El brócoli fresco alcanza su pico de cosecha a mediados del verano, pero cuando está congelado, puedes disfrutar de esta verdura durante todo el año. Congelar el brócoli es un proceso fácil y el brócoli autocongelado tiene un sabor y una textura mucho mejores que los que se compran en la tienda. Lea nuestra guía para congelar brócoli y disfrute del brócoli de tres formas diferentes: hervido, horneado o en una cazuela.
Paso
Método 1 de 4: congelar brócoli
Paso 1. Elija brócoli
Elija el brócoli en el pico de la temporada de brócoli en junio o julio. Busque brócoli que tenga flores muy florecidas que comiencen a separarse y se pongan amarillas. Evite el brócoli con manchas marrones o llagas.
Paso 2. Enjuague el brócoli
Asegúrese de eliminar la suciedad, los insectos o los residuos de pesticidas.
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Si vive en un área plagada de plagas y orugas del brócoli, prepare un baño de agua salada y remoje el brócoli durante media hora. Esto matará a los insectos y los hará flotar hacia la superficie del agua. Deseche la salmuera, enjuague el brócoli, continúe con el siguiente paso.
Congelar brócoli Paso 2 Bullet1 -
Retire todas las hojas del brócoli.
Congelar brócoli Paso 2 Bullet2
Paso 3. Cortar el brócoli en pequeñas flores de unos 2,5 cm de largo
Cortar el portainjerto en tiras de 0,6 cm de grosor, castañas de agua de espesor. Retire la parte dura al final del tallo.
Paso 4. Ponga el brócoli en un bol y llénelo de agua
Exprime medio limón, revuelve y deja reposar durante 5 minutos. Vierta el jugo de limón en la olla.
Paso 5. Agregue agua a la olla
Usando la canasta de vapor para medir, agregue agua hasta que la canasta esté a unos 2,5 cm por encima del agua. Levante la canasta después de medir el nivel del agua.
Si no tiene una canasta vaporera, agregue suficiente agua para la cantidad de brócoli que esté cocinando
Paso 6. Tapar la olla y calentar el agua hasta que hierva
Tapar la olla hará que el agua hierva más rápido y ahorrará energía.
Paso 7. Ponga el brócoli en la canasta vaporera y colóquelo en la cacerola
Tapar la olla y calentar hasta que vuelva a hervir. Después de que el agua hierva, cocine al vapor el brócoli durante 5 minutos.
Si no está usando una vaporera, coloque el brócoli directamente en el agua hirviendo. Hervir durante dos minutos, luego retirar con una cuchara coladora
Paso 8. Retire la canasta vaporera y enfríe inmediatamente el brócoli
Enjuague inmediatamente con agua fría debajo del grifo o póngalo en agua helada.
Si no está usando una vaporera, transfiera el brócoli directamente de la sartén a un colador y déjelo enfriar
Paso 9. Cuela el brócoli
Usa una vaporera para verter el brócoli en un colador. Agite para drenar el agua restante.
Paso 10. Coloque el brócoli en un congelador de plástico
Colóquelo en posición de dormir en el congelador.
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Agregue suficiente brócoli para cocinar una vez para su familia. De esa forma, podrá retirar todo lo que necesite, no todo. El tamaño aproximado es un puñado de brócoli en una porción.
Congelar brócoli Paso 10 Bullet1 -
Si no está utilizando un sellador al vacío, cierre el sello casi por completo. Inserte una pajita en la boca de plástico. Retire el aire restante a través de la pajita. Saque la pajita cuando esté listo para cerrar el sello por completo.
Congelar brócoli Paso 10 Bullet2 -
Etiquete el plástico con la fecha en que lo congeló. Use el brócoli dentro de los 9 meses para obtener el mejor sabor y valor nutricional.
Congelar brócoli Paso 10 Bullet3
Método 2 de 4: brócoli congelado de ebullición rápida
Paso 1. Hierva agua en una cacerola grande a fuego alto
Es importante usar una cacerola grande porque no querrás que el brócoli se quede en el agua por mucho tiempo. Una olla más pequeña se enfriará rápidamente cuando se agregue el brócoli congelado y tardará más en cocinarse.
Paso 2. Saque el brócoli del congelador
Puede ser que el brócoli se pegue o se mantenga separado; lo que no importa.
Paso 3. Agregue el brócoli al agua hirviendo
Sáquelo después de un minuto a 90 segundos; es aproximadamente el tiempo que tardará en regresar el brócoli congelado.
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Cocinar el brócoli por más de un minuto y medio hará que se vuelva blando y se desmorone.
Congelar el brócoli Paso 13 -
Asegúrate de agregar el brócoli después de que hierva el agua.
Congelar el brócoli Paso 13
Paso 4. Seque el brócoli
Coloque el brócoli en un tazón y sazone con mantequilla, sal, pimienta y queso si lo desea.
Método 3 de 4: hornear brócoli
Paso 1. Precaliente el horno a 218 grados C
Paso 2. Saque el brócoli del congelador
Extienda uniformemente sobre la sartén. Cuando el brócoli se pegue, use un tenedor y un cuchillo para separarlo.
Paso 3. Rocíe el brócoli con aceite de oliva
También se pueden utilizar aceites de sésamo y semillas de uva.
Paso 4. Sazone el brócoli con sal y pimienta
Sazone con condimentos adicionales como pimienta de cayena, pimentón, ajo en polvo o comino si lo desea.
Paso 5. Ponga el brócoli en el horno
Hornee por 15 minutos, o hasta que las flores estén doradas y crujientes.
Paso 6. Retire el brócoli del horno
Poner en un bol y servir caliente.
Método 4 de 4: hacer una cazuela de brócoli
Paso 1. Precaliente el horno a 176 grados C
Paso 2. Caliente una olla grande con agua a fuego alto hasta que hierva
Saque un paquete de brócoli del congelador (necesitará aproximadamente 2 tazas de brócoli) y colóquelo en el agua hirviendo. Sácalo después de un minuto a noventa segundos. Seca el brócoli.
Paso 3. Mezcle la solución aglutinante de cazuela
Mezcle los siguientes ingredientes en un bol:
- 1 taza de mayonesa
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 lata de crema de champiñones
- 2 huevos
Paso 4. Ponga el brócoli en un bol
Revuelva con una cuchara grande.
Paso 5. Vierta la solución en un plato aceitado
Puede elegir el tamaño de acuerdo con el contenido y el tamaño del plato en consecuencia.
Paso 6. Hacer la cobertura de la cazuela
Triture 2 tazones de galletas saladas con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Espolvoree uniformemente sobre la cazuela.
Paso 7. Pon el plato en el horno
Hornee por media hora o hasta que la cobertura se ponga marrón.
Consejos
- Use limón para mantener fresco el brócoli verde incluso después de cocinarlo.
- Puede usar un colador de metal en la parte superior de la sartén para cocinar más brócoli al vapor.
- Las verduras son más sabrosas y crujientes cuando se secan antes de congelarlas; evite congelarlo mientras aún está húmedo.
- Las cestas de vapor con asas son más fáciles de usar que las sin asas porque se pueden insertar y mover fácilmente con el brócoli adentro.
Advertencia
- Corta el brócoli en una tabla de cortar diferente a la que se usa para cortar la carne cruda.
- Tenga cuidado al cocinar con vapor. Use guantes cuando mueva la tapa y baje y levante la canasta de vapor. No coloque su cara directamente hacia el vapor de la olla.
- No hierva en el microondas.
