La sopa de cebolla francesa es un plato abundante elaborado con los reconfortantes sabores de las cebollas, el caldo de res, el pan y el queso. Algunas variaciones de la sopa requieren cortes de carne, pero en la versión clásica, las cebollas son la estrella del plato. Puede reemplazar el caldo de res con caldo de pollo o verduras y usar queso suizo en lugar de queso gruyere. Esta receta rinde 6 porciones.
Ingredientes
- 6 cebollas rojas o amarillas grandes, peladas y en rodajas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 8 tazas de caldo de res (1 taza = 240 ml)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de tomillo (tomillo)
- Sal y pimienta para probar
- Una rebanada de pan francés o italiano.
- 1 1/2 tazas de queso gruyere rallado
Paso
Método 1 de 3: preparar las cebollas
Paso 1. Calentar el aceite
Coloque el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. Deje que el aceite se caliente para preparar el sofrito de las cebollas.
Paso 2. Agrega las cebollas
Pon todas las cebollas en el aceite caliente. Use una espátula para revolver y distribuir uniformemente por el fondo de la sartén.
Paso 3. Deje que las cebollas se caramelicen
Cocine las cebollas hasta que estén blandas y doradas, pero no carbonizadas. El proceso de caramelización suele tardar unos 35 minutos. Revuelva las cebollas de vez en cuando para evitar que se quemen.
- A algunos cocineros les gusta agregar una cucharadita de azúcar a las cebollas para resaltar su dulzura y ayudar con el proceso de caramelización.
- No se apresure a terminar el paso de caramelización; Esto es lo que le da a la sopa de cebolla francesa su sabor rico y profundo.
- Es posible que deba reducir el fuego si las cebollas se cocinan demasiado rápido. Si las cebollas comienzan a humear, reduzca el fuego a medio-bajo.
Método 2 de 3: Hacer la base de la sopa
Paso 1. Agregue el ajo a las cebollas
Una vez que las cebollas se hayan caramelizado, agregue el ajo picado. Agrega el ajo para distribuirlo uniformemente y deja que se cocine por un minuto.
Paso 2. Agregue caldo y vino
Vierta el caldo primero, y use una espátula para pelar las cebollas y el ajo del fondo de la sartén y mezcle con el caldo. Vierta el vino y revuelva nuevamente.
Paso 3. Sazone la sopa
Agregue la hoja de laurel y el tomillo a la sopa. Pruebe la sopa y agregue sal y pimienta. Cubra la sartén y deje que la sopa hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen durante aproximadamente media hora.
Paso 4. Revise el condimento una vez más
Una vez que la sopa haya hervido lentamente, retire la tapa de la sartén y pruebe la sopa nuevamente. Agrega más sal y pimienta al gusto. Encuentra la hoja de laurel y retírala de la sopa.
Método 3 de 3: Terminar la sopa
Paso 1. Encienda el horno asador
Si su horno no tiene un horno para asar (el horno se calienta en la parte superior), gire el horno a 400 grados.
Paso 2. Coloque la sopa en un tazón
Utiliza un bol de cerámica o un bol resistente al horno, ya que el paso final es colocar el bol en el horno. Si no tiene un tazón de cerámica o un tazón para horno, coloque la sopa en una cacerola.
Paso 3. Cubra la sopa con tostadas
Cortar pan francés o italiano y hornear en la tostadora hasta que esté bien tostado. Distribuya las rebanadas de pan sobre la superficie de la sopa.
Paso 4. Espolvoree queso sobre las tostadas
Coloque una cantidad igual de queso en cada rebanada de pan. Agrega más o menos queso según tu gusto.
Paso 5. Derretir el queso
Coloque un tazón, un tazón de cerámica o una cazuela en el horno. Hornee la sopa hasta que el queso del pan se haya derretido y comience a burbujear y a dorarse. Retirar la sopa del horno y servir caliente.
