paso 1. Batir el queso crema
Coloque en un tazón y use una batidora de mano o una batidora de pie para batir hasta que esté suave, esponjoso y flexible.
Paso 2. Agrega el resto de los ingredientes
Coloca el azúcar, la sal, los huevos, la crema agria y la nata espesa en un bol y sigue batiendo hasta que todo esté combinado y la mezcla esté ligera y esponjosa.
Paso 3. Calentar una olla con agua
Si planea cocinar su tarta de queso en agua hirviendo, caliente una cacerola pequeña con agua hasta que hierva. Alternativamente, caliente un recipiente con agua en el microondas.
Paso 4. Hornea el pastel
Coloque la bandeja para hornear extraíble (aún forrada con papel de aluminio firmemente) en la bandeja para parrilla más grande. Vierta el relleno de pastel en el molde emergente sobre la cáscara de la galleta Graham. Use una espátula para alisarlo. Finalmente, vierta agua caliente en la sartén grill para que levante unos centímetros la sartén extraíble. Retire con cuidado la sartén para grill y colóquela en el horno. Hornea el bizcocho durante 1 1/2 horas.
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Si prefiere verter agua en la sartén para grill después de meterla en el horno, también puede hacerlo.
Hornee un pastel de queso simple Paso 9 -
Si no está usando agua para hornear el pastel, coloque la bandeja emergente directamente en el horno. Sin agua tomará menos tiempo hornear, revise su pastel después de unos 45 minutos para ver si está listo.
Hornee un pastel de queso simple Paso 9
Paso 5. Deje enfriar su pastel
Cuando el bizcocho esté listo, apaga el horno y abre la puerta unos centímetros. Deje enfriar el pastel y el horno al mismo tiempo; esto reducirá la posibilidad de que se agriete la superficie del pastel. Pasada aproximadamente una hora, retira el bizcocho del horno, cúbrelo con papel de aluminio y colócalo en el frigorífico durante 4 horas o toda la noche.
Método 3 de 3: terminar el pastel
Paso 1. Haga las chispas de frambuesa
Coloque las frambuesas, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Caliente los ingredientes a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese y se convierta en una salsa. Retirar del fuego y reservar.
Paso 2. Retirar el bizcocho del molde
Saca el pastel del refrigerador y colócalo en un plato para servir. Retire el papel de aluminio de los lados de la sartén. Corta un cuchillo al final del pastel para aflojarlo, luego retira la sartén y abre la tapa.
Si tiene problemas para quitar los lados del molde extraíble sin dañar el pastel, intente calentar el cuchillo en agua caliente antes de cortarlo por el costado del molde
Paso 3. Sirve el pastel
Córtelo en rodajas y luego rocíe con salsa de frambuesa sobre cada rodaja. Sirva con una pizca de más frambuesas a un lado.
Consejos
- Intente usar salsa de chocolate en lugar de salsa de frutas si lo desea.
- Puede sustituir las frambuesas por arándanos, fresas, melocotones o albaricoques para obtener un sabor diferente de la salsa.
