El brócoli es una verdura rica en nutrientes de la familia de las coles. Los nutricionistas recomiendan que no lo hierva por mucho tiempo porque puede eliminar muchas de las sustancias anticancerígenas. Puede hervir el brócoli hasta que esté suave o blanquearlo para conservar su nutrición y textura. Blanquear el brócoli elimina el amargor pero conserva la textura y el sabor como cuando estaba crudo.
Paso
Método 1 de 3: Limpiar y picar brócoli
Paso 1. Compre brócoli fresco
Busque brócoli que aún esté verde, no marrón o amarillo. Sostenga el tallo y la corona para asegurarse de que el brócoli esté firme y no blando. Fíjate si los cogollos todavía están bien y apretados.
Guarde el brócoli crudo en el refrigerador en un cajón de frutas y verduras durante al menos una semana. Sin embargo, la nutrición comenzará a disminuir después de tres días
Paso 2. Limpiar el brócoli con vinagre y agua
Llene una botella de spray con tres partes de agua y una parte de vinagre. Rocíe el brócoli de manera uniforme. Además, también puedes remojar el brócoli en agua con vinagre antes de cocinarlo para deshacerte de los insectos que se encuentran en él. Enjuague las verduras con agua corriente.
- También puede lavar el brócoli con agua corriente, pero usar agua mezclada con vinagre primero puede eliminar el 98% de las bacterias de la superficie.
- Para facilitar el enjuague, coloque el brócoli en un colador y luego colóquelo en el fregadero. Use la configuración de rociado en el grifo para enjuagar las verduras.
Paso 3. Corta los tallos de brócoli de los floretes
Use un cuchillo afilado para cortar los tallos de brócoli aproximadamente cinco pulgadas por debajo de la corona. Separe la corona en varias secciones bastante grandes. Corta cada pieza en trozos pequeños.
- Retire las partes dañadas o las hojas marchitas.
- Si lo desea, guarde los tallos para agregarlos a sopas, ensaladas o salteados.
- Puedes quedarte con los tallos, si la receta lo dice. Simplemente pele y retire la parte exterior, que es demasiado dura para comer, con un cuchillo o un pelador de verduras (pelador).
Método 2 de 3: hervir el brócoli
Paso 1. Hierva agua en una olla
Vierta suficiente agua en la olla para que el brócoli se pueda sumergir. Agrega una pizca de sal al agua. Ponga la placa a fuego alto.
- Puede utilizar sal de mesa normal o sal marina.
- Si no está seguro de si hay suficiente agua en la olla para cubrir el brócoli, coloque primero el brócoli en la olla y luego agregue el agua. Luego retira el brócoli nuevamente y reserva.
Paso 2. Primero cocine los tallos
Espere hasta que hierva el agua. Si desea cocinar los tallos, agregue los tallos de brócoli a la olla. Cocine por dos minutos.
Los tallos del brócoli maduran más tiempo que las partes de la flor
Paso 3. Inserte la parte de la flor
Sumerja suavemente las partes de la flor en el agua hirviendo con una espátula ranurada. Cocine las partes de la flor en la olla con los tallos de brócoli, si es posible, durante cuatro o cinco minutos. No lo cocine por mucho tiempo, para que se conserve la textura y el sabor.
El brócoli se cocina cuando está lo suficientemente suave y se puede perforar fácilmente con la punta de un cuchillo
Paso 4. Enfríe las verduras
Retire el brócoli con pinzas o escúrralo con un colador resistente al calor. Extienda el brócoli en la bandeja. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Si cree que ha cocinado el brócoli demasiado tiempo, coloque la bandeja en el refrigerador para acelerar el proceso de enfriamiento
Método 3 de 3: blanquear el brócoli
Paso 1. Ponga a hervir el agua
Hierva agua en una cacerola grande a fuego alto. Agregue una pizca de sal, si lo desea. Cuece el agua hasta que hierva.
Agregar sal es opcional. El beneficio es agregar sabor al brócoli. La desventaja es que cuanto más tiempo esté la sal, el brócoli se volverá blando
Paso 2. Prepare agua helada
Llena un tazón grande con hielo y agua. Use una palangana que tenga al menos cinco litros de tamaño. De lo contrario, puede usar un fregadero limpio, cuyo desagüe se puede cerrar.
Omitir este paso puede afectar el color y la textura del brócoli
Paso 3. Cocine el brócoli en agua hirviendo
Agrega el brócoli al agua con una espátula ranurada. Cocine por unos tres minutos.
Paso 4. Compruebe si el brócoli está cocido con la punta de un cuchillo afilado
Si el brócoli aún se pega al cuchillo, significa que no está cocido. Si el cuchillo se puede quitar fácilmente del brócoli, significa que la verdura está cocida.
Paso 5. Ponga inmediatamente el brócoli en el agua helada
Retire el brócoli del agua hirviendo con unas pinzas o una espátula ranurada. “Sorprenda” el brócoli sumergiéndolo en agua helada.
Sorprenda las verduras cocinándolas lo suficiente, luego refrigere inmediatamente para mantenerlas crujientes
Paso 6. Remoje el brócoli en agua helada para enfriarlo
Deje reposar el brócoli en el agua helada durante unos cinco minutos. No retire el brócoli del agua helada hasta que esté completamente frío, o el brócoli continuará el proceso de cocción de afuera hacia adentro.
