Los frijoles de soja son alimentos que contienen muchas proteínas y fibra, pero bajos en grasas. Las semillas de soja se venden generalmente secas, aunque también se pueden obtener frescas. Una vez hervido, puede usarlo en una variedad de recetas, como salsas y sopas.
Paso
Método 1 de 3: remojo de soja seca
Paso 1. Enjuague las semillas de soja con agua fría
Pon la soja en un bol lleno de agua. Frote la soja suavemente con los dedos para eliminar el polvo. Quite la arena, las cáscaras de soja sueltas o las semillas de soja que se hayan decolorado y dañado.
Las semillas de soja secas deben remojarse primero. Si usa frijoles de soja frescos, puede hervirlos de inmediato
Paso 2. Escurre las semillas de soja
Coloca el colador en el fregadero y luego vierte la soja en él. Agite el filtro para que se escurra el exceso de agua. Nuevamente, recoja y deseche las cáscaras de soja si las encuentra.
Paso 3. Remoje las semillas de soja durante la noche en el refrigerador
Transfiera las semillas de soja a una cacerola o tazón grande. Use 3 tazas (aproximadamente 700 ml) de agua fría y 1 cucharadita de sal por cada 1 taza (200 gramos) de soja. Coloque la soja en el refrigerador y déjela allí durante 8-10 horas.
Enfriar la soja mientras se remoja tiene como objetivo evitar la fermentación, especialmente cuando hace calor
Paso 4. Drene el agua y enjuague la soja por última vez
Una vez que las semillas de soja estén mojadas, estará listo para cocinarlas. Vierta la soja en un colador, luego agite suavemente para drenar el agua restante. Después de esto, puedes cocinarlo como quieras.
Método 2 de 3: Hervir la soja
Paso 1. Coloque las semillas de soja en una cacerola grande
Asegúrese de que la soja no llene más de una cuarta parte del fondo de la sartén. Si la sartén es demasiado pequeña, la espuma de soja se desbordará y contaminará la cocina.
Paso 2. Vierta agua caliente en la olla
Use 4 tazas (900 ml) de agua caliente por cada 1 taza (200 gramos) de soja. Si lo desea, agregue 1 cucharadita de sal al gusto.
Coloque un plato resistente al calor para presionar las semillas de soja hasta el fondo. De esta manera, puede cocinar la soja de manera más uniforme
Paso 3. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego para hervir a fuego lento las semillas de soja durante 3 horas
Como primer paso, hierva el agua a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, inmediatamente reduzca el fuego a medio o bajo. Hierva la soja de esta manera durante aproximadamente 3 horas o hasta que esté blanda.
- Con el tiempo, el agua se evaporará. Si es necesario, agregue agua a la olla.
- Use una espumadera para sacar la cáscara de soja y la espuma que flota.
- Si hierve soja negra, reduzca el tiempo de cocción a aproximadamente una hora y media.
Paso 4. Escurrir las semillas de soja y quitar las cáscaras, si es necesario
Primero tome la epidermis que está en el agua con una espumadera. Escurre las semillas de soja con un colador, luego agita el colador para eliminar el agua restante. Si parte de la epidermis está pegada a la soja, espere unos minutos a que la soja se enfríe un poco antes de recogerla con la mano.
El agua de soja para cocinar se puede desechar o almacenar para usarla en la elaboración de salsas o sopas más tarde
Paso 5. Use la soja como desee
Puede agregar condimentos y servir los frijoles de soya tal cual, o usarlos en otras recetas. Puede agregarlo a la lechuga, asarlo o convertirlo en chile (un plato picante hecho de carne, chiles, semillas y tomates).
Método 3 de 3: Cocinar la soja con otras formas
Paso 1. Ase las semillas de soja si desea que estén más crujientes
Extienda las semillas de soja remojadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Ase las semillas de soja en el horno precalentado a 177 ° C durante 40-45 minutos, revolviendo constantemente. Las semillas de soja están listas para servir cuando el color haya cambiado a marrón claro y se sienta crujiente.
Puedes usar la misma técnica en una sartén eléctrica. Engrase una sartén con aceite, agregue la soja y fría a 177 ° C durante 40-50 minutos, revolviendo constantemente
Paso 2. Use una olla de cocción lenta si tiene mucho tiempo
Coloque las semillas de soja remojadas en una olla de cocción lenta grande, luego vierta el agua caliente. Agregue 1 cucharadita de sal, luego cubra la olla. Cocine los frijoles de soya a temperatura ALTA durante 6-8 horas.
Paso 3. Hervir soja verde joven (edamame) durante 5-6 minutos
Agrega 2 cucharadas (30 gramos) de sal por cada 4 tazas (600 gramos) de edamame. Deje reposar durante 15 minutos, luego coloque el edamame en una cacerola grande llena de agua salada. Hierva la soja (con la olla descubierta) durante 5-6 minutos. Escurre las semillas de soja y déjalas enfriar antes de servirlas. Puede servir las semillas de soja tal como están en la sartén o pelarlas primero.
Consejos
- Los frijoles de soja enlatados están precocidos para que no tenga que hacer mucho para prepararlos. Escurre y enjuaga las semillas de soja antes de usarlas en la receta deseada.
- La soja tiende a ser blanda, por lo que no sabe muy bien cuando se come tal cual. Aun así, la soja es muy adecuada para ser utilizada como base de otros alimentos, como el tofu, los fideos y varios tipos de salsas.
- A menos que la receta requiera frijoles de soja "negros", debe usar frijoles de soja "blancos" normales (que en realidad son amarillos).
- A muchas personas les gusta hervir los granos secos durante una hora para ablandarlos. Este método puede ser adecuado para otros tipos de granos, pero no para la soja.
- Coloque la soja cocida o el edamame en una bolsa de plástico con tapa y colóquela en el congelador. Esta soja puede durar varios meses.
- Coloque los frijoles de soya frescos en un recipiente tapado lleno de agua hervida, luego póngalos en el refrigerador. Con este método, la soja puede durar hasta 3 semanas.
