Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, se utilizan en hummus, lechuga y guisos. Si bien los garbanzos enlatados listos para comer están ampliamente disponibles, puede hacer garbanzos secos más nutritivos con su caldo. El proceso de remojo, hervido y condimento de los garbanzos dura 12 horas.
Paso
Parte 1 de 3: Comprar garbanzos secos
Paso 1. Busque garbanzos secos en la sección de alimentos a granel de su supermercado
Pero no todos los supermercados venden garbanzos secos.
Paso 2. Busque garbanzos a granel en una tienda de alimentos orgánicos o de origen vegetal
Los garbanzos se venden generalmente en tiendas que venden una amplia selección de alimentos a granel.
Paso 3. Asegúrese de que la tienda de garbanzos a granel tenga una alta tasa de rotación
Aunque es un alimento seco, los garbanzos pueden volverse rancios a los pocos meses de estar en un recipiente a granel.
Paso 4. Compre 454 gramos de garbanzos a granel
Parte 2 de 3: Remojar garbanzos secos
Paso 1. Vierta los garbanzos en un tazón grande
Recoge y deshazte de los garbanzos podridos. Cualquier nuez oscura o de tamaño insuficiente debe desecharse.
Paso 2. Cubrir los frijoles con al menos 10 cm de agua fría
Los frijoles deben absorber el agua extra durante la noche.
Paso 3. Deseche las nueces que floten en la parte superior del tazón
Paso 4. Agregue 1/2 cucharadita. sal. Mezclar con el agua con una cuchara de madera.
Paso 5. Deje reposar los garbanzos durante 12 horas
Remoje los frijoles por la noche para poder prepararlos al día siguiente.
Parte 3 de 3: Cocinar garbanzos empapados
Paso 1. Escurre los garbanzos vertiéndolos en un colador
Asegúrate de que el colador o los agujeros del colador sean lo suficientemente lisos para que los garbanzos no se caigan.
Paso 2. Coloque los garbanzos secos en una olla o sartén grande
Paso 3. Cubrir los garbanzos con 7,6 cm de agua fría fresca
Paso 4. Ponga a hervir el agua y los garbanzos a temperatura alta
Luego, reduzca la temperatura a ebullición lenta.
Paso 5. Configure el temporizador de la cocina en 1,5 horas
Cubre la sartén cuando hierva.
Paso 6. Abra la tapa y agregue especias, como bouquet garni o ajo, durante los últimos minutos
Paso 7. Pruebe los frijoles
Los frijoles deben estar firmes y no blandos. Si los frijoles están demasiado firmes, cocine a fuego lento durante otra media hora y cubra
Paso 8. Escurrir y enfriar los frijoles
Sirva inmediatamente, use en recetas o congele para usar más tarde.
