El brie es un queso de pasta blanda de Francia elaborado en la región de Seine-et-Marne. El queso brie se puede servir caliente como un simple aperitivo. Además, también se puede hornear en una cáscara de hojaldre. El sabroso sabor del queso brie también va bien con un aderezo de salsa dulce, frutas y nueces. Este artículo le mostrará cómo hacer queso brie simple a la parrilla y queso brie horneado en una cáscara de hojaldre, llamado “brie en croute”.
Ingredientes
Ingredientes para hacer queso brie horneado simple
- 225 gramos de queso brie redondo
- 2 a 3 cucharadas de miel
- Nueces, arándanos secos, romero o tomillo (opcional)
Ingredientes para hacer Brie en Croute
- 1 hoja de masa de piel de hojaldre congelada, descongelada
- 225 gramos de queso brie redondo
- 2 a 3 cucharadas de miel
- Nueces, arándanos secos, romero o tomillo (opcional)
Crema de huevo (opcional)
- 1 huevo, partido
- 1 cucharada de agua
Paso
Parte 1 de 3: Hacer queso brie al horno simple
Paso 1. Precaliente el horno a 177 ° C
Abra el horno y asegúrese de que la parrilla esté en el centro del horno. Cierre el horno, enciéndalo y ajuste la temperatura a 177 ° C. Le tomará de 5 a 10 minutos alcanzar la temperatura adecuada.
Paso 2. Prepare la sartén
Coloque el papel pergamino en la bandeja para hornear. Si no tiene una bandeja para hornear, puede usar un plato de vidrio o cerámica resistente al calor. Asegúrate de que el plato sea lo suficientemente grande para que quepa el queso brie.
Paso 3. Elija un queso brie suave y desenvuélvalo
Elija queso que no esté demasiado maduro o que diga “crema doble” en el empaque; evite el tipo "triple crema", porque se desmorona al hornearse. Deberá quitar la envoltura si el queso está envuelto en plástico o papel. Deja la capa blanca de queso.
El queso brie horneado generalmente se come cortándolo ligeramente con un cuchillo y luego untando el queso derretido sobre la galleta. Puede hacer queso brie al horno cortando la capa blanca sobre el queso. Deje las capas laterales e inferiores intactas; Esta capa evitará que el queso se derrita mientras se hornea
Paso 4. Vierta miel sobre el queso
Necesitará de 2 a 3 cucharadas de miel. Asegúrate de que la miel sea clara y aguada. El queso brie también se puede cortar por la mitad, lo que da como resultado dos quesos redondos delgados. Unte la miel (y cualquier otro ingrediente que desee) sobre la parte inferior del queso. Luego cubra la parte superior con el queso restante, como si estuviera haciendo un sándwich.
Además de la miel, también puede utilizar sirope de arce, sirope de agave, mermelada de frutas o mermelada de higos / estaño
Paso 5. Considere agregar chispas
Puede hacer que el queso brie sea más exclusivo y rico en sabor agregando algunos ingredientes. Si el queso brie se corta a la mitad, estas chispas se pueden colocar con miel entre las dos rebanadas de queso. Pon las chispas encima de la miel. Aquí hay algunas sugerencias y combinaciones de rociado:
- Unas ramitas de tomillo fresco y un puñado de nueces picadas.
- Unas ramitas de romero fresco y un puñado de nueces picadas.
- Antes de colocar el queso brie en el horno, agregue un poco de tomillo. Espolvorea los higos picados una vez que se saca el queso del horno.
- Reemplace la miel con jarabe de arce, luego agregue azúcar morena, un puñado de nueces picadas y un puñado de arándanos secos.
Paso 6. Hornea el queso brie
Pon el queso en una bandeja para horno y mételo al horno. Hornee por 10 a 12 minutos. Si se siente suave al tacto, significa que el queso está listo.
Paso 7. Refrigere por 5 minutos, luego sirva inmediatamente
El queso brie a la parrilla se sirve mejor caliente. Puede agregar otros aderezos si solo usa miel mientras el queso se hornea, solo que el aderezo no se calentará. Las coberturas favoritas incluyen: hierbas frescas como romero o tomillo, nueces o nueces trituradas, arándanos secos o mermelada de frutas. El queso brie se puede servir con bollería o pan. Para obtener más sugerencias de porciones, consulte la sección "Sirviendo queso brie" de este artículo.
Parte 2 de 3: Hacer Brie en Croute
Paso 1. Precaliente el horno a 190 ° C
Asegúrese de que la parrilla esté en el centro del horno. De lo contrario, ajuste la posición de la parrilla antes de que se caliente el horno. Tardará de 5 a 10 minutos en alcanzar la temperatura deseada del horno.
Paso 2. Prepare la sartén
Coloque el papel pergamino en la bandeja para hornear. Si no tiene una bandeja para hornear, puede usar un plato de vidrio o cerámica resistente al calor en su lugar, solo asegúrese de que el plato sea lo suficientemente grande para contener el queso.
Paso 3. Compra un poco de queso brie y desenvuélvelo
Elija queso que no esté demasiado maduro o uno que diga “crema doble” en el paquete. Si el queso está cubierto de papel o plástico, ábralo y retire la envoltura. Deja una capa blanca sobre el queso.
Paso 4. Estirar la cáscara de la masa
Espolvorear la superficie de la masa de hojaldre con harina antes de moler. Espolvorear ligeramente con harina y extender la masa de hojaldre con un rodillo de masa. Quieres que la masa de hojaldre sea de 2,5 a 5 centímetros más grande que la original.
Si la masa está congelada, descongélala primero. Tardará de 15 a 20 minutos en descongelarse. No intente esparcir las cáscaras de masa congelada, o las aplastará
Paso 5. Coloque el queso en el centro de la base de la masa
La masa de hojaldre será mucho más ancha que el queso, necesitarás alisar los bordes con un cuchillo. Deja suficiente corteza de hojaldre para que el queso se pueda envolver sin tirar de la cáscara de hojaldre.
No tire la cáscara de hojaldre restante. Puede usar un cortador de galletas pequeño para cortarlo y colocarlo encima del queso una vez que esté envuelto
Paso 6. Hacer y esparcir el relleno sobre el queso brie
Después de seleccionar el relleno que desee, extiéndalo sobre el queso. No esparza el relleno por todo el queso; Extienda el relleno hasta una distancia de 1 cm del borde. Si hay demasiado, el relleno se desbordará y romperá la cáscara de la masa. Las siguientes son sugerencias para servir rellenos.
- Para hacer un relleno dulce simple, necesitará mermelada de frambuesa u otra mermelada de frutas, azúcar morena y 56 ml de sirope de arce.
- Para hacer queso brie dulce y salado, necesitará 2 cucharadas de nueces picadas, 30 gramos de arándanos secos y 2 cucharadas de miel.
- Además, también puedes rellenar con queso brie. Divide el queso en dos platos. Presione las uvas rojas, en rodajas finas y sin semillas, sobre la parte superior del plato inferior de queso. Agregue 1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado y una cucharadita de romero finamente picado sobre el vino. Cubra con el plato de queso superior, forme un sándwich y presione suavemente. Envuelve el queso brie en una hoja de hojaldre.
- Corta el queso por la mitad y esparce la mermelada de frutas sobre uno de los quesos. Vuelva a armar el queso y envuélvalo con una hoja de hojaldre.
Paso 7. Cepille la superficie de la masa con huevo
Batir 1 huevo con 1 cucharada de agua en un bol con un tenedor. Luego, cepille ligeramente la mezcla de huevo sobre la superficie de la masa con un cepillo. Esto te facilitará pegar la masa mientras envuelves el queso. No cepille demasiado los huevos o la masa se empapará.
Paso 8. Envuelva el queso brie en la masa
Dobla los extremos de la masa para cubrir el queso. Puede apilarlos y hacer pequeños pliegues, o simplemente puede recoger los extremos y torcerlos como envoltorios de dulces. Si está retorciendo la masa, átela con hilo de pastel.
- Si accidentalmente corta demasiada masa para cubrir el queso, no tire de la masa. Pero use la masa sobrante que se ha cortado para llenar el agujero.
- Para liberar vapor mientras hornea, haga un agujero en la parte superior de la masa con un tenedor.
Paso 9. Cepille la parte superior de la masa con huevo
Esto hará que la masa luzca brillante. Utilice un pincel y pinte ligeramente el huevo sobre la masa.
Paso 10. Decora los lazos de repostería
Si aún quedan hojas de hojaldre, puedes darles forma con un cortador de galletas pequeño. Use la forma que desee, pero la forma de la hoja se verá mejor. Adjuntarlo a los lazos de pastelería y untar ligeramente con huevo batido.
Paso 11. Ponga el queso en una bandeja para hornear y póngalo en el horno
Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Paso 12. Refrigere por 5 a 10 minutos, luego sirva inmediatamente
El queso brie a la parrilla sabe mejor cuando está tibio. Puedes servirlo con bollería o pan de molde como aperitivo. Para obtener más sugerencias de porciones, consulte la sección "Sirviendo queso brie" de este artículo.
Parte 3 de 3: Sirviendo queso Brie
Paso 1. Piense en hacer un queso brie simple a la parrilla sin aditivos y luego agregue salsa de arándanos después de hornear
Retirar el queso del horno y untar encima la salsa de arándanos desmenuzable. Hornea por 5 minutos. Antes de servir, decore el queso con ralladura de naranja y un puñado de nueces picadas.
Puede reemplazar las nueces con almendras o nueces picadas
Paso 2. Agregue chispas saladas o dulces
Rocíe el queso brie tostado con miel o jarabe de arce, y agregue aderezos como nueces o nueces picadas, arándanos secos, almendras en rodajas o almendras, también puede untar frutas o mermelada de arándanos sobre el queso de cerveza.
Paso 3. Agregue un poco de dulzura con manzanas, higos o uvas
Corta las manzanas en trozos pequeños o en gajos y sírvelas con queso brie asado. Las manzanas agridulces y crujientes combinan bien con el queso brie a la parrilla, pero puedes usar cualquier manzana. Además, también puedes usar higos cortados en gajos y luego colocarlos encima del queso brie asado antes de servir. Sirve el queso brie a la plancha con vino para darle más color.
Paso 4. Sirve el queso brie a la plancha con galletas
Las galletas simples, como las de verduras, se sirven mejor con queso brie a la parrilla, pero también se pueden usar galletas saladas o condimentadas. Use un cuchillo para que sus invitados puedan esparcir el queso sobre las galletas. No necesita un cuchillo si hace queso brie a la parrilla para mojar cortando la capa blanca sobre el queso.
El queso brie también se puede servir con pan de molde. Elija pan con una corteza crujiente, como el pan francés, y corte el pan en rodajas finas. Evite el uso de sándwiches en rodajas
Paso 5. Haga del queso brie a la parrilla un aperitivo para su fiesta
El queso brie a la parrilla es el aperitivo perfecto para una fiesta de invierno. La próxima vez, considere servirlo cuando planee organizar (o asistir) cenas de Acción de Gracias, Navidad o Año Nuevo.
Paso 6. Envuelva el queso restante nuevamente en plástico o papel encerado y guárdelo en el refrigerador
Puede guardar el queso en el frigorífico durante varios días.
Paso 7. Vuelva a calentar el queso brie a la parrilla si es necesario
Asegúrese de que el queso brie a la parrilla esté a temperatura ambiente si desea recalentarlo. Coloque el queso brie en una bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio. Coloca la sartén en el horno y ajusta la temperatura a 177 ° C. Hornee de 5 a 10 minutos hasta que el queso esté tibio.
Consejos
- No use queso brie, que es de color marrón y tiene un fuerte olor a amoníaco. Ambos son signos de que el queso brie está demasiado cocido.
- Compre solo la cantidad de queso que usará en 2 semanas para que no se eche a perder. El queso brie se vende en círculos enteros o en trozos pequeños.
- No compre queso brie que esté duro y arrugado. El queso brie de textura dura es un queso inmaduro y nunca madurará. Porque una vez que se corta el queso brie, el proceso de maduración se detiene.
