¿Has pasado horas preparando una deliciosa hoja de tarta de queso o tarta de queso? Entonces, ¿cómo se siente si la apariencia final del pastel no es tan perfecta como imaginaba? Tal vez la superficie esté agrietada, la textura no sea lisa o incluso haya partes rotas. Si se le ocurre esta situación, piense en esto: ¿Estaba el pastel completamente frío cuando lo sacaron del molde? Sacar el bizcocho del molde mientras aún está caliente conlleva un alto riesgo de arruinar la textura del bizcocho; Como resultado, se reducirá la belleza de su tarta de queso. No se preocupe, hay varias formas de intentar sacar el pastel del molde sin sacrificar la textura o la forma. ¡Para más, sigue leyendo este artículo!
Paso
Método 1 de 3: Retirar el pastel de la parte inferior del molde
Paso 1. Refrigere el pastel durante la noche
Este es el paso más importante que determinará la forma y textura de tu pastel una vez que lo saques del molde. Si se retira el pastel del molde mientras aún está tibio oa temperatura ambiente, es probable que se agriete o incluso se desmorone. ¡No te saltes este paso si quieres el look de pastel perfecto! Pero recuerde, asegúrese de enfriar los pasteles a temperatura ambiente antes de ponerlos en el refrigerador o congelador para evitar cambios bruscos de temperatura.
Paso 2. Retire el bizcocho de los lados del molde con un cuchillo y agua caliente
Quitar el bizcocho de los lados del molde con un cuchillo y agua caliente es el mejor método que vale la pena probar. Humedezca previamente su cuchillo de mantequilla o cuchillo de pan con agua caliente; La forma más sencilla es sumergirlo en un recipiente con agua caliente. Después de eso, circule los lados de la sartén con el cuchillo a una temperatura cálida. ¡Apuesto a que tu pastel se desprenderá fácilmente de los lados del molde!
- Para evitar que la superficie del cuchillo se seque y acabe dañando los lados del bizcocho, vuelve a mojar el cuchillo siempre que sea necesario.
- ¡No uses agua fría! Además de ser ineficaz, el agua fría aumentará el riesgo de que la torta se agriete o se rompa.
Paso 3. Caliente el fondo del molde para quitar el bizcocho
Quitar el pastel del fondo del molde emergente requiere un truco especial. Para facilitar el proceso, intente calentar el fondo del molde para que la mantequilla de la mezcla del bizcocho se ablande y el bizcocho se pueda quitar más fácilmente. Pruebe algunas de las técnicas siguientes:
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Use un soplete (una especie de cilindro de gas diminuto que se usa a menudo para dar a los alimentos un efecto de ardor).
¡Un soplete es la herramienta perfecta para calentar el fondo de tu molde para pasteles! Sostenga los bordes de la sartén con guantes específicos para horno o con un paño grueso. Después de eso, enciende el soplete y apúntalo hacia el fondo del molde para pasteles. El calor del soplete ablandará la mantequilla y el queso (dos de los ingredientes principales del pastel de queso) y te facilitará quitar el pastel del fondo del molde. ¡Tenga cuidado de no sobrecalentar el fondo de la sartén!
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Utilice una estufa de gas.
Sostenga los bordes de la sartén con guantes específicos para horno o con un paño grueso. Después de eso, encienda la estufa y lleve lentamente el fondo del molde para pasteles al calor de la estufa. Si no tiene una estufa de gas, un encendedor de gas puede funcionar igual de bien. Una vez más, no se exceda.
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Use un cuchillo empapado en agua caliente.
Este método no se recomienda, especialmente porque el agua puede dañar la textura de la capa base del pastel. Pero si no tiene un soplete, un encendedor de gas o una estufa de gas, vale la pena probar este método.
Paso 4. Levante los lados de la sartén
Destrabe las cerraduras o bisagras a los lados de la sartén y levante suavemente los lados de la sartén. Los pasteles que se hayan refrigerado conservarán su textura y posición mientras se realiza este proceso. Si alguna parte del bizcocho no queda lisa, alisarla con un cuchillo humedecido con agua caliente.
Paso 5. Transfiera el pastel a un plato para servir
Después de calentar el fondo del molde para pasteles, transfiera inmediatamente el pastel al plato para servir que ha preparado. Si aún tiene problemas para hacer esto, empuje suavemente la capa base del pastel con el lado del cuchillo (¡no con la hoja!) Para facilitar el proceso. Recuerde, está presionando para obtener una masa de pastel, no una masa de pastel suave.
Mucha gente prefiere no quitar el bizcocho del fondo del molde. Si prefiere servir el pastel sin quitarlo del fondo del molde, omita los pasos anteriores. Para "ocultar" el fondo del molde mientras realzas la apariencia del pastel, decora los bordes del pastel con rodajas de fresa o frambuesa
Método 2 de 3: Levantamiento de pastel con espátula
Paso 1. Refrigere el pastel durante la noche
Los pasteles que aún están calientes o a temperatura ambiente corren el riesgo de agrietarse o desmoronarse cuando se retiran de la sartén. Asegúrate de que tus pasteles estén completamente fríos y firmes antes de decorarlos o sacarlos de la sartén.
Paso 2. Retire el pastel de los lados del molde
Para facilitar el proceso, rodee los lados de la sartén con un cuchillo para mantequilla o un cuchillo para pan humedecido con agua caliente. Para evitar que el cuchillo se seque y acabe dañando los lados del pastel, vuelve a mojar el cuchillo siempre que sea necesario. Una vez que se retira el pastel del molde, abra la cerradura o las bisagras a los lados del molde y levante suavemente el molde.
- No sumerja el cuchillo en agua fría. ¡El resultado es menos efectivo!
- Puede recortar el lado agrietado o menos liso del pastel con un cuchillo empapado en agua caliente.
Paso 3. Levante los lados de la sartén
Destrabe las cerraduras o bisagras a los lados de la sartén y levante suavemente los lados de la sartén. Los pasteles que se hayan refrigerado conservarán su textura y posición mientras se realiza este proceso. Si alguna parte del bizcocho no queda lisa, alisarla con un cuchillo humedecido con agua caliente.
Paso 4. Prepare tres espátulas grandes y pídale a un amigo que le ayude a levantar el pastel
Este método solo funcionará si se realiza con la ayuda de otra persona; los pasteles levantados con solo dos espátulas corren el riesgo de caerse o desmoronarse. Tres espátulas deberían ser suficientes para levantar el pastel y transferirlo a un plato para servir. Recuerde, elija una espátula que sea delgada, ancha y plana para facilitar la transferencia del pastel.
También puede calentar el fondo de la sartén antes de transferir los pasteles a un plato para servir. Este truco es eficaz para evitar que la capa inferior del pastel se pegue al fondo de la bandeja emergente
Paso 5. Deslice con mucho cuidado la espátula en el espacio entre el pastel y el fondo del molde
Empuje la espátula todo lo que pueda y asegúrese de que la mayor parte del fondo del pastel esté cubierta con la superficie de la espátula. Ajusta la posición y la distancia entre las espátulas para que todo el bizcocho quede bien cubierto.
Paso 6. Transfiera el pastel a un plato para servir
Sostenga dos espátulas y pídale a un amigo que le ayude a sostener la tercera. A la cuenta de tres, levante suavemente el pastel y transfiéralo al plato para servir que ha preparado. Para obtener los mejores resultados, realice este proceso de forma rápida pero con cuidado.
- Asegúrese de que usted y su amigo levanten el pastel al mismo tiempo y al mismo ritmo para evitar que el pastel se caiga o se dañe.
- Una vez que la torta se haya transferido a un plato, tire suavemente de la espátula del fondo de la torta.
Método 3 de 3: forre la bandeja para hornear con papel pergamino
Paso 1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino (papel especial que se usa para hornear pasteles)
Forrar el molde con papel pergamino te facilitará sacar el pastel del molde más adelante. Corta el papel de pergamino en círculos (asegúrate de que el papel de pergamino sea un poco más grande que el diámetro de la bandeja que estás usando). Después de eso, coloque papel pergamino en el fondo de la sartén; este método evita que la masa entre en contacto directo con el fondo del molde para que cuando el bizcocho esté listo, puedas retirarlo inmediatamente con el papel. A diferencia de una base de metal, el papel de pergamino no estropeará la apariencia de su pastel cuando lo sirva.
- Algunos cocineros incluso forran la bandeja para hornear con cartón de antemano, ya que el cartón proporciona un mejor soporte cuando se retira el pastel de la bandeja. Corte cartón del mismo diámetro que su bandeja para hornear, colóquelo en el fondo de la bandeja y luego cúbralo con una hoja de papel pergamino.
- Si también desea cubrir los lados de la sartén con papel pergamino, asegúrese de que el papel pergamino sea lo suficientemente largo como para cubrir todo el lado de la sartén. También asegúrese de que el ancho del papel pergamino sea un poco más alto que la altura de la bandeja que está utilizando. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, deberías poder sacarlo fácilmente de la sartén.
Paso 2. Hornea el bizcocho según las instrucciones
La presencia de papel pergamino no afectará el proceso de horneado. Hornea tu pastel como de costumbre.
Paso 3. Refrigere el pastel durante la noche
A pesar de que ha sido recubierto con papel pergamino, la textura del pastel aún puede dañarse si se retira del molde mientras la temperatura aún está tibia. Por lo tanto, asegúrese de que el pastel se haya enfriado por completo antes de sacarlo del molde.
Paso 4. Levante los lados de la sartén
Si los lados del molde no están forrados con papel pergamino, haga un círculo con un cuchillo humedecido en agua caliente para quitar el pastel de los lados del molde. Después de eso, abra la cerradura o las bisagras a los lados de la sartén y levante suavemente la sartén. Si los lados de la sartén ya están forrados con papel pergamino, puede abrir inmediatamente la cerradura o la bisagra de los lados de la sartén y levantarla suavemente. Una vez que se hayan despegado los lados de la sartén, retire suavemente el papel pergamino de los lados de la sartén.
Paso 5. Transfiera el pastel a un plato para servir
Sujete los bordes del papel pergamino que recubre el fondo del molde y tire suavemente del pastel sobre el plato para servir. El papel de pergamino debe desprenderse fácilmente del fondo de la sartén.
Advertencia
- No retire el bizcocho del molde si aún está caliente. Asegúrese de haberlo refrigerado durante la noche o durante al menos 12 horas.
- Asegúrese de usar papel pergamino, no papel encerado (otros tipos de papel para hornear no son necesariamente resistentes al calor). Algunos tipos de papel encerado pueden derretirse o incluso quemarse en el horno.
- Usar un cuchillo para quitar el pastel del molde corre el riesgo de dañarlo.
- Si usa un soplete o un dispositivo similar para calentar el fondo de la sartén, asegúrese de usar guantes específicos para horno o un paño grueso.
