La mezcla de cebolla y mantequilla crea un sabor delicioso y cremoso que se puede usar en panes, recetas o como sustituto de la mantequilla común. ¡También puede hacer salsa de mantequilla de ajo para saltear carnes, verduras y pan, o usarla en recetas de papas o salsa y más! También hay muchas versiones no lácteas para hacer aceites o margarinas que son diferentes pero deliciosas y versátiles.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla sin sal
- -1 cucharadita de sal, al gusto
- pimienta, como potenciador del sabor
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1-2 cucharadas de ajo fresco
Aditivos o sustitutos
- Polvo de ajo
- Otras especias (perejil fresco o seco, tomillo, hojas de salvia, albahaca o romero)
- Margarina, aceite de coco o aceite de oliva
- taza de queso parmigiano-reggiano
- Chile picante o pimentón
Paso
Método 1 de 2: hacer mantequilla de ajo para untar
Paso 1. Ablande la mantequilla
Deje que la mantequilla repose cubierta a temperatura ambiente hasta que esté suave y fácil de untar con un cuchillo. Coloque la mantequilla ablandada en un tazón mediano.
- Para una alternativa no láctea, intente usar margarina.
- También se puede utilizar aceite de oliva o aceite de coco. El aceite de coco tiene un fuerte sabor a coco y el aceite de oliva es líquido, por lo que la mantequilla no se aglutina ni se expande.
Paso 2. Picar el ajo
Presione la cebolla con una prensa de cebolla o píquela con un cuchillo. Agrega las cebollas a la mantequilla.
Se puede usar ajo en polvo en lugar de ajo fresco. Reemplace con 1-2 cucharaditas de ajo en polvo
Paso 3. Agregue las hierbas y especias
Agregue sal, pimienta y condimento italiano. Puede reemplazar las hierbas con hierbas frescas, pero pueden dar un sabor a mantequilla diferente al de las especias secas.
- El romero, el perejil y el tomillo también combinan bien con la mantequilla. También puede utilizar hojas de albahaca o salvia.
- Para una mantequilla de ajo fuerte extra decadente, agregue un cuarto de taza de queso Parmigiano-Reggiano.
- Para darle más sabor picante, agregue chile en polvo o picado.
Paso 4. Triture los ingredientes juntos
Use una batidora o una batidora eléctrica para combinar todos los ingredientes. Esto permite que entre aire en la mezcla para que la mantequilla se vuelva ligera, suave y se mezcle bien.
Paso 5. La mantequilla se puede usar inmediatamente o más tarde
Si no se usa inmediatamente, la mantequilla de ajo se puede almacenar y cubrir en el refrigerador. Sin embargo, la mantequilla fría será difícil de untar.
- Si bien la mantequilla es segura para almacenar a temperatura ambiente, la mantequilla de ajo sin usar debe refrigerarse. La mantequilla de ajo engrasada se usa mejor de inmediato, pero es mejor guardar las porciones sin usar en el refrigerador y usarlas dentro de una semana para prevenir el botulismo (rancio).
- La mantequilla de ajo se puede untar sobre pan, tostadas, pan de maíz, hamburguesas o cualquier otra cosa.
- Reemplace la mantequilla común con mantequilla de ajo para agregar sabor a bollos, galletas saladas, salsas cremosas o platos de verduras.
Paso 6. Congele la mantequilla de ajo para extender la vida útil
Coloque la mantequilla de ajo en el papel encerado y enróllela en un tubo. Enfríe en el refrigerador hasta que se endurezca. Divida el tubo de mantequilla con un cuchillo en rondas planas de unos 2,5 a 5 cm de grosor. Una vez congelada, la mantequilla se puede quitar sin derretir toda la mantequilla. Cubre la mantequilla con papel encerado y congela durante dos o tres meses.
Método 2 de 2: hacer salsa de mantequilla de ajo
Paso 1. Limpiar la mantequilla
La mantequilla clarificada es mantequilla que se ha separado de los componentes del agua y la leche sólida. Esta mantequilla tiene un punto de humo más alto y una vida útil más larga que la mantequilla fresca.
- Ponga la mantequilla en una sartén de fondo grueso. Calentar a fuego medio hasta que se derrita. Baje la temperatura y continúe cocinando a fuego lento hasta que la capa superior comience a formar espuma.
- Toma la capa espumosa con una cuchara. Lo que queda en la sartén es la capa líquida de grasa láctea en el medio y los sólidos lácteos en la capa inferior.
- Continúe calentando a fuego lento hasta que los sólidos de la leche comiencen a tomar un color marrón claro. Retire la olla de la estufa.
- Vierta suavemente la mantequilla derretida en una cacerola separada, asegurándose de que los sólidos de la leche en el fondo no se derramen. Si tiene un colador y una gasa, cuele la grasa de la leche en una cacerola nueva.
- Deseche los sólidos de la leche o utilícelos en salsas, puré de papas u otras recetas.
Paso 2. Agregue el ajo picado, la sal, las hierbas y las especias a la mantequilla
Caliente a fuego lento durante al menos 20 minutos, para que los sabores de ajo y especias se empapen en la mantequilla.
- También puede usar ajo en polvo en lugar de ajo fresco, y puede agregar cualquiera de las especias o condimentos adicionales a su gusto.
- La mantequilla clarificada se puede cambiar por aceite de cocina (como el de oliva) en esta etapa, pero recuerde que los diferentes aceites tienen diferentes puntos de humo.
Paso 3. Si la mantequilla no se usa de inmediato, guárdela para usarla más adelante
Aunque la mantequilla clarificada tiene una vida útil más larga que la mantequilla normal, mezclar las cebollas reducirá la vida útil de la mantequilla. Guarde la mantequilla en el refrigerador en un frasco o recipiente cerrado. La mantequilla clara congelada ya no es líquida, pero se puede calentar nuevamente en la salsa.
- Cuela las especias y el ajo antes de usar, o deja que la mantequilla deje más textura y sabor.
- La salsa de mantequilla de ajo se puede comer con carne, pescado, tofu o verduras, se puede rociar con pan o se puede usar como salsa para fondue.
Consejos
- Consuma mantequilla con moderación y utilícela como parte de una dieta equilibrada.
- Reducir el ajo si el sabor es demasiado fuerte.
