El cerdo desmenuzado es en realidad una especialidad sureña en los Estados Unidos, pero es un plato común cocinado por cocineros de restaurantes y cocineros caseros en todo Estados Unidos. La mayoría de las recetas de carne de cerdo desmenuzada no requieren la mejor carne de cerdo. Por tanto, este plato puede utilizar carne barata y es apto para servir a mucha gente. Para hacer carne de cerdo desmenuzada, necesitará una parrilla o ahumador, una mezcla de especias, chuletas de cerdo y un día relajante de cocina. Aquí hay instrucciones para cocinar carne de cerdo desmenuzada.
Paso
Método 1 de 4: preparación de la carne
Paso 1. Compre muslos de cerdo
Puedes elegir si la carne está deshuesada o no. Ambos se pueden utilizar para cocinar carne de cerdo desmenuzada. La ventaja de la carne deshuesada es que no tendrá que molestarse en quitar los huesos más tarde, pero la carne deshuesada es más sabrosa y, a menudo, más barata. Elija carne que aún tenga grasa. Se necesita grasa para agregar sabor y para que la carne esté más tierna.
- Elija carne que pese aproximadamente 1,8 - 2,3 kg. La carne de este peso tiene una superficie de piel bastante ancha y, una vez cocida, se convertirá en una parte crujiente y se puede agregar a la carne desmenuzada.
- Si se va a servir carne de cerdo desmenuzada a un gran número de personas, es mejor comprar varios trozos de carne que pesen aproximadamente el mismo peso en lugar de usar un trozo de cuatro libras de carne. De esa manera, obtiene carne con la proporción de grasa adecuada.
Paso 2. Limpiar la carne
Corta la grasa del exterior. Retire el exceso de grasa, de modo que queden menos de 0,3 cm de grasa en la superficie de la carne. Todavía queda mucha grasa en el interior de la carne. Por lo tanto, no se preocupe, reducirá el sabor al eliminar la grasa. Cuando termine, lave la carne y séquela.
- Use un cuchillo afilado para quitar la grasa. Dado que la grasa suele ser bastante resbaladiza, no utilice un cuchillo sin filo; esto realmente te hará daño.
- También puede utilizar tijeras de cocina para eliminar la grasa.
Paso 3. Ate la carne con un cordel
Ate la carne con un cordel dos veces (de arriba hacia abajo y de izquierda a derecha). Atado así, la carne se puede asar uniformemente.
Paso 4. Sazone la carne con la mezcla de especias
Unte la carne con aceite para que la mezcla de especias se pegue. Marina la carne con la mezcla de especias (disponible en las tiendas de comestibles). Aplicar generosa y uniformemente.
- Puede hacer su propia mezcla de especias con sal, pimienta, ajo y otras especias.
- No seas tacaño con las especias. Este condimento le dará sabor a la carne.
Paso 5. Guarde la carne en el refrigerador durante la noche
Coloque la carne en un recipiente, cúbrala con plástico y colóquela en el refrigerador durante la noche para permitir que la sal y las especias penetren en la carne.
Método 2 de 4: cocinar cerdo con un ahumador
Paso 1. Caliente el ahumador o la parrilla a 107 grados centígrados
Paso 2. Empiece a cocinar la carne
Coloque la carne directamente sobre la parrilla, luego cúbrala. El siguiente proceso realmente no necesita ser monitoreado. Mantenga la temperatura entre 107 y 121 grados Celsius.
- Cubra la parrilla durante el proceso de horneado. No abra la tapa con frecuencia durante el proceso de horneado. Abrir la tapa de la parrilla permitirá que el calor salga de la parrilla y el tiempo de cocción se alargue.
- Si es necesario, agregue carbón o leña al ahumador o parrilla para mantener la temperatura.
Paso 3. Cocine la carne hasta que esté lista
El proceso de asado requerirá al menos 1,5 horas por cada 1/2 kg de carne. Asa la carne hasta que el exterior esté marrón oscuro.
- Si usa carne con huesos, intente sacudir los huesos para verificar si la carne está bien cocida. Si el hueso se siente flojo, significa que la carne está cocida.
- Pincha la carne con un tenedor para comprobar si está cocida. La carne se cocina cuando el tenedor se puede girar 90 grados.
Método 3 de 4: cocinar cerdo en una olla de horno holandés
Paso 1. Precaliente el horno a 148 grados centígrados
Paso 2. Cocine la carne hasta que se dore
Ponga una cucharada de aceite en una sartén para horno holandés. Coloque la sartén en el horno a una temperatura moderadamente alta. Cuando el aceite esté caliente, coloque la carne en una cacerola y cocine hasta que se dore por un lado, aproximadamente 5 minutos. Cuando un lado esté dorado, voltee la carne hasta que ambos lados estén dorados.
- No cocine demasiado la carne en este proceso; aquí el objetivo es dorar la carne y resaltar el aroma.
- Use unas pinzas grandes para darle la vuelta a la carne con cuidado para que no salpique.
Paso 3. Cocine la carne
Tapar la olla y meterla al horno. Cocine la carne durante aproximadamente 3,5 horas, hasta que esté tierna y se desprenda fácilmente al pincharla con un tenedor. Abra la tapa del horno holandés y vuelva a poner la carne en el horno para que se cocine por hasta 30 minutos.
Método 4 de 4: Triturar el cerdo
Paso 1. Coloque la carne en una cacerola grande
Para este proceso, es más fácil usar una sartén grande, ancha y corta.
Paso 2. Triturar la carne de cerdo
Use dos tenedores para desmenuzar la carne de cerdo. Tritura todas las partes de la carne. Mezclar bien la carne desmenuzada por dentro con la piel crujiente.
Paso 3. Sirve el cerdo desmenuzado
La carne de cerdo desmenuzada se suele servir con salsa barbacoa, ya sea como plato principal o acompañada de un sándwich. Sirva con ensalada de col y frijoles horneados.
Consejos
- Para mantener el calor, coloque el cerdo desmenuzado en la olla de cocción lenta.
- Utilice trozos de madera para amplificar el aroma de la carne al asarla.
- Se puede agregar la salsa una vez que la carne de cerdo esté lista para servir.
- Para llevar el rosbif, envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en la hielera. Triture la carne una vez que llegue al lugar del evento.
