Además de ser famoso por su delicia y la riqueza de nutrientes que contiene, el brócoli también es conocido como una verdura que es difícil de mantener fresca cuando se almacena. Si almacena el brócoli de manera incorrecta, su frescura y crujido desaparecerán en solo uno o dos días. Sin embargo, si sabe cómo almacenarlo correctamente, puede almacenar el brócoli y mantenerlo fresco durante 5 a 7 días (incluso más si lo congela). Este artículo le dirá algunas de las formas en que puede guardar y mantener fresco el brócoli.
Paso
Método 1 de 3: almacenamiento de brócoli por un período corto
Paso 1. Ponga el brócoli en un ramo
Puede almacenar y mantener la frescura del brócoli almacenándolo como lo haría cuando almacena un ramo de flores hermosas, es decir, formando un ramo. Es posible que la gente rara vez conozca este método, pero es muy eficaz para mantener la frescura del brócoli cuando lo almacena. Aplana los tallos de brócoli, luego coloca el brócoli en un recipiente lleno de agua de hasta 1-2 cm de altura. La cabeza de brócoli debe estar hacia arriba y fuera del tazón. Después de eso, coloque el tazón de brócoli en el refrigerador. Almacenar el brócoli de esta manera puede mantenerlo fresco durante 5-7 días.
Para mantener el brócoli fresco, cubra las cabezas de brócoli con una bolsa de plástico (solo sin apretar) y haga agujeros en la bolsa para permitir que el brócoli obtenga el aire que necesita. Cambie el agua del recipiente todos los días
Paso 2. Envuelva el brócoli en una toalla de papel húmeda
Hay otras formas que puede hacer para mantener la frescura del brócoli para que aún se vea atractivo y tentador. Llene una botella de spray con agua fría (no use botellas de productos químicos peligrosos o botellas de productos de limpieza), luego rocíe agua fría en las cabezas de brócoli. A continuación, envuelva la cabeza de brócoli con un pañuelo de papel / papel de cocina sin apretar demasiado. De esa manera, las toallas de papel absorberán parte de la humedad del brócoli. Guarde el brócoli en el refrigerador. Este método puede mantener el brócoli fresco durante unos 3 días.
No envuelva el brócoli con demasiada fuerza y no lo guarde en recipientes bien cerrados. El brócoli necesita un flujo de aire para mantenerse fresco
Paso 3. Guarde el brócoli en una bolsa cortada
Si no tiene el tiempo y la paciencia para realizar los pasos anteriores, puede almacenar y mantener la frescura del brócoli de una manera muy fácil, simplemente guardándolo en una bolsa de plástico. Coloque el brócoli en la bolsa y ciérrela, luego haga unos pequeños agujeros en la parte de la bolsa más cercana a la cabeza del brócoli para permitir que el brócoli obtenga el flujo de aire que necesita. Pon el brócoli en el frigorífico. De esta forma, el brócoli debería poder conservar su frescura durante varios días.
Paso 4. No laves el brócoli que compras
Se necesita un poco de humedad para mantener el brócoli fresco, pero si el brócoli está demasiado húmedo, es posible que no suceda. La humedad demasiado alta hará que el brócoli se enmohezca en solo unos días, lo que hará que el brócoli fresco no sea comestible. Por esta razón, evite lavar el brócoli comprado en la tienda, ya que el brócoli ha sido prelavado y secado, por lo que no requiere más lavado. Sin embargo, si usa brócoli que usted mismo cultiva, deberá lavarlo para limpiarlo de pequeños insectos y polvo. Después del lavado, asegúrese de secarlo para evitar el moho.
Puede lavar el brócoli que recoja con agua tibia mezclada con vinagre blanco en un tazón grande. Remoje el brócoli durante unos 15 minutos para deshacerse de los insectos pequeños y limpiar el brócoli de las manchas y el polvo que se adhiere a las áreas de difícil acceso. Después de eso, retire el brócoli de la marinada, enjuáguelo con agua fría y séquelo bien antes de colocarlo en el refrigerador
Paso 5. Ponga el brócoli en el refrigerador lo antes posible
Una cosa que definitivamente debe hacer después de comprar brócoli es guardarlo en el refrigerador lo antes posible. Algunas fuentes sugieren que incluso si el brócoli que compra es muy fresco, debe guardarlo en el refrigerador dentro de los 30 minutos posteriores a la compra. Cuanto antes se refrigere el brócoli, más probabilidades tendrá de conservar la frescura y la perfección de la textura crujiente del brócoli.
Método 2 de 3: congelar el brócoli durante mucho tiempo
Paso 1. Prepare agua hirviendo y agua helada
Los pasos mencionados anteriormente son excelentes para preservar la frescura del brócoli, pero si no planea usar el brócoli que ha comprado en un futuro cercano, se recomienda que lo congele. El brócoli congelado puede durar hasta un año. De esa manera, puede almacenar el brócoli durante un período prolongado y usarlo siempre que lo necesite sin preocuparse de que el brócoli no esté fresco. Pero congelar el brócoli no significa que simplemente lo pongas en el congelador y lo dejes solo; En primer lugar, el brócoli debe pasar por un proceso de "blanqueo". Para ello, prepare 2 ollas de tamaño similar, una llena de agua hirviendo y la otra llena de agua helada. Para el recipiente de agua helada, también puede reemplazarlo con un recipiente del mismo tamaño que la olla que está utilizando.
Paso 2. Corta las cabezas de brócoli en trozos pequeños
Mientras espera a que hierva el agua, tómese su tiempo para cortar las cabezas de brócoli en trozos pequeños con un cuchillo de cocina o unas tijeras de cocina. La longitud y el ancho del brócoli no deben exceder los 2,5 cm, así como la longitud del tallo del brócoli. Es importante cortar las cabezas de brócoli en trozos pequeños; si no lo hace, el proceso de "blanqueamiento" no se extenderá hasta el interior del brócoli.
Alternativamente, puede dividir el brócoli en trozos pequeños con las manos desnudas. Agarra las cabezas de brócoli y rómpelas, así obtendrás un montón de cabezas de brócoli con tallos cortos. Si la cabeza rota de brócoli aún es demasiado larga o ancha, rómpela nuevamente hasta que tenga el tamaño ideal
Paso 3. Hervir los trozos de brócoli durante tres minutos
Una vez que haya separado el brócoli en trozos pequeños, coloque el brócoli en agua hirviendo para un proceso de "blanqueamiento". No es necesario que los hierva en agua caliente durante demasiado tiempo; unos tres minutos deberían ser suficientes. Revuelva uniformemente en el proceso de ebullición para que la madurez del brócoli en el proceso de "blanqueo" se pueda distribuir uniformemente.
El propósito de este proceso de "blanqueo" es hacer que el brócoli dure más tiempo cuando está congelado. Todas las verduras contienen enzimas y bacterias que hacen que el color, la textura y el sabor de las verduras se vuelvan menos deliciosos después de congelarlos. El proceso de "blanqueo" mata las bacterias y detiene el funcionamiento de las enzimas, por lo que el brócoli aún tendrá un buen sabor incluso después de congelarse
Paso 4. Deje reposar el brócoli durante tres minutos
Después de hervir durante tres minutos, escurra el brócoli. Una vez escurrido, coloca inmediatamente el brócoli en el agua helada que has preparado. Deje que el brócoli se remoje en el agua helada durante unos tres minutos, revolviendo bien para que todo el brócoli obtenga el efecto que da el agua helada.
El agua helada detendrá el proceso de maduración del brócoli dándole un cambio drástico. Su propósito al hervir el brócoli es pasar por el proceso de "blanqueamiento", no cocinarlo; si no sumerge el brócoli en agua helada, se volverá blando y no sabroso. Si pones brócoli "blanqueado" directamente en el congelador, el efecto de los cambios de temperatura que se produzcan no será tan drástico como cuando lo pones en agua helada, porque en el agua helada, el brócoli entra en contacto directo con el agua helada, por lo que la temperatura cambia ocurrirá con drástico
Paso 5. Escurrir para secar
Después de que el brócoli se haya remojado durante unos 3 minutos (el brócoli debe estar helado cuando lo toques), escurre el brócoli con un colador y déjalo reposar un rato. Mientras espera, puede agitar el drenaje para reducir la humedad en el interior del brócoli. Después de uno o dos minutos, use una toalla de papel / papel de cocina para limpiar el agua sobre la superficie del brócoli para eliminar la humedad.
Paso 6. Coloque el brócoli en una bolsa y selle la bolsa, luego colóquelo en el congelador
Transfiera los trozos de brócoli a una bolsa hermética y adjunte una etiqueta que diga la fecha de hoy. Retire el aire de la bolsa apretándola y sellando la bolsa, luego coloque la bolsa en el congelador. Con eso, su trabajo está hecho. Si el brócoli en bolsas se ha congelado, debería durar hasta un año.
- Para obtener los mejores resultados, use un "congelador profundo" de baja temperatura, no un congelador de cero escarcha, porque en un ciclo periódico que se ejecuta en un congelador de cero escarcha, hay una etapa en la que el hielo del interior se derretirá y luego se volverá a congelar a una etapa posterior, y continuar repetidamente así, esto puede reducir la vida útil del brócoli cuando se almacena.
- Los selladores de bolsas herméticos especiales (como FoodSaver) son excelentes para congelar verduras. Esta herramienta te ayudará a sacar todo el aire que hay en el recipiente / bolsa donde se almacena el brócoli, de forma que el brócoli almacenado en el congelador dure mucho más tiempo y esté más fresco que el brócoli almacenado en el congelador con el método habitual. Sin embargo, la herramienta se vende a un precio de más de 1,2 millones de rupias.
- Para algunos platos (especialmente los productos horneados), no es necesario que descongele las verduras que ha congelado. Utilice inmediatamente verduras congeladas en su proceso de cocción, porque la humedad que contienen estas verduras se perderá en el proceso de elaboración del plato. Sin embargo, si desea cocinar y requiere que use brócoli sin congelar, deberá remojar el brócoli en agua a temperatura ambiente durante unos minutos para permitir que el brócoli se derrita primero.
Método 3 de 3: elegir brócoli fresco
Paso 1. Elija brócoli verde oscuro
Si desea congelar brócoli fresco, crujiente y delicioso, por supuesto, debe usar brócoli que sea muy fresco. Cuando compra brócoli en el supermercado local o lo recoge directamente de su jardín, es mejor conocer las características del brócoli fresco y saludable, para que pueda elegir solo el mejor brócoli. Puede determinar si el brócoli es fresco o no mirando la cabeza del brócoli. Las cabezas de brócoli frescas deben ser de color verde oscuro.
No opte por el brócoli con una cabeza amarillenta: esta es una señal de que el brócoli ha pasado su período de frescura y está a punto de florecer. El brócoli con esta afección generalmente tiene una textura ligeramente dura
Paso 2. No recoja floretes de brócoli del tamaño de cabezas de fósforos
Otra cosa a la que debe prestar atención cuando elija brócoli es prestar atención al tamaño de las flores de brócoli: ¿las flores de brócoli son pequeñas y se mezclan entre sí, o son grandes y están separadas? Para un brócoli ideal, los floretes deben verse pequeños y uniformes, y el tamaño unitario de los floretes que son un poco más pequeños que la cabeza de una cerilla indica que el brócoli está más fresco y mejor.
Pero eso no significa que no se le aconseje elegir brócoli que tenga cogollos muy pequeños. El brócoli de flores pequeñas también sabe muy bien; en la vida real, la mayoría de los brócoli congelados que se venden en los supermercados no tienen cogollos grandes
Paso 3. Elija brócoli con cabezas firmes
Es muy importante tener en cuenta la textura del brócoli que elija. El mejor brócoli es el brócoli con una textura crujiente al morderlo, y el peor brócoli es el brócoli masticable y suave. Verifica la textura del brócoli con las manos, ya sea apretándolo o girándolo suavemente. El buen brócoli debe estar ligeramente firme y firme, pero no muy duro.
Paso 4. Para el brócoli que usted mismo cultiva, recoja el brócoli por la mañana y refrigérelo inmediatamente
Cuando compra brócoli en el mercado, el brócoli proporcionado ha sido recogido y lavado para usted, por lo que no tiene que volver a hacerlo. Sin embargo, si cultivas tu propio brócoli en casa, determinarás el "cómo" y el "cuándo" cosecharás el brócoli, así que aprovecha esta oportunidad para obtener la máxima frescura de tu brócoli. En general, para el brócoli en su estado más fresco, se recomienda cosecharlo a la temperatura más fría del día (generalmente por la mañana). Coseche el brócoli cortándolo por el tallo y colocándolo inmediatamente en el refrigerador para mantenerlo fresco.
