¿Quieres costillas estilo restaurante que estén tiernas y se derritan en la boca? Primero elija cómo condimentarlo, con hierbas secas o salsas, y luego hornee en el horno a fuego lento durante mucho tiempo. Finalmente colóquelos en el asador o parrilla para obtener una corteza crujiente y deliciosa. Siga leyendo para descubrir cómo hacer deliciosas costillas que se derritan en la boca.
Paso
Método 1 de 3: preparación de las costillas para cocinar
Paso 1. Tire de la membrana que se adhiere a las costillas
Las costillas están cubiertas naturalmente por una membrana delgada, que generalmente se encuentra en la parte inferior del esqueleto, y puede endurecer y endurecer la carne si no se toma. La membrana es muy fácil de rasgar; simplemente ponga su dedo debajo y arrastre. Use un cuchillo si tiene problemas para romperlo.
Paso 2. Decide cómo sazonarás las costillas
Puede comenzar con condimentos simples como sal y pimienta y agregar la salsa más tarde, o usar el condimento seco que frota en las costillas para condimentarlas durante la noche antes de cocinarlas. Ambos métodos pueden hacer que las costillas sean deliciosas y ricas en sabor, por lo que depende de usted cuál prefiere.
- Si desea utilizar una mezcla de condimentos secos, deberá hacer esto primero porque la marinada tarda toda la noche en absorber la carne. Envuelva la carne sazonada en papel de aluminio y refrigérela durante la noche antes de cocinar las costillas.
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Aquí hay una simple pasta para untar que puede hacer que la carne sea picante y rica en sabor. Simplemente mézclelos y extiéndalos sobre las costillas:
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Método 2 de 3: asar costillas
Paso 1. Precaliente el horno a 250 grados
Paso 2. Prepare la sartén para cocinar
Cuando esté listo para cocinar las costillas, prepare la sartén. Elija una sartén grande con 6 cm de cada lado para que pueda sujetar cómodamente todas las costillas en un solo lugar. Apilar las costillas también puede causar una cocción desigual de la carne. Cubra la sartén con una hoja de papel de aluminio con la punta colgando ligeramente sobre el borde.
- Es importante asegurarse de que la olla que está utilizando sea lo suficientemente profunda. Las costillas producen mucho líquido y no querrás que se derramen de la sartén.
- Puedes usar una cacerola de metal o vidrio.
Paso 3. Vierta agua hasta que alcance una altura de 1 cm por encima de la olla
Esto mantendrá la carne húmeda mientras se cocina y evitará que la parte inferior se queme. Vierta directamente sobre el papel de aluminio.
Paso 4. Coloque las costillas sobre la cara
Las costillas curvas deben estar hacia arriba y los huesos deben tocar el papel de aluminio. Asegúrese de que las costillas no se apilen una encima de la otra.
Paso 5. Cubra la sartén con papel de aluminio para formar una especie de tapa
Primero doble los bordes de la primera capa de papel de aluminio, luego agregue una segunda capa para formar una especie de carpa. Enganche el papel de aluminio sobre el asa de la sartén para mantenerlo en su lugar. Asegúrese de que no haya agujeros.
Paso 6. Coloque la sartén en el horno y cocine por 2 horas
Mantenga las costillas cubiertas mientras hace esto. Las costillas están listas para servir cuando la carne se separa fácilmente del hueso al pincharlas con un tenedor.
Método 3 de 3: servir las costillas
Paso 1. Prepara la salsa barbacoa si realmente quieres usarla
Puede usar salsas prefabricadas en las tiendas o hacer las suyas propias. Las agregará en el último paso de cocinar las costillas, pero puede comenzar a hacerlas mientras las costillas aún se cocinan en el horno. Si quieres hacer tu propia salsa, sigue estos pasos:
- Saltee la taza de ajo picado en una cacerola especial con aceite de oliva.
- Agregue una taza de salsa de tomate, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada de salsa picante, 2 cucharadas de azúcar morena, sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento la mezcla durante 15 minutos a media hora, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2. Retire las costillas del horno y retire el papel de aluminio
Para darle una textura crujiente al exterior de las costillas, debes cocinarlas sin una capa de papel de aluminio.
Paso 3. Encienda el asador o precaliente la parrilla
El método utilizado para cocinar las costillas en la última etapa depende completamente de usted. Ya sea con el asador o la parrilla, ambos te darán unas costillas deliciosas y crujientes que se desprenderán fácilmente del hueso cuando las muerdas.
Paso 4. Rocíe las costillas con la salsa barbacoa
Puedes verterlo directamente en la sartén.
Paso 5. Hornee las costillas durante unos 5 minutos
Si está usando un asador, simplemente coloque la sartén en el horno, sin tapar. Para la parrilla, coloque las costillas en la parrilla y cocine hasta que estén crujientes por ambos lados.
Paso 6. Sirve las costillas
Dele a sus invitados algunas costillas y sírvalas con salsa barbacoa adicional, si lo desea.
Consejos
- Colócalos en la parrilla durante 5 minutos cuando estén listos.
- Desenvuélvalo unos 15 minutos antes de que esté cocido y agregue su salsa. Esto permitirá que la salsa se cocine ligeramente con la carne.
