Las verduras al vapor son un plato que no solo es nutritivo, sino que también se puede preparar de forma fácil y rápida. En general, existen varios métodos sencillos que puede utilizar para cocinar al vapor verduras, y todos ellos solo requieren herramientas de cocción simples, como una vaporera, una olla tapada o un recipiente apto para microondas.
Paso
Método 1 de 4: Seleccionar y preparar verduras
Paso 1. Determine el tipo de verduras que se van a cocinar al vapor
Si bien técnicamente se puede cocinar al vapor cualquier tipo de verdura, hay algunas que se pueden cocinar al vapor más fácilmente. Además, los diferentes tipos de verduras requerirán diferentes métodos de cocción al vapor. Por ejemplo, las verduras como el brócoli, la coliflor, las zanahorias, los espárragos, las alcachofas y los garbanzos lograrán la textura adecuada cuando se cuezan al vapor durante una duración estándar. Sin embargo, la duración será diferente si las verduras al vapor son más grandes, como patatas o incluso rábanos. La siguiente es una guía general sobre la duración de las verduras al vapor:
- Espárragos: de 7 a 13 minutos, o de 4 a 7 minutos si los espárragos están precortados
- Brócoli: de 8 a 12 minutos para los tallos de brócoli, de 5 a 7 minutos para los floretes de brócoli
- Zanahorias: de 7 a 12 minutos, según tamaño y cantidad
- Cogollos de coliflor: 5 a 10 minutos
- Maíz: de 7 a 10 minutos
- Frijoles: 5 a 7 minutos
- Rodajas de papa: de 8 a 12 minutos
- Espinaca: 3 a 5 minutos.
Paso 2. Limpiar las verduras antes de cocinarlas al vapor
Antes de cocinar al vapor, asegúrese de que las verduras se limpien primero de suciedad, bacterias y pesticidas residuales adheridos a la superficie. Para hacer esto, todo lo que necesita hacer es enjuagar las verduras en agua fría y limpia, luego darles palmaditas con una toalla de papel para secarlas.
- Utilice un cepillo especial para limpiar verduras de piel gruesa, como patatas o zanahorias.
- Algunas verduras, como la coliflor y el repollo, tienen muchos huecos que permiten que se acumule suciedad y bacterias. Para una limpieza máxima, intente remojar este tipo de verduras en agua fría durante 1-2 minutos antes de enjuagarlas.
- Si lo desea, puede usar un jabón especial para limpiar las verduras. Sin embargo, la investigación muestra que el proceso de limpieza de verduras es mucho más efectivo si solo usa agua limpia.
Paso 3. Picar las verduras si es necesario
Hay verduras que se pueden cocer al vapor inmediatamente después de lavarlas bien, pero también hay verduras que requieren una preparación adicional. Por ejemplo, las verduras grandes se pueden cocinar más rápido si se cortan antes de cocinarlas al vapor. Además, también hay verduras cuyos tallos, semillas, hojas o capa exterior dura deben quitarse antes de cocinarlos al vapor.
- Las zanahorias, la coliflor y las papas se cocinarán más fácilmente si se cortan antes de cocinarlas al vapor.
- Algunas verduras, como los espárragos, pueden tardar un poco más en prepararse. Por ejemplo, primero debe cortar la base del tallo de los espárragos, que es de textura muy dura. Además, los tallos de espárragos más gruesos también deben pelarse ligeramente antes de cocinarlos al vapor para que la textura sea más suave al cocinarlos.
Consejos:
No es necesario pelar la mayoría de las verduras antes de cocinarlas al vapor. De hecho, la piel o la capa exterior de las verduras tiene el mayor contenido de fibra, sabor y nutrientes. Por lo tanto, solo pele las verduras si la textura de la piel exterior es muy dura o está demasiado sucia.
Paso 4. Separe las verduras según la duración de la cocción al vapor
Dado que algunas verduras tardan más en cocinarse, es una buena idea separar el proceso de cocción al vapor por tipo y tamaño. De esta manera, ninguna verdura quedará demasiado blanda o poco cocida cuando se sirva. Incluso si desea cocinar al vapor todo tipo de verduras al mismo tiempo, mantenga las ubicaciones separadas en la vaporera para que las verduras que se cocinan primero se puedan quitar fácilmente.
- Por ejemplo, debido a que las papas tardan mucho más en madurar que los garbanzos, no las apile en el mismo lugar.
- Para acelerar el proceso de maduración de las verduras más duras, puede picar las verduras en cuestión antes de cocinarlas al vapor.
Método 2 de 4: Verduras al vapor con una canasta humeante
Paso 1. Caliente agua en una olla
Empiece por verter 500 ml de agua en una cacerola y llevarla a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua hierva, cubra la canasta vaporera para aumentar su temperatura interna.
- Simplemente cubra la canasta vaporera con las verduras en lugar de cubrir toda la superficie de la olla. En general, este método es similar a la técnica del baño maría o al método de calentar los alimentos al baño maría.
- Los diferentes tipos y tamaños de cestas para vaporera pueden requerir diferentes cantidades de agua. En general, vierte agua hasta que llene alrededor de 2 pulgadas (5 a 5 cm) de la olla, asegurándote de que el agua no toque las verduras en la canasta vaporera.
Paso 2. Ponga las verduras en la canasta
Después de que el agua hierva y se evapore, coloque las verduras en la canasta, luego cierre la canasta y reduzca el fuego.
- Si desea cocinar al vapor varios tipos de verduras al mismo tiempo, asegúrese de separarlas en grupos primero. Al hacerlo, puede quitar fácilmente las verduras que se cocinan primero sin interferir con el proceso de cocción al vapor de las otras verduras.
- Para protegerse las manos del vapor muy caliente, vierta las verduras en un tazón en lugar de ponerlas en la canasta con las manos desnudas. Si lo desea, también puede usar guantes resistentes al calor o envolver sus manos con una toalla de cocina para evitar la exposición al sobrecalentamiento.
¿Lo sabías?
Hay diferentes tipos de cestas de vapor disponibles en el mercado. Algunas tienen varios compartimentos para que puedas separar las verduras que se cocinan más fácilmente de las que tardan más en cocinarse al vapor.
Paso 3. Cocine las verduras al vapor durante unos minutos
Una vez colocadas en la cesta, cuece las verduras al vapor durante unos minutos sin tocarlas. Una vez que las verduras se hayan cocido al vapor durante el tiempo recomendado, solo puede comprobar su estado.
Si tiene problemas para realizar un seguimiento del tiempo de cocción al vapor, intente configurar un temporizador o una alarma. Para cocinar al vapor verduras que son relativamente fáciles de cocinar, configure un temporizador en 3 minutos
Paso 4. Pinche las verduras con un tenedor o cuchillo para comprobar que estén cocidas
Cuando sienta que las verduras están casi listas, abra la tapa de la canasta vaporera y pinche la parte más gruesa con un tenedor o cuchillo. Si el proceso se puede hacer fácilmente, significa que las verduras están casi cocidas. De lo contrario, cocine al vapor las verduras nuevamente durante 1-2 minutos antes de verificar nuevamente que estén cocidas.
Cuanto menor sea el tamaño de las verduras, más rápido será el tiempo de cocción. Además, comprenda que algunos tipos de verduras tampoco necesitan cocinarse por mucho tiempo. Por ejemplo, los garbanzos, los floretes de coliflor y los espárragos se cocinan más fácilmente que las papas enteras o las zanahorias pequeñas
Paso 5. Retire las verduras blandas de la canasta
Si está cocinando al vapor una variedad de verduras de diferentes tipos y tamaños al mismo tiempo, retire las verduras que se cocinan más rápido mientras sigue cocinando al vapor el resto. ¡No olvide usar pinzas o una espumadera para sacar las verduras y no quemarse las manos! Las verduras maduras se pueden reservar en un recipiente tapado para mantenerlas calientes hasta que llegue el momento de servir.
- Si todas las verduras se cocinan al mismo tiempo, simplemente levante la canasta con guantes resistentes al calor y vierta todo el contenido en un tazón o plato para servir.
- Muchas verduras tendrán un color más claro cuando estén maduras.
- Pruebe ligeramente las verduras cocidas para asegurarse de que estén suaves, pero no demasiado blandas.
Paso 6. Sazone y sirva sus verduras al vapor caseras
Transfiera las verduras cocidas a un plato para servir, luego sazone con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de jugo de limón para realzar el sabor. ¡Las deliciosas verduras al vapor están listas para servir!
Deliciosos vegetales al vapor acompañados de una variedad de carnes. Además, sabe aún mejor cuando se rocía con salsa de queso o salsa de hierbas, aunque también se puede servir sin aditivos. Dado que las verduras al vapor son muy ricas en nutrientes, ¡es mejor no agregar demasiados ingredientes para maximizar su sabor y beneficios naturales
Método 3 de 4: verduras al vapor con una olla cubierta
Paso 1. Use una olla que sea lo suficientemente grande y profunda para que quepan todas las verduras que desea cocinar al vapor
Además, la sartén también debe estar equipada con una tapa de tamaño adecuado. Si la sartén no viene con tapa, consigue otra que cubra bien al menos toda la superficie de la sartén y atrape el vapor que se acumule en el interior. Asegúrese de que la olla que está usando sea lo suficientemente profunda para que cuando se agreguen las verduras, todavía haya espacio para que escape el vapor.
Si las verduras son más grandes, es mejor usar una olla o sartén lo suficientemente profunda. Sin embargo, si las verduras que se van a cocinar al vapor son más pequeñas, como palitos de espárragos o floretes de brócoli, también puede utilizar una sartén normal
Paso 2. Llene el fondo de 1,5 cm de la olla con agua
La poca agua hará que las verduras se cocinen al vapor en lugar de hervir para que no se pierdan los nutrientes que contienen. Además, la capa de agua también evitará que las verduras se quemen al cocinarlas al vapor.
Si la tapa no es lo suficientemente grande para atrapar todo el vapor que se acumula, intente aumentar la cantidad de agua. Experimente con diferentes dosis hasta que los resultados se adapten mejor a sus gustos
Paso 3. Disponga las verduras de acuerdo con la duración de su maduración
Si quieres cocer al vapor varios tipos de verduras al mismo tiempo, asegúrate de poner las verduras que tardan más en cocinarse en la capa inferior, y así sucesivamente. De esta forma, podrás retirar rápidamente las verduras que ya están cocidas de antemano.
Por ejemplo, puede colocar las papas en la capa inferior, luego poner la coliflor en la capa intermedia y terminar con los espárragos en la capa superior
Paso 4. Tape la olla y cocine las verduras al vapor a fuego medio o alto
Una vez que se agregan las verduras, cubra la olla bien y encienda el fuego a medio en lugar de alto. De vez en cuando, toque la tapa de la olla para verificar la temperatura. Si hace demasiado calor, significa que el agua que contiene ha comenzado a cocinarse y evaporarse.
- Resista la tentación de comprobar el estado del agua abriendo la tapa de la olla. Cuidado, el vapor que se escapa prematuramente dificultará el proceso de cocción al vapor de las verduras.
- ¿Reacio a tocar la tapa de la olla por miedo a quemarse las manos? Intente usar una tapa de vidrio para que pueda ver el estado del agua en la olla sin tener que abrirla. Si es absolutamente necesario, puede abrir rápidamente la tapa ligeramente para ver si se escapa algo de humedad.
Paso 5. Reduzca el calor e instale el temporizador durante el tiempo recomendado
Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego y luego cocine al vapor las verduras durante el tiempo de cocción recomendado. Para verificar que esté cocido, puede perforar la parte más gruesa con un cuchillo.
- La textura de las verduras debe ser lo suficientemente suave pero no demasiado blanda. Además, el color debe verse brillante en lugar de opaco o descolorido.
- Si las verduras no están completamente cocidas, intente cocinarlas al vapor nuevamente durante 1-2 minutos antes de verificar que estén cocidas.
Paso 6. Apague la estufa, luego sirva las verduras al vapor
Una vez que las verduras estén cocidas, sácalas inmediatamente de la sartén y sírvelas de la forma que más te guste. Por ejemplo, puedes rociarlos con salsa de crema o aceite de oliva y agregar tus condimentos favoritos. Las verduras al vapor también se pueden servir como plato principal o como guarnición de varias comidas pesadas.
- Para proteger sus manos, use pinzas o una espumadera para quitar las verduras de la sartén. Si todas las verduras se cocinan al mismo tiempo, retire la sartén con guantes resistentes al calor y vierta el contenido en el recipiente a través de un pequeño colador ranurado.
- Si no se cocinan todas las verduras al mismo tiempo, retire las verduras cocidas y déjelas a un lado en un recipiente tapado para mantenerlas calientes hasta que las verduras restantes estén cocidas.
Consejos:
Lo más probable es que solo quede una pequeña cantidad de agua después de cocinar las verduras. Puede convertir el resto del agua en caldo de verduras o incluso usarlo para regar las plantas, ¡especialmente porque el contenido de nutrientes es muy alto!
Método 4 de 4: Vegetales al vapor en microondas
Paso 1. Coloque las verduras en un recipiente apto para microondas y luego vierta un poco de agua en él
De hecho, no es necesario utilizar demasiada agua para cocinar verduras al vapor en el microondas. De hecho, las verduras se pueden lavar simplemente y luego poner directamente en el recipiente sin escurrir.
- Generalmente, solo necesita verter alrededor de 2-3 cucharadas. (30-45 ml) de agua por cada 450 gramos de verduras. Si la textura de las verduras es más dura, aumente un poco la cantidad de agua utilizada.
- De acuerdo con los consejos de algunos expertos en cocina que suelen usar microondas, solo necesitas colocar las verduras en un plato, luego cubrirlo con tres hojas de papel de cocina húmedo para que esté más húmedo al vaporizar.
Paso 2. Cubre la superficie del recipiente con una envoltura de plástico y asegúrate de dejar un poco de espacio abierto en la esquina del plástico para que salga el vapor caliente
La envoltura de plástico es útil para atrapar la humedad en el tazón y madurar las verduras. Sin embargo, asegúrese de que el tipo que utiliza tenga una etiqueta de "apto para microondas" o "apto para microondas", ¡sí!
- Además de un pequeño espacio para que escape el vapor caliente, la envoltura de plástico restante debe envolverse muy apretadamente para que la temperatura dentro del recipiente se pueda atrapar adecuadamente.
- Si lo desea, también puede cubrir el recipiente con un plato de cerámica o una tapa especial que sea del tamaño adecuado y tenga un embudo para dejar salir el vapor.
Paso 3. Cocine las verduras al vapor a fuego alto durante 2,5 minutos
Si después de eso las verduras aún no están cocidas, continúe el proceso de cocción al vapor a intervalos de 1 minuto. Recuerde, cada tipo de verdura y microondas tiene un carácter diferente. Sin embargo, en general se puede cocinar al vapor cualquier tipo de verdura durante 2,5 minutos antes de modificar el tiempo de cocción al vapor.
- El tiempo de cocción al vapor dependerá en gran medida del tipo de verduras que se utilicen y de la potencia de su microondas. Algunas verduras se pueden cocinar en unos minutos, pero algunas pueden tardar más en cocinarse a la perfección.
- Para comprobar si está cocido, intente apuñalar el centro con un cuchillo. El cuchillo debe poder penetrar las verduras fácilmente, pero la textura de las verduras no debe sentirse demasiado blanda.
¿Lo sabías?
Contrariamente al entendimiento común, cocinar verduras al vapor en el microondas no reducirá su contenido nutricional. De hecho, calentar verduras en el microondas es una de las mejores formas de retener todos los nutrientes esenciales, en lugar de hervirlas, cocinarlas en una olla a presión o incluso freírlas.
Paso 4. Coma o sirva verduras mientras estén calientes
Abra la envoltura de plástico que cubre la superficie del recipiente y luego tírela a la basura. Después de eso, transfiera las verduras cocidas al vapor a un plato para servir. ¡Sazone las verduras con sus especias y salsas favoritas antes de disfrutarlas!
- Si lo desea, también puede condimentar las verduras con un poco de mantequilla o salsa de soja antes de cocinarlas al vapor. Una vez que las verduras estén cocidas, puede volver a sazonarlas con sal, pimienta u otros condimentos a su gusto.
- Para que no se lastime la piel con el vapor caliente, tenga cuidado al abrir la envoltura de plástico que cubre el recipiente.
Consejos
- Un chorrito de limón es un delicioso complemento para enriquecer el sabor de las verduras al vapor.
- Las verduras al vapor se pueden calentar de varias formas, como saltearlas y calentarlas en el microondas. Las verduras al vapor sobrantes se pueden almacenar durante 3-4 días en el refrigerador para mantener su calidad.
- ¿No tienes una herramienta adecuada para cocinar verduras al vapor? Intente navegar por Internet para encontrar consejos alternativos que pueda probar.
