Hacer tu propio brandy en casa es una excelente manera de mantenerte caliente, además de que sabe y huele muy bien. El brandy se elabora filtrando jugo de frutas, que se puede preparar en casa con una variedad de frutas. Después de que la fruta pasa por el proceso de fermentación, el líquido resultante debe filtrarse una o dos veces para producir un jugo de fruta que tenga un aroma fuerte y claro. Para saber cómo hacer su propia bebida de brandy, comience por leer el primer paso a continuación.
Paso
Parte 1 de 4: Hacer jugo de frutas
Paso 1. Seleccione la fruta que desea utilizar
Al preparar su propia bebida de brandy, puede elegir libremente el tipo de fruta que utilizará. Las frutas más utilizadas son las peras, manzanas, uvas o melocotones. Convierta la fruta en forma de sidra, luego destírela para convertirla en brandy. Si desea hacer su propia sidra, fermente la fruta seleccionada durante al menos unos meses antes de convertirla en brandy. Si desea pasar directamente a la etapa de destilación, puede comprar parte de la fruta fermentada que desee y luego pasar al siguiente paso.
- Asegúrate de que la fruta que vas a utilizar esté madura.
- Para esta receta, necesitará al menos 2.8 litros de fruta, que proporcionarán suficiente jugo para hacer brandy. Agrega más fruta para fermentar si quieres que salga más brandy.
- El brandy que se vende habitualmente en el mercado suele elaborarse con uva. El brandy elaborado con uvas tendrá un sabor ligeramente áspero, por lo que debe almacenarse durante un tiempo en barricas de roble para reducir el sabor áspero. El brandy elaborado con frutas distintas de las uvas es mucho mejor de hacer en casa. Además, al utilizar frutas distintas de las uvas, no es necesario almacenarlas en toneles de madera de roble.
Paso 2. Procese la fruta de su elección
Lave bien la fruta que utilizará y luego córtela en trozos pequeños. No es necesario que peles la fruta que vas a utilizar, pero asegúrate de quitarle las semillas.
Paso 3. Triture la fruta en un recipiente de vidrio o de hueso o en una vasija
Coloca la fruta en un recipiente y luego tritúrala con un mortero. Esto ayudará a que el proceso de fermentación sea más rápido.
- Si usa bayas, que contienen menos azúcar que otros tipos de frutas, tendrá que agregar azúcar. Agregue azúcar al fondo del recipiente que usó antes de colocar la fruta. Después de agregar la fruta, agregue el azúcar nuevamente, y así sucesivamente hasta que la fruta y el azúcar se mezclen uniformemente.
- Use un recipiente lo suficientemente grande para contener toda la fruta que va a usar, y asegúrese de no poner demasiada fruta, ya que triturar la fruta creará burbujas que pueden desbordarse durante el proceso de fermentación. Si no tiene un frasco o frasco de piedra, puede usar otro frasco de vidrio o cerámica en lugar de madera o metal.
Paso 4. Agregue la levadura y el agua
Agregue 6 cucharaditas de levadura a una taza de agua tibia. Use levadura activa, no levadura inactiva. Luego mezcle la levadura con los resultados del puré de frutas, luego agregue seis vasos de agua fría.
Paso 5. Coloque el recipiente en una bandeja y cúbralo con un plato
El líquido del interior comenzará a burbujear durante el proceso de fermentación, por lo que deberá cubrirlo para evitar la evaporación. Déjalo por una semana.
Paso 6. Revuelva la mezcla una vez a la semana durante cuatro semanas
Abra la tapa del recipiente y revuelva la mezcla con una cuchara larga, luego ciérrela nuevamente. Cada semana aumentará el contenido de alcohol.
Paso 7. Ponga el jugo en la botella
Después de cuatro semanas, vierta el jugo en una botella de vidrio y ciérrelo bien. Puede almacenar el jugo durante unos meses para profundizar el sabor.
Parte 2 de 4: Configuración de equipos y refinación
Paso 1. Configure la herramienta para el proceso de destilación
Para hacer brandy, necesitará un destilador que pueda contener el jugo y que también se sienta bien en la estufa. Un destilador que pueda contener hasta 1 1⁄2 a 2 litros puede ser suficiente. Para conseguir un destilador, puede comprarlo en una tienda que venda artículos para el hogar.
- Si compra una destilería nueva o usada, asegúrese de limpiarla antes de usarla.
- Si desea experimentar con un poco de brandy, puede hacer su propio destilador con una tetera de cobre y un tubo de plástico.
- Si desea preparar grandes cantidades de brandy, puede utilizar un destilador que pueda contener hasta 18 litros de líquido.
Paso 2. Prepare otro equipo
Además del jugo y un destilador, otro equipo que necesitará son vasos, cucharas y otros equipos limpios para este proceso de destilación. Consiga algún equipo y colóquelo en un área de trabajo limpia que sea fácilmente accesible desde la estufa:
- Una olla que puede sujetar cómodamente al destilador. Esta olla se llenará de agua y se utilizará como doble calentador para evitar el sobrecalentamiento del destilador.
- Vaso para el almacenamiento del líquido que sale de la tubería.
- Taza medidora para medir cuánto resultado obtienes.
- Recipiente de vidrio o frasco para recoger brandy.
- Un trapo para limpiar los derrames que se puedan producir.
Paso 3. Coloque el destilador sobre la estufa u otro calentador
Primero, llena la olla con unos centímetros de agua, luego coloca el destilador en ella. Añadir más agua si es necesario. Luego, coloque la olla con el destilador en la estufa u otro dispositivo de calentamiento que esté usando.
Si está utilizando un destilador que es grande y no cabe en la olla, puede colocar el destilador directamente sobre la estufa
Paso 4. Ponga 3/4 del jugo en el destilador
No importa qué tan grande sea el destilador que use, deje 1/4 del destilador vacío. Cuando el jugo se calienta, el jugo hervirá y producirá burbujas que pueden derramarse si llena el destilador hasta el borde.
Paso 5. Instale el destilador
Ponga la tapa en el destilador, luego conecte el tubo o la tubería desde la tapa al serpentín del condensador. Agrega agua fría al condensador y coloca un vaso debajo del pico para recoger el líquido que sale. Cada destilador tiene una forma diferente de montaje, así que lee atentamente las instrucciones para que el proceso de destilación salga bien.
Parte 3 de 4: Colar el jugo de frutas
Paso 1. Caliente el filtro
Al hacer brandy, asegúrese de que el contenido del destilador no esté demasiado caliente; el proceso de destilación es lento. El jugo debe estar bien calentado pero no demasiado hirviendo. Comience a calentar el destilador sobre el fuego y manténgalo hasta que el alcohol comience a gotear. Si el alcohol gotea demasiado, deberá reducir el fuego. No dejes que el alcohol gotee más de una gota por segundo.
- Puede saber cuándo comenzará a fluir el alcohol si observa si el agua de la olla parece estar hirviendo o no.
- Cuanto más lento sea el goteo del líquido, mejor será la calidad de su brandy.
Paso 2. Recolecte los prospectos fluidos
El líquido del primer proceso de destilación (unos 7,5 ml por 1,5 litros de jugo) que proviene de la destilería se llama foreshots, que contiene una combinación tóxica de acetona y alcohol metílico. Mida el líquido que sale de la protuberancia o hágalo inhalando; cuando no se percibe el olor acre de este líquido, significa que el líquido ha desaparecido. Los prospectos deben desecharse ya que no son bebibles.
Paso 3. Recoja las cabezas de líquido
El líquido que sale a continuación se llama cabezas, que contiene una combinación de acetona, alcohol metílico, metanol y acetato de etilo. Si planea hacer más brandy, puede recolectar estas cabezas, que se pueden destilar por segunda vez. Pero también puedes tirarlo.
- Recoge las cabezas en un vaso pequeño. Tienes que recolectar cualquier destilación buena, el líquido llamado corazones, que sale después de este líquido de cabeza. Recoger el destilado en un vaso de precipitados grande aumentará las posibilidades de que todo se mezcle.
- Continúe inhalando el aroma del líquido destilado que fluye. El líquido de la cabeza huele mejor que el líquido de la cabeza, pero aún así no huele mejor que el líquido del corazón.
- Las cabezas líquidas y los foreshots serán de al menos 30 ml por 1,5 litros de jugo.
Paso 4. Recoger la destilación real (corazones líquidos)
Cuando los corazones comiencen a gotear, el líquido tendrá un sabor ligeramente afrutado que se usa para hacer jugo de frutas. Inhalarás el aroma afrutado que usas sin oler la acetona. El resultado de la destilación debe ser en forma líquida, no como una leche líquida. Continúe recolectando el líquido que sale mientras todavía huele si hay un cambio en el aroma.
- Ajusta la temperatura si es necesario. Cuando el proceso de destilación llegue al final, debes aumentar el calor para obtener un resultado uniforme. Sube la temperatura poco a poco cada gota por 1-3 segundos.
- No permita que el destilador se caliente demasiado o que el líquido del interior hierva.
Paso 5. Presta atención a las colas
El último líquido que sale del proceso de destilación se llama colas, que tiene mal sabor. Si huele la fruta que comienza a disminuir y el líquido que sale es un líquido lechoso, eso se llama colas. Este fluido debe desecharse. Si este líquido de las colas comienza a salir, apague el calentador.
Después del proceso de destilación, es muy importante que limpie la destilería a fondo
Parte 4 de 4: Pasos finales
Paso 1. Vierta los corazones líquidos en un vaso grande
Debe obtener 300 ml de brandy de 1,5 litros de jugo de fruta destilado. Coloque el brandy en un recipiente con tapa hermética.
Paso 2. Huele y prueba el brandy
Si siente la fuerte acetona y el alcohol metílico en su brandy, puede cubrir el recipiente del brandy con un paño atado con una goma elástica y guardarlo durante unos días. El sabor y el olor desagradables desaparecerán, lo que indica que la acetona y el alcohol metílico se han evaporado.
Paso 3. Guarde el brandy durante mucho tiempo
Si no tiene prisa por beber su brandy, puede almacenarlo durante unos meses antes de beberlo. Tape bien el recipiente de brandy y guárdelo en un lugar fresco durante varios meses. Cuando abras el brandy, tendrá un sabor más suave que cuando lo colaste por primera vez.
Paso 4. Considere refinar su brandy
No tiene que hacer esto, pero aún puede volver a destilar su brandy para aumentar el contenido de alcohol y mejorar el sabor. Pero si considera que este proceso requiere demasiado tiempo y no ha dominado la técnica de destilación correctamente, puede omitirlo.
