Los puerros son un pariente delicioso de las cebollas y son una adición deliciosa a las sopas, tartas saladas y una variedad de otras comidas. Con un poco de preparación, puede congelar y almacenar los puerros durante varios meses. Limpiar bien los puerros antes de congelarlos. También puedes hervir estas verduras para mantenerlas frescas durante mucho tiempo. Congele sus puerros rápidamente, luego guárdelos hasta que esté listo para usarlos.
Paso
Método 1 de 3: Limpiar los puerros
Paso 1. Limpie todas las raíces y tallos verdes adicionales
Comience cortando la raíz en la base del puerro (al final de la parte blanca), así como la parte verde oscuro de arriba. Al cortar la parte verde, deje una pequeña cantidad de tallo verde claro sobre la parte blanca de abajo.
Si lo desea, puede guardar la parte verde oscuro para agregar sabor a su sopa o caldo
Paso 2. Enjuague el exterior del puerro
Enjuague los puerros limpios en agua fría para eliminar la suciedad y la suciedad del exterior. Debido a la forma en que se cultiva, los puerros a menudo están expuestos al polvo y al suelo entre cada capa. Antes de congelar los puerros, debe limpiarlos a fondo.
Paso 3. Cortar el puerro en mitades o cuartos
Coloque los puerros en una tabla de cortar o en un plato y córtelos a lo largo con un cuchillo afilado. Si lo desea, corte el puerro picado por la mitad para obtener cuatro rodajas.
Si lo desea, puede picar dos o cuatro puerros en trozos pequeños
Paso 4. Enjuague los puerros picados con agua corriente
Toma cada una de las rodajas de puerro y enjuágalas con agua fría. Separe suavemente las capas con los dedos para eliminar la suciedad y la mugre.
Si está cortando un puerro que ya ha sido cortado en rodajas, mezcle suavemente los trozos en un recipiente con agua fría. Después de enjuagar, transfiéralo a un recipiente seco con una espumadera
Método 2 de 3: Hervir los puerros
Paso 1. Prepare una olla grande y una canasta de alambre para estofado
Incluso si no tiene que hervir los puerros antes de congelarlos, puede mantenerlos frescos y sabrosos a largo plazo. Necesitará una olla grande y una canasta para hervir o un filtro de agua para la pasta.
- Si no tiene una canasta para hervir o un filtro de agua, una bolsa de malla para cocinar también funcionará.
- Si prefiere no hervir los puerros, úselos dentro de 1-2 meses después de la congelación.
Paso 2. Ponga agua en una olla y déjela hervir
Ponga agua en una cacerola y cocine a fuego alto hasta que hierva. Utilizar 3,8 litros de agua por cada 0,5 kg de puerro.
Paso 3. Coloque los puerros en la canasta de ebullición y bájelos al agua caliente
Llene una canasta hervida, un filtro de agua o una bolsa de malla para cocinar con puerros limpios, picados o picados. Coloque la canasta hervida y los puerros en el agua hirviendo.
Paso 4. Tape la olla una vez que el agua comience a hervir
El agua puede dejar de hervir por un momento cuando se agregan los puerros a la olla. Espere un momento a que el agua comience a hervir nuevamente, luego cubra la olla lo antes posible.
Paso 5. Deje reposar los puerros en el agua hirviendo durante 30 segundos
Hay que contar desde que el agua vuelve a hervir. Deje que los puerros permanezcan en la sartén con la tapa puesta durante al menos 30 segundos, pero no más de 1 a 2 minutos.
Paso 6. Retire inmediatamente la canasta y coloque los puerros en agua fría durante 1-2 minutos
Saca los puerros de la sartén, escúrrelos y colócalos rápidamente en un recipiente con agua fría. El propósito de este proceso es detener las reacciones enzimáticas en las verduras sin cocinarlas. Para evitar que se cocinen demasiado, debe dejar caer los puerros inmediatamente en agua fría o con hielo después de que hayan terminado de hervir.
- Utilice agua que se haya enfriado o que tenga una temperatura mínima de 15,6 ° C.
- Deje reposar los puerros durante 1-2 minutos para que se enfríen por completo.
Paso 7. Escurre los puerros por completo y déjalos secar solos
Saca los puerros del agua fría y colócalos en un colador hasta que se sequen. Una vez secos, coloque los puerros en un plato o bandeja para hornear y déjelos reposar unos minutos para que se sequen.
- También puede dar golpecitos suaves a los puerros con un paño de cocina limpio y seco para que se absorba el líquido restante.
- Congelar los puerros cuando están demasiado húmedos puede reducir su calidad y vida útil.
Método 3 de 3: congelar y almacenar puerros
Paso 1. Extienda los puerros en un pedazo de papel encerado colocado en una bandeja para hornear
Coloque una capa de papel encerado o papel pergamino en una bandeja para hornear, luego coloque los puerros en la parte superior extendidos. No se preocupe si los puerros entran en contacto entre sí, pero no los apile para que no se peguen ni se congelen por más tiempo.
Paso 2. Coloque los puerros en el congelador durante 30 minutos o hasta que estén completamente congelados
Coloque la sartén con los puerros en el congelador y déjela reposar durante 20-30 minutos, luego verifique que esté congelada. Si no, dale más tiempo.
Toque suavemente los puerros para comprobar si están firmes y de textura gruesa. Si cada uno está blando y flexible, déjelo reposar más tiempo en el congelador
Paso 3. Transfiera los puerros a un recipiente especial para congelar
Una vez que los puerros estén congelados, colóquelos en una bolsa con cierre u otro recipiente apto para congelador. Asegúrese de que el recipiente utilizado esté bien sellado. Retire la mayor cantidad de aire posible del recipiente.
Paso 4. Guarde los puerros durante un máximo de 10 a 12 meses en el congelador
Si almacena los puerros en un recipiente herméticamente cerrado y mantiene la temperatura del congelador constantemente a -17,8 ° C o menos, durarán más. Los puerros congelados se pueden almacenar hasta por un año.
- Asegúrese de etiquetar el recipiente de almacenamiento con la fecha para saber cuánto durará.
- Los puerros que no se almacenan adecuadamente o se congelan por mucho tiempo se volverán blandos.
- Si no hierve los puerros antes de congelarlos, comenzarán a deteriorarse en calidad y sabor después de 1 a 2 meses.
