La sopa de queso con brócoli fresco es un plato delicioso para comer en una fría noche de invierno. Puedes hacerlo con brócoli fresco o congelado y cualquier tipo de queso que se derrita bien. Esta receta requiere queso cheddar fuerte y un montón de verduras frescas. Siga leyendo para conocer recetas y métodos básicos.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1/2 cebolla mediana picada
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1/4 taza de harina
- 2 tazas mitad y mitad
- 2 tazas de caldo de pollo o caldo
- 1/2 libra (226, 8 g) de brócoli fresco, picado
- 1 taza de zanahorias, en rodajas finas
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 8 onzas (26,8 g) de queso cheddar picante rallado
Paso
Método 1 de 3: preparación de la base de sopa
Paso 1. Saltee las cebollas
Derrita la mantequilla en una sartén pequeña. Cuando se caliente, agregue las cebollas picadas. Cocine las cebollas hasta que estén brillantes, luego retire la sartén del fuego y reserve.
Paso 2. Derretir la mantequilla en una cacerola
Coloque en una olla pesada o en un horno holandés, luego coloque la sartén en la estufa y a fuego medio. Deje que la mantequilla se caliente hasta que se derrita y comience a chisporrotear.
Paso 3. Agregue harina para hacer un roux
Use un batidor para mezclar la harina con la mantequilla y deje que la harina espese la mantequilla a un color ligeramente marrón. Asegúrate de seguir revolviendo la mezcla para que no se oscurezca demasiado. La mezcla está lista cuando esté dorada. Este proceso tomará de 3 a 5 minutos.
Paso 4. Agregue líquido
Una vez que el roux esté listo, agregue la mitad y mitad y el caldo de pollo mientras continúa batiendo. Batir hasta que la mezcla esté completamente mezclada.
Paso 5. Lleve la base de la sopa a fuego lento
Déjelo hasta que se alcance este estado. Cocine a este ritmo durante 20 minutos mientras prepara el resto de los ingredientes.
- No deje que la base de la sopa hierva; Si la sopa se calienta demasiado, reduzca el fuego.
- Si le gusta una salsa picante, agregue pimienta negra y un poco de chile en polvo a esta base de sopa.
Método 2 de 3: cocinar brócoli y verduras
Paso 1. Agregue brócoli, zanahorias y cebollas
Agréguelo a la base de la sopa y mezcle bien. Cocine las verduras a fuego lento hasta que estén blandas. Necesitará unos 25 minutos para hacer esto.
- Nuevamente, asegúrese de que la sopa no hierva.
- Pruebe la sopa para determinar si desea agregar más especias.
Paso 2. Cocine la sopa hasta que espese
Después de 25 minutos, la sopa debería haberse espesado; Retira del fuego cuando la sopa tenga una textura que te guste.
Paso 3. Prueba la sopa
En este punto, agregue sal y pimienta al gusto; también agregue nuez moscada y especias adicionales que le gusten. Revuelva bien estas especias.
Paso 4. Haga de la sopa una sopa espesa como papilla
Transfiera la sopa a una licuadora y muela hasta que quede suave. Hágalo gradualmente. Cuando la sopa esté bien mezclada, transfiérala nuevamente a su cacerola grande y encienda el fuego a medio.
- Si desea mantener el brócoli y las verduras enteras en su sopa, puede omitir convertirlos en puré o simplemente poner la mitad de la sopa en una licuadora.
- Use una licuadora de inmersión si tiene una para no tener que sacar la sopa de la olla.
Método 3 de 3: Terminar la sopa
Paso 1. Agrega el queso
Agregue queso rallado a la sopa caliente. Use una cuchara para revolver y hacer que se derrita por completo. Prueba el sabor de la sopa. La sopa termina cuando el queso se ha derretido y los sabores también se han mezclado.
Paso 2. Sirve la sopa
Vierta en un tazón y sirva con una rebanada de pan crujiente, arroz o una ensalada verde fresca.
