Si mezclas agua y miel y luego la fermentas con levadura, obtienes hidromiel, una bebida alcohólica a la que a menudo se hace referencia como vino de miel. Hay más de 30 tipos de hidromiel. En este artículo, le proporcionaremos una receta sencilla que puede utilizar.
Ingredientes
(Ajusta la cantidad al volumen de hidromiel que quieras preparar)
- Miel
- Agua
- Levadura
- Frutas o especias (opcional)
Paso
Paso 1. Prepare y limpie todo el equipo en la sección "Cosas que necesitará"
Todo lo que se utiliza en el proceso de elaboración de hidromiel debe limpiarse primero. Si el equipo no se limpia adecuadamente, otros microorganismos también pueden crecer en el proceso de fermentación. Puede usar una solución de lejía diluida (recuerde enjuagar adecuadamente), pero es mejor usar una solución de limpieza disponible en las tiendas de cervecería o de suministro de vino y en las tiendas en línea.
Paso 2. Mezcle aproximadamente 1,5 litros de miel con 3,8 litros de agua destilada
NO HAY NECESIDAD DE CALENTARLO O HERVIRLO. Si usa miel registrada con BPOM o agua potable limpia, no es necesario que vuelva a hervir esta mezcla. El agua debe hervirse para matar las bacterias o los gérmenes que contiene. Mientras tanto, la miel es eficaz como antibacteriano natural.
- Esta mezcla se llama mosto.
- Las frutas y las especias pueden afectar en gran medida el sabor del hidromiel. Casi cualquier tipo de fruta o especia es adecuada para agregar al hidromiel. ¡Probar diferentes sabores sería muy divertido!
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Paso 3. Humedezca la levadura de su elección de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego agréguela al mosto
Paso 4. Coloque en un recipiente grande con suficiente espacio para que tenga lugar la fermentación
Si no hay suficiente espacio en el recipiente, los productos fermentados pueden desbordarse y ensuciar las cosas. No debe entrar aire en el recipiente, pero el dióxido de carbono aún debe poder salir. Una forma que se puede utilizar es perforar agujeros en el globo, luego sujetarlo a la boca de la botella y atarlo con una banda de goma. Aun así, este método no es bueno para cerrar el recipiente de hidromiel porque el globo evitará que le agregues nutrientes u oxígeno mezclado. Como resultado, la tapa de este globo debe reemplazarse repetidamente. La mejor manera es comprar una esclusa de aire en una tienda de suministros de fermentación o en línea. Este tipo de tapa es reutilizable, limpia y no es fácil de romper.
Paso 5. Coloque el recipiente en un lugar tranquilo a la temperatura óptima para el crecimiento de la levadura
Esta información debe aparecer en el paquete de levadura. Si tiene un hidrómetro y conoce la densidad inicial del mosto, puede calcular la descomposición del azúcar en este proceso de fermentación. Para determinar los tres desgloses de azúcar, use la densidad inicial del mosto, luego determine la densidad final en función de la tolerancia al alcohol por volumen de levadura y, finalmente, divida el resultado por tres. Airee (agregue oxígeno) al menos una vez al día durante la primera descomposición del azúcar, cuanto más a menudo, mejor.
Paso 6. Determine si el hidromiel ha terminado de fermentar
Hay algunos métodos diferentes que puede utilizar:
- La forma más precisa de averiguarlo es medir la densidad inicial del mosto con un hidrómetro y luego repetir las mediciones cada dos semanas. La levadura que está usando tiene un valor de tolerancia al alcohol por volumen, y se pueden usar mediciones con un hidrómetro para determinar la densidad final de la hidromiel. Una vez que se alcanza esta densidad, espere al menos 4-6 meses antes de agregar el hidromiel a la botella. De esa manera, se liberará todo el dióxido de carbono contenido en el hidromiel. Si no lo suelta por completo primero, este dióxido de carbono también entrará en la botella y correrá el riesgo de causar una explosión si cambia la temperatura.
- Espere al menos 8 semanas. El tiempo requerido para el proceso de fermentación de la hidromiel está determinado por varios factores. Sin embargo, en la mayoría de las condiciones, 8 semanas deberían ser suficientes.
- Si está usando una tapa de esclusa de aire, espere 3 semanas hasta que desaparezcan las burbujas de hidromiel.
Paso 7. Transfiera el hidromiel a un recipiente con poco o ningún espacio para iniciar el proceso de envejecimiento, una vez finalizada la fermentación
Cuanto menos expuesta al oxígeno la superficie del hidromiel, mejor. Mueva el hidromiel con un sifón para minimizar su sedimento. Cuanto más espere, mejor será el hidromiel. El tiempo medio de espera para hacer hidromiel casero es de 8 meses.
Paso 8. Transfiera el hidromiel a un frasco, ciérrelo bien y guárdelo en un lugar fresco y oscuro
Ahora, el hidromiel que preparas está listo para beber. Sin embargo, el sabor será más delicioso cuanto más tiempo se almacene.
