¿Has oído hablar del lomo de cerdo llamado lomo de cerdo? De hecho, el lomo de cerdo es un trozo de carne muy tierno y con poca grasa. Si durante todo este tiempo el tipo de lomo de cerdo que se vende comúnmente en el mercado es el lomo de cerdo asado, de hecho también puedes encontrar trozos de lomo de cerdo que no son menos deliciosos al cocinarlos, ¡ya sabes! En el mundo culinario occidental, este corte también se conoce como chuleta de lomo de cerdo, y es muy popular en el mercado por su textura realmente suave. ¿Está interesado en procesar filete de lomo de cerdo en un delicioso plato de platos? Intente leer este artículo para descubrir cómo cocinar el lomo de cerdo usando el método de freír, asar a la parrilla o asar a la parrilla regular.
Ingredientes
Cocinar el lomo de cerdo con la técnica de la sartén
- Lomo de cerdo
- 60 ml de aceite de canola o aceite vegetal para freír
- 60-125 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita sal
Cocinar el lomo de cerdo con la técnica de asar a la parrilla
- Lomo de cerdo
- Sal y pimienta para condimentar la carne
- Condimento adicional (opcional)
Lomo de cerdo a la parrilla
- Lomo de cerdo
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- Exprime la fruta de lima
- Sal y pimienta para condimentar la carne
Paso
Método 1 de 4: Cocinar el lomo de cerdo con la técnica de sartén
Paso 1. Proporcione un área especial para cubrir la carne con harina
Seque la superficie de la carne con una toalla de papel, reserve. Luego, vierta 60-125 gramos de harina en un recipiente plano. Después de eso, sazone la harina con 1 cucharadita. sal y cucharadita. pimienta molida, luego agregue la harina a mano hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Si el grosor de la carne supera los 2,5 cm, precalentar el horno a 204 ° C
Paso 2. Calentar el aceite en una sartén
Coloque una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido en la estufa y caliéntela a fuego medio a alto. Luego, vierta 60 ml de aceite vegetal o aceite de canola en él y espere hasta que el aceite esté caliente. Asegúrese de usar suficiente aceite para cubrir todo el fondo de la sartén.
No freír la carne en aceite de oliva o mantequilla, especialmente porque se queman muy fácilmente cuando se calientan a altas temperaturas
Paso 3. Espolvoree la carne con harina
Espolvorea cada trozo de carne con la harina sazonada hasta que toda la superficie esté bien cubierta. Luego, retire la carne y golpéela contra el borde del recipiente para escurrir el exceso de harina, luego lávese las manos con agua jabonosa para evitar la propagación de bacterias después de manipular carne cruda.
Si es posible, use una mano para sostener la carne y use la otra para cubrir la carne con harina. En otras palabras, sus manos permanecerán secas para que la mezcla de harina no se pegue a la piel
Paso 4. Freír la carne en una sartén
Una vez que el aceite esté caliente y se vea brillante, agrégale la carne sazonada. Luego, cocine la carne durante 3 minutos a fuego medio a alto. Luego, voltea la carne y cocina el otro lado por otros 3 minutos. La carne debe dorarse cuando esté cocida. Si la carne no es demasiado espesa, debería ser suficiente tiempo para cocinarla. Si encuentra que la carne utilizada es más espesa, transfiera la sartén al horno y continúe cocinando por otros 6-10 minutos.
- No importa el grosor de la carne, la temperatura interna debe alcanzar los 63 ° C antes de servir.
- Si el proceso de cocción se completará en el horno, asegúrese de que la sartén que está utilizando esté hecha de un material resistente al calor.
Método 2 de 4: Cocinar el lomo de cerdo con la técnica de asar
Paso 1. Encienda el asador y sazone la carne
Si el asador está en la parte superior de su horno, mueva la rejilla superior del horno a unos 7-12 cm del asador. Luego, encienda el asador a fuego alto y caliéntelo durante 10 minutos. Mientras espera, sazone cada trozo de carne con sal y pimienta por ambos lados. Si lo desea, también puede agregar otras especias, como:
- Polvo de hinojo
- Polvo de ajo
- Cebolla en polvo
- Polvo de cúrcuma
Paso 2. Asa un lado de la carne
Previamente, forre la bandeja para hornear primero con papel de aluminio para que sea más fácil de limpiar. Luego, coloque las chuletas sazonadas en el papel de aluminio, luego coloque la bandeja para hornear debajo del asador. Después de eso, ase la carne durante 6-8 minutos. Sin embargo, recuerde siempre que cuanto más fina sea la carne que utilice, más rápido será el tiempo de asado, y viceversa.
Si el grosor de la carne es superior a 3,8 cm, intente asarlo a la parrilla a una distancia de 10-13 cm de la fuente de calor para que la carne no se queme por fuera y cruda por dentro
Paso 3. Dar la vuelta a la carne y asar por el otro lado
Con mucho cuidado, retire la sartén del asador, dé la vuelta a la carne con unas pinzas, luego vuelva a colocar la sartén y continúe horneando durante 6-8 minutos o hasta que la carne se dore.
¡Tenga cuidado y use siempre guantes resistentes al calor cuando retire la sartén del horno o asador
Paso 4. Descanse la carne antes de servir
Una vez que el color de ambos lados de la carne se vuelva marrón, apague la estufa y verifique la temperatura interna de la carne. Asegúrese de que la temperatura interna esté en el rango de 63-71 ° C antes de dejar reposar la carne. Luego, deja reposar la carne durante 5 minutos antes de servir.
Este proceso debe realizarse para relajar los músculos de la carne y esparcir los jugos a cada parte de la fibra
Método 3 de 4: hornear lomo de cerdo
Paso 1. Calentar la parrilla y condimentar la carne
Calienta la parrilla de gas a fuego medio. Si desea utilizar una parrilla de carbón, precaliente las brasas e inmediatamente vierta las brasas calientes en el centro de la rejilla de la parrilla. Mientras espera que la parrilla se caliente, espolvoree cada trozo de carne con sal y pimienta por ambos lados, luego agregue un poco de media lima y cubra la carne con 2 cucharadas. aceite vegetal.
Aunque se puede espolvorear sal y pimienta mucho antes de asar la carne, asegúrese de agregar un poco de limón recién exprimido justo antes de colocar la carne en la parrilla
Paso 2. Coloque la carne a la parrilla
Primero, asegúrese de que las barras de la parrilla estén realmente limpias. Si la carne está asada al carbón, puede colocarla directamente sobre la fuente de calor (justo encima de las brasas). La carne con un grosor de 1,9 cm debe asarse durante 4-6 minutos por cada lado.
Mientras tanto, la carne de 3,8 cm de grosor debe asarse más tiempo, unos 10 minutos por cada lado
Paso 3. Dar la vuelta a la carne y asar por el otro lado
Use pinzas para darle la vuelta a la carne con cuidado. Una vez que la carne esté volteada, ase a la parrilla el otro lado hasta que esté lista. La carne con un grosor de 1,9 cm deberá asarse durante 4-6 minutos por cada lado, mientras que la carne con un grosor de 3,8 cm deberá asarse durante 10 minutos por cada lado. Antes de servir, asegúrese de que la temperatura interna de la carne esté entre 63-71 ° C para asegurarse de que esté bien cocida y deje reposar la carne durante 5 minutos antes de servir.
Si desea "decorar" la superficie de la carne con un efecto grill, intente doblarla en un ángulo de 90 °, unos minutos antes de que se cocine la carne. Si lo hace, puede crear un patrón entrecruzado en la superficie de la carne
Método 4 de 4: Selección y servicio de lomo de cerdo
Paso 1. Elija el corte de carne correcto
Primero, piense cuántas personas lo comerán para determinar la cantidad de lomo de cerdo que debe comprar. En general, cada trozo de lomo de cerdo debe pesar 115 gramos. Además, asegúrese de comprar solo carne que sea de color rosa y que tenga un poco de grasa.
No elija carne que tenga huesos oscuros o áreas oscuras en la línea de grasa
Paso 2. Guarde el lomo de cerdo en el refrigerador
Si la carne no se cocina de inmediato, puede guardarla en el refrigerador durante 2 a 4 días. Este método solo se aplica si la carne se compra preenvasada o envasada por el fabricante. De lo contrario, es mejor congelar la carne en lugar de guardarla en el refrigerador.
¿Quieres congelarlo? Asegúrese de que la carne esté envuelta previamente en papel de aluminio, plástico para congelador u otro recipiente apto para congelador, y elimine la mayor cantidad de aire posible del recipiente. Luego, etiquete el recipiente de la carne y congélelo a -18 ° C hasta que llegue el momento de procesar
Paso 3. Sirve el lomo de cerdo
Para algunas personas, el filete de lomo de cerdo no es un plato de relleno. Si usted también lo cree, pruebe a comer lomo de cerdo con una variedad de guarniciones que llenen más, como arroz, frijoles y papas. O también puede servir la carne con verduras o lechuga para mantener bajas las calorías. Otras guarniciones que vale la pena probar incluyen:
- Ensalada de col
- Batata
- Col lombarda con manzana
- Verde berza
- Frijoles blancos puros
