Si no tiene suficiente extracto de vainilla en su cocina, puede hacer el suyo en casa en lugar de comprar el costoso extracto de vainilla embotellado en el supermercado. El delicioso extracto de vainilla proviene del rico sabor de la vaina de vainilla. Aprenda a elegir buenas vainas de vainilla y a extraerlas de dos formas: con vodka y otros disolventes alcohólicos.
Ingredientes
Extracto de vainilla elaborado con vodka
- 2 vainas de vainilla
- 200 ml de vodka
Extracto de vainilla elaborado con otros disolventes alcohólicos
- 4 vainas de vainilla
- 1 L de vodka, brandy o ron
Paso
Método 1 de 3: recoger semillas de vainilla
Paso 1. Investigue varias variedades de vainilla
Las vainas de vainilla se producen en muchos países diferentes y hay varias docenas de variedades para elegir. Cada variedad de vainilla tiene un perfil de sabor diferente.
- La vainilla Bourbon tiene un sabor afrutado, con notas de higos y caquis.
- La vainilla de Madagascar tiene un sabor fuerte con un toque de tabaco. Este tipo de vainilla tiene un contenido de vainilla más alto que otras vainas de vainilla, por lo que es una opción por su sabor.
- Las vainas de vainilla mexicanas son suaves y cremosas.
- Las vainas de vainilla de Tahití tienen un aroma floral.
- Las vainas de vainilla de la India son oscuras y aceitosas con toques de canela y otras especias.
Paso 2. Compre vainas de vainilla
Compra vainas de vainilla enteras en una tienda de comestibles. También puede solicitarlos en línea si desea más opciones.
- Las vainas de vainilla que compres deben estar oscuras y humedecidas con aceite. La textura debe sentirse sólida al presionarla con los dedos y debe desprender un fuerte aroma a vainilla.
- No use vainas de vainilla brillantes, secas o que se desmoronan. Si no está seguro de qué vaina de vainilla puede usar, sujétela con el dedo. Si se dobla fácilmente pero no se rompe, utilícelo. Si su vaina de vainilla está rota, no la use para hacer un extracto.
Método 2 de 3: hacer extracto de vainilla con vodka
Paso 1. Corta las vainas de vainilla en rodajas
Haz rebanadas rectas sobre la tabla de cortar. Coloque el extremo afilado de un cuchillo en la punta de la vaina de vainilla. Coloque la cuchilla en el centro de la vaina de vainilla para que corra paralela a la vainilla. Presione para cortar y abrir la vaina de vainilla. Repita para la otra vaina de vainilla.
- Algunas personas omiten este paso. Cortar las vainas de vainilla en rodajas dará un sabor más fuerte, pero en los frijoles negros pequeños o el caviar, esto puede dar una apariencia turbia.
- Si quieres asegurarte de que tu extracto sepa bien pero no quieres estropear el aspecto del caviar, corta los extremos de las semillas y no las partas por la mitad.
Paso 2. Coloque las semillas en una botella de vodka
Colóquelo directamente en la botella y ciérrelo herméticamente. Agite la botella para que el contenido se distribuya uniformemente.
Paso 3. Deje que el vodka absorba el contenido de vainilla
Coloca la botella en un lugar fresco y oscuro y deja que la vainilla penetre en el vodka durante dos meses. Notarás que el color del vodka cambia a marrón dorado.
- No guarde la vainilla en un lugar cálido y brillante, ya que el contenido puede echarse a perder.
- Agite la botella de vez en cuando para distribuir uniformemente el contenido.
Paso 4. Transfiera la vainilla a una botella oscura
Coloca el colador sobre el bol y vierte el extracto de vainilla a través de él, de modo que las semillas se peguen al colador. Usa un embudo para transferir el extracto de vainilla a una botella oscura, que lo protegerá del sol para que pueda almacenarse durante años.
- Si prefiere no transferir el líquido, puede dejarlo en la botella de vodka, siempre que lo guarde en un lugar fresco y oscuro.
- Si su extracto no tiene un sabor lo suficientemente fuerte, déjelo en una botella de vodka y agregue algunas vainas de vainilla más. Déjelo por unos meses más antes de usarlo.
Método 3 de 3: hacer extracto de vainilla con otros disolventes alcohólicos
Paso 1. Corta las vainas de vainilla en rodajas
Coloque el cuchillo paralelo a la vaina de vainilla y presiónelo para abrirlo, luego repita con la otra vaina de vainilla. Si no desea partir las vainas de vainilla por la mitad, puede dejarlas enteras o simplemente cortar las puntas.
Paso 2. Coloque las vainas de vainilla en el tazón de alcohol
Ya sea que esté usando brandy, bourbon, tequila u otra bebida alcohólica, coloque las vainas de vainilla directamente en el recipiente y ciérrelo bien. Agite para mezclar bien.
Paso 3. Agite la botella
Dado que las bebidas alcohólicas de sabor fuerte tardarán más en atraer el sutil sabor a vainilla, la botella que use debe agitarse para que la vainilla se distribuya uniformemente. Durante una semana después de poner la vainilla en el recipiente, agítelo varias veces al día. En la segunda semana, agite una vez al día.
Paso 4. Guarde el extracto de vainilla
El extracto de vainilla elaborado con un disolvente alcohólico distinto del vodka tardará más en absorberse. Almacenar en un lugar fresco y seco durante al menos tres meses.
Paso 5. Determine si su extracto está listo
Abra su botella y huela el aroma, luego pruebe el sabor. Si su extracto ya tiene un fuerte sabor a vainilla, entonces este extracto está listo para usar. Si solo puede probar la bebida, cierre la tapa y deje que la vainilla se reabsorba durante unas semanas antes de usarla.
Consejos
- El extracto de vainilla casero será un regalo único para sus amigos o familiares. Colar en una botella oscura y marcar con una etiqueta "vainilla" en el frente.
- El extracto de vainilla casero se puede almacenar durante varios años en alcohol. Pero si lo usa con frecuencia, debe hacer un nuevo extracto tan pronto como su antiguo extracto de vainilla comience a agotarse.
