Los frutos secos son un maravilloso complemento para una dieta equilibrada. Las nueces son ricas en antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. Los frijoles son fáciles de cocinar y adecuados para usar en una variedad de recetas, ya sea como guarnición o como plato principal. Dado que los frijoles enlatados a menudo carecen de sabor y textura blanda, se prefieren los frijoles secos por su rico sabor y textura firme, pero suaves cuando se cocinan adecuadamente.
- Tiempo de preparación (remojo): 60-80 minutos (preparación para cocinar: 15 minutos)
- Tiempo de cocción: 30-120 minutos.
- Tiempo total: 90-200 minutos
Paso
Método 1 de 4: Clasificación y limpieza de frutos secos
Paso 1. Clasifique las nueces y deseche las nueces marchitas o descoloridas, así como los tallos, la suciedad o la tierra
Decide cuántos frijoles quieres antes de lavarlos. Preste mucha atención a las pequeñas piedras o guijarros que puedan entrar accidentalmente en el embalaje.
Paso 2. Coloque los frijoles secos en un colador y lávelos rápidamente
Lavar con agua corriente fría durante aproximadamente medio minuto.
Método 2 de 4: remojar frijoles
Paso 1. Remoje durante mucho tiempo si tiene tiempo durante la noche para remojar los frijoles
Remojar los frijoles durante mucho tiempo es el método preferido para preparar los frijoles, si ha reservado el tiempo suficiente para remojarlos durante la noche. Esto se hace para asegurar que después de la cocción, los frijoles estén bien cocidos, no duros ni poco cocidos.
Si opta por remojar los frijoles durante mucho tiempo, colóquelos en una cacerola de 4,7 litros y sumérjalos en 8 tazas (aproximadamente 2 litros) de agua. Cubra la olla y deje que los frijoles se remojen durante la noche en el refrigerador
Paso 2. Si el tiempo es lo único que importa, porque es limitado, intente remojar los frijoles rápidamente
Para un remojo más rápido, coloque los frijoles y el agua en una cacerola y deje hervir. Déjelo hervir a fuego lento durante unos 2 a 3 minutos. Retire la sartén, cubra y deje que los frijoles se remojen durante al menos 1 hora.
Paso 3. Espere hasta que los granos se hayan duplicado o triplicado en tamaño, según el método de remojo que utilizó
Si deja los frijoles en agua fría durante la noche, generalmente aumentarán de tamaño al menos el doble. Asegúrese de que su sartén sea lo suficientemente grande para adaptarse a este cambio de tamaño.
Paso 4. Enjuague bien los frijoles en un colador después de remojarlos
Sus frijoles ahora están listos para cocinar.
Método 3 de 4: Cocinar frijoles
Paso 1. Coloque los frijoles en una cacerola grande y agregue suficiente agua para cubrir o cubrir los frijoles
Paso 2. Agregue una cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva para tratar el exceso de espuma y el agua que se derrama por ebullición mientras se cocinan los frijoles
Dado que los frijoles se hacen más grandes cuando se cocinan, agregar un poco de agua a la olla a la vez los mantendrá bien regados y asegurará una cocción uniforme.
Paso 3. Cocine los frijoles secos a fuego lento o medio
Los frijoles bien empapados suelen tardar entre 30 minutos y 2 horas en cocinarse.
Paso 4. Considere el tiempo exacto según el tipo de frijoles que esté cocinando
El tiempo de cocción varía según el tipo de frijoles secos.
- Frijoles de soja negros (frijoles negros): 60 minutos
- Frijoles negros o jóvenes: de 90 a 120 minutos
- Frijoles blancos: 90 a 120 minutos
- Granos del norte: de 45 a 60 minutos.
- Frijoles Pintos: 90 a 120 minutos
Paso 5. Pruebe si está cocido presionando una tuerca con un tenedor o presionándola con su dedo
Lo ideal es que los frijoles estén suaves, pero no empapados. Si sus frijoles aún están crujientes (duros) o poco cocidos después del tiempo recomendado, continúe cocinándolos a fuego lento o sobre fuego lento, verificando que estén cocidos cada 10 minutos.
Paso 6. Sirve los frijoles cocidos
Guarde el resto en el frigorífico.
Método 4 de 4: Usar nueces en otras recetas
Paso 1. Aprenda a cocinar ciertos tipos de frijoles
¡Las nueces son una fruta mágica! Los frijoles son saludables, económicos y fáciles de cocinar. ¿Dónde iría mal si aprendieras las diferentes formas de cocinar frijoles? Aprenda formas específicas de cocinar frijoles en los siguientes artículos.
- Cocinar frijoles pintos
- Cocinar frijoles de Lima
- Cocinar soja negra
- Cocinar frijoles Cannellini
Paso 2. Prepare un plato de chile vegetariano con soja negra y frijoles rojos
¿Quién dice que los platos de chile tienen que contener carne? Se puede preparar un plato de chile perfecto y delicioso usando solo frijoles rojos y frijoles de soja negros. Esta receta es perfecta para un día frío cuando tu lado vaquero tiene hambre.
Paso 3. Prepare platos de arroz y frijoles rojos
Este alimento básico caribeño seguramente lo mantendrá satisfecho, especialmente si combina su comida con algo, como mariscos. ¡Parece simple pero definitivamente abundante!
Paso 4. Pruebe la receta de hummus de frijoles rojos
¿Cansado del mismo menú de hummus de siempre? ¿Qué tal un pequeño cambio? Si te encanta el hummus y estás de humor para probarlo, no hay nada de malo en probar esta nueva receta.
Paso 5. Cocine los frijoles mongo al estilo filipino
También conocidas como judías mungo o judías verdes, estas judías verdes son populares en la India y el sudeste asiático porque se utilizan tanto en platos dulces como salados.
Consejos
- Aunque es más rápido porque el remojo en caliente toma menos tiempo para preparar la cocción de los frijoles, tenga en cuenta que este método tiende a hacer que los frijoles se salgan de sus cáscaras o membranas y se desmoronen.
- Una vez que aprenda a cocinar frijoles secos, pruebe diferentes variaciones. Hay muchas opciones que varían en sabor, textura y nutrición.
- Otro beneficio de usar frijoles secos en lugar de frijoles enlatados es que no contienen sodio agregado. Los frijoles enlatados suelen tener un alto contenido de sal.
- Prepárese con anticipación cuando aprenda a cocinar frijoles secos, para que pueda usar el método tradicional de remojo durante la noche. Los frijoles secos cocidos obtendrán los mejores resultados cuando se dejen en remojo por más tiempo, ya que es menos probable que se agrieten o desmenucen. También es más pronunciado.
- Las lentejas, como los guisantes de ojo negro y los guisantes partidos, no necesitan remojarse antes de cocinarlos.
- Idealmente, almacene sus nueces en bolsas de empaque forradas con láminas de película delgada conocidas bajo la marca registrada Mylar, especialmente aquellas diseñadas para almacenamiento a largo plazo. También se pueden usar frascos de vidrio, pero permita que la luz llegue gradualmente a los granos. Si decide usar frascos de vidrio para almacenar sus nueces, asegúrese de guardarlas en un lugar completamente oscuro en pequeñas cantidades.
- Si planea almacenar una mayor cantidad de nueces, considere insertar un absorbedor de oxígeno. Los absorbentes de oxígeno generalmente usan óxido de hierro para mantener frescos y con buen olor los alimentos almacenados.
- Guarde sus frijoles secos en un lugar seco y oscuro hasta por dos años. Al igual que con otros alimentos, los frutos secos tienen una fecha de caducidad, aunque esta fecha de caducidad se puede ampliar con las precauciones adecuadas. La luz y el oxígeno son los dos principales enemigos del maní. La luz tiende a desvanecer el color de los frijoles, mientras que el oxígeno hace que los aceites de los frijoles se pongan rancios.
Advertencia
- Cuando cocine frijoles secos, no agregue ingredientes ácidos, como salsa de tomate o vinagre, hasta que estén suaves, ya que esto hará que los frijoles se vuelvan blandos.
- No intente cocinar frijoles secos sin remojarlos primero, ya que esto los hará duros y menos deliciosos.
