Si desea tomar espresso o preparar bebidas a base de espresso, puede hacer las suyas en casa con una prensa francesa para obtener el sabor y la consistencia adecuados. Este método de preparación de espresso requiere que tengas la capacidad de moler los granos de café correctamente y usar una prensa francesa correctamente para que los resultados sean satisfactorios. Si desea servir algo más que café amargo, puede agregar crema batida y espuma de leche para un sabor más rico.
Paso
Método 1 de 4: preparación de su bebida
Paso 1. Prepare los materiales y herramientas necesarios:
- Prensa francesa
- Granos de café recién molidos para espresso
- Cuchara medidora
- Cuchara para revolver
- Agua caliente
Paso 2. Levante la tapa / filtro del tubo
Esta es la parte superior de la prensa francesa que consta de una tapa y una varilla unidas a un filtro de malla.
El filtro y la biela son las partes que deben presionarse en la mezcla de café y agua. El filtro separará los posos de café del agua a beber. Asegúrese de que esta parte esté levantada para sacarla
Paso 3. Calentar el agua
Use una tetera para calentar el agua.
Cuando la tetera esté caliente, calienta el frasco de vidrio de la prensa francesa poniendo agua caliente en él. Agregar un poco de agua caliente puede evitar que el vidrio se rompa debido al cambio repentino de temperatura cuando se agrega agua hirviendo
Paso 4. Muele los posos de café
Los resultados del fresado afectarán en gran medida el resultado final. Si compra posos de café ya preparados, busque posos de espresso especiales.
- Si muele los granos usted mismo, busque granos etiquetados como "granos de espresso" o "espresso". Aunque básicamente no hay granos de café específicos para expreso, esta etiqueta se suele dar con fines comerciales. Esto se hace para que obtenga el mismo sabor y consistencia que el espresso real.
- Si muele los granos usted mismo, deberá usar un molinillo que produzca café molido. Un molinillo de púas es un dispositivo capaz de moler granos de café a través de dos cuchillas de molienda en forma de rebaba. Este molinillo puede triturar varios granos de café a la vez y producir granos de café finos.
- Una amoladora con cuchilla también es bastante efectiva. Sin embargo, este molinillo produce café molido cortándolo en trozos pequeños, por lo que los resultados no son muy consistentes.
- Los posos de espresso son muy finos. Este polvo debe tener una textura más fina que el que se usa para preparar café normal en una prensa francesa o en una máquina de café de goteo. El polvo más fino afecta el sabor del café y la capacidad de mezclarse con la presión del agua caliente. No es necesario molerlo demasiado finamente hasta que el polvo pueda pasar a través del filtro. Las prensas francesas tienen filtros con orificios bastante grandes, por lo que esto puede causar problemas. Muele los granos de café hasta que tengan el tamaño de un grano de arena.
- Los posos de café deben tener una textura un poco más gruesa, pero no demasiado. De lo contrario, los posos de café también entrarán en su vaso.
Paso 5. Ponga los granos de café en una prensa francesa
Introduzca 36 gramos de granos de café en la herramienta.
Esta parte va a ser complicada porque tiene la intención de hacer un espresso. Para preparar un espresso en una máquina, generalmente necesita usar 16-21 gramos de granos de café por 1 taza de agua. Dado que el tamaño de la prensa francesa es mayor, intente duplicar la cantidad. Puede que te quedes con el espresso hecho, pero esto no es gran cosa
Paso 6. Vierta suficiente agua hirviendo sobre los granos de café
Después de unos segundos, agregue dos tazas más de agua caliente.
- El agua no debe superar los 93 ° C. 90 ° C es la temperatura ideal.
- Antes de verter dos vasos llenos de agua caliente, ponga un poco de agua sobre los granos de café y déjelos reposar. Este método abrirá los granos de café para que el sabor sea más "fuera".
Paso 7. Revuelva el guiso
Remueve rápidamente unas cuantas veces con una cuchara larga para evitar que el café se apelmace y mantener una buena consistencia. Después de eso, presione la tapa / filtro hacia abajo hasta que esté justo por encima del nivel del agua.
No presione el filtro hasta el fondo del agua todavía. Tienes que dejar que el café se infunda
Paso 8. Deje que el café se empape en el agua
Deje que el café se infunda hasta que el agua esté oscura (unos 3-4 minutos).
- Cuanto más tiempo lo dejes reposar, más fuerte tendrá el sabor del café. Sin embargo, eso no significa que pueda dejar que su café se asiente demasiado tiempo para obtener un sabor similar al de un espresso.
- Este proceso es gratuito para experimentar. Solo recuerde una cosa: el tiempo que se deja reposar el café afecta el proceso de extracción. Si es demasiado corto, el café tendrá un sabor agrio y poco extraído. Si es demasiado largo, el café tendrá un sabor demasiado amargo y se extraerá demasiado.
Paso 9. Presione el filtro de prensa francesa
Sostenga la tapa firmemente, luego presiónela hacia abajo lenta y constantemente hasta el fondo del tubo.
Puede experimentar presionando la tapa hasta el centro del tubo, levantándola y luego presionándola hacia abajo nuevamente para crear una capa delgada de espuma
Paso 10. Deje reposar el café un rato antes de servirlo
Vierta el café a través de un paño limpio o papel de filtro si desea separar los posos.
Tenga en cuenta que verter café en papel de filtro cambiará ligeramente el sabor y la consistencia. El papel filtrará parte de la textura de la bebida y dejará un poco de aceite a medida que el café se empape
Método 2 de 4: Hacer espuma de leche / crema caliente para café expreso
Paso 1. Calentar la leche
Vierta al menos una taza de leche en una cacerola mediana y caliente a fuego medio o bajo.
- Calentar la leche hasta que esté tibia. No es necesario que hierva hasta que hierva. Simplemente caliéntelo hasta que la leche comience a hacer espuma, luego apague la estufa.
- Cuanto más espesa sea la leche o la crema utilizada, más espesa será la espuma. Sin embargo, use leche baja en grasa si usa sus manos. La leche baja en grasa generalmente contiene proteína de suero que es importante para estabilizar la espuma de la leche.
Paso 2. Prepara el espresso con una prensa francesa
Mientras se calienta la leche, prepare el espresso utilizando el método descrito anteriormente.
También puede calentar la leche mientras el espresso hierve a fuego lento
Paso 3. Retire la olla de leche de la estufa
Haga esto mientras el café se remoja.
Coloque la sartén sobre una toalla o superficie que no esté caliente y que no se dañe cuando se exponga al calor del fondo de la sartén
Paso 4. Mezclar la leche
Incline la sartén e inserte la punta de la batidora de mano en el extremo poco profundo de la sartén. Remueve la leche a alta velocidad hasta que espese la espuma. Esto suele tardar entre 2 y 3 minutos.
Si no tiene una batidora de mano, puede usar una batidora para mezclar la leche en un tazón pequeño. Revuelva girando la herramienta de un lado a otro con la mano. Sigue revolviendo hasta que la leche esté espumosa y la espuma se espese
Paso 5. Vierta la leche espumosa en un frasco con tapa
Después de verter la leche, apriete la tapa de la jarra y agite vigorosamente.
- No llene la jarra más de la mitad de su capacidad. Esto es útil para que haya espacio para que la espuma salga de la leche.
- Batir hasta que la leche esté espumosa y espesa. Debe agitarlo durante unos 30 a 60 segundos.
- Después de eso, coloque la jarra en el microondas (asegúrese de que sea resistente al calor) durante 30 segundos. Esto hará que la espuma suba a la superficie.
Paso 6. Vierta el espresso
Vierta el café en unos vasos, luego transfiera la espuma de leche con una cuchara encima. Sirva lo antes posible.
También puede verter la leche restante en la bebida si desea un sabor a leche más fuerte
Método 3 de 4: Hacer espuma de leche fría / crema para espresso
Paso 1. Enfríe una taza de leche en un vaso o tazón pequeño
Coloque el recipiente en el refrigerador durante 15-30 minutos o hasta que esté casi congelado.
- Cuanto más firme sea la leche o la crema utilizada, más espesa será la espuma. Use leche baja en grasa si quiere hacer lata a mano. La leche baja en grasa generalmente contiene proteína de suero, que es importante para estabilizar la espuma de la leche.
- Revise el recipiente para asegurarse de que la leche no se haya congelado. No debe haber cristales de hielo en la superficie.
Paso 2. Prepara el espresso con una prensa francesa
Mientras la leche se haya enfriado, prepare el espresso utilizando el método descrito anteriormente.
Puede crear espuma mientras se absorbe el café
Paso 3. Saque el recipiente del refrigerador
Una vez que hayas sacado la leche fría de la nevera, colócala sobre una toalla o sobre la encimera de la cocina.
Puede hacer espuma a partir de la leche de varias formas. El primer método es el mismo que el de hacer espuma con leche caliente. Agregue la leche, agite y cocine en el microondas. Otra forma es remover y agitar la leche sin usar un microondas
Paso 4. Incline el bol y colóquelo en la batidora de mano
También puede verter la leche en un recipiente más pequeño para que sea más fácil revolver o agitar. Revuelva hasta que aparezca una espuma densa.
Si no tiene una batidora de mano, puede usar una batidora para mezclar la leche en un tazón pequeño. Revuelva girando la herramienta de un lado a otro con la mano. Sigue revolviendo hasta que la leche esté espumosa y la espuma se espese
Paso 5. Vierta la leche espumosa en un frasco con tapa
Después de verter la leche, apriete la tapa de la jarra y agite vigorosamente.
- No llene la jarra más de la mitad de su capacidad. Esto es útil para que haya espacio para que la espuma salga de la leche.
- Batir hasta que la leche esté espumosa y espesa. Debe agitarlo durante unos 30 a 60 segundos. Puede dejar que la espuma se enfríe o usar el microondas para obtener más espuma.
- Si permite que la espuma se enfríe, debe transferirla a su bebida lo antes posible antes de que se encoja.
Paso 6. Ponga la espuma en el café y disfrútelo
Tome una cuchara y transfiera la espuma a su bebida.
- Espolvorea canela para darle más sabor.
- También puede verter la mezcla de leche en su bebida si lo desea.
Método 4 de 4: hacer crema batida para espresso
Paso 1. Prepare los ingredientes para hacer la crema batida
Para aquellos de ustedes a los que les gusta usar crema batida, aquí está la receta básica:
- 1/2 litro de crema espesa enfriada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de azúcar en polvo
Paso 2. Batir la nata
Use una batidora de mano o una batidora para batir la crema en un tazón grande hasta que aparezca una espuma suave.
- A veces, revolver la crema con un recipiente de metal y una cuchara puede hacer que tenga una consistencia más densa. Coloca la nata en un bol con el agitador, luego déjala reposar en el frigorífico durante 10-15 minutos.
- Puede agregar azúcar antes de revolver la leche. El azúcar ayudará a que la crema se espese y forme una espuma.
Paso 3. Agrega la vainilla y el azúcar
Sigue revolviendo la mezcla hasta que tenga la misma textura que la crema batida.
Puede volver a poner el bol en el refrigerador para enfriar la crema si no ha terminado de hervir el café
Paso 4. Prepara espresso con una prensa francesa
Mientras la crema se enfría en el refrigerador, prepare un espresso usando el método descrito anteriormente.
Puedes terminar de hacer la crema batida mientras el café hierve a fuego lento. Asegúrate de seguir revolviendo para que la espuma se expanda y no se agote
Paso 5. Agrega un poco de crema batida a la bebida
Una vez que obtenga la textura que desea, agregue un poco de crema batida a la bebida.
También puedes revolver la nata montada en un vaso si quieres hacer un Frappuccino®
Paso 6. Hecho
Receta
Elija una de las recetas a continuación. ¿Por qué no probarlos todos?
Frapputini
- 225 gramos de café negro de calidad
- 14 gramos de crema espesa / espuma de leche
- Tu saborizante o condimento favorito, al gusto.
- Azúcar al gusto
- 1/4 cucharadita de pectina para espesar el café, o al gusto
Café irlandés
- 3 tazas de espresso o 225 gramos de café molido de calidad
- 28 gramos de crema espesa / espuma de leche
- 1/4 de cucharadita de extracto de menta (ajustar a tu gusto)
- Crema batida (opcional)
- 1 taza de whisky irlandés (opcional, para preparar una bebida de bar estadounidense).
Capuchino
- 113 gramos de café molido favorito de alta calidad.
- 113 gramos de leche entera espumosa
- Vierta 113 gramos de café en una taza.
-
Agregue 113 gramos de leche entera caliente
Macchiato
- 4 tazas de espresso (o 1 1/3 tazas de café normal)
- 1 taza de crema espesa
- Vierta una taza de expreso en un vaso.
- Agregue 1/4 taza de crema espesa.
-
Pon una cucharada de crema batida en una taza.
Café con Leche (Latte)
- 2 tazas de expreso caliente
- 340 gramos de leche, calentada a una temperatura de 150 grados centígrados
- 1 cucharada de espuma de leche
- Vierta 2 tazas de expreso en 1 taza.
- Agregue la leche caliente hasta que la taza esté llena y adquiera espuma.
-
Agregue espuma espesa de leche.
Consejos
- Nota: este artículo fue escrito para hacer versiones caseras de bebidas de espresso que se venden en cafeterías.
- 2 cucharadas de café por 177 ml de agua es la proporción ideal para hervir el café. Experimente para encontrar una mezcla que se adapte a su gusto.
- El agua a una temperatura de 95 ° C dará resultados muy similares a los de una máquina de café espresso.
- Espresso significa "estar bajo presión". El término no significa "rápido".
