Hacer crema con mantequilla es el proceso de mezclar mantequilla y azúcar que crea una crema espesa cremosa para usar en pasteles. Esta habilidad común asegurará que la mantequilla se esparza uniformemente sobre la mezcla del pastel, mientras proporciona aire a la mezcla que ayuda a que suba. Por lo tanto, es importante aprender a hacer crema con mantequilla.
Paso
Parte 1 de 3: Suavizar la mantequilla
Paso 1. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente
Retire la mantequilla del refrigerador al menos una hora antes de procesarla. La mantequilla fría no se levanta cuando se bate.
- La mantequilla estará lista cuando alcance la temperatura ambiente. Puede probarlo tocándolo con su dedo; Si la mantequilla es tan suave como un melocotón maduro y sus dedos dejan surcos con facilidad, la mantequilla está lista para usar.
- Pero si la mantequilla se siente suave y brillante, significa que la mantequilla recién está comenzando a derretirse, pero es ideal para procesarla. Vuelva a colocar la mantequilla en el refrigerador durante 5 a 10 minutos hasta que se endurezca ligeramente.
Paso 2. Rallar la mantequilla
No se preocupe si se olvida de sacar la mantequilla de la nevera, todos los cocineros también se olvidan de esto. El truco consiste en utilizar un rallador de queso para rallar la mantequilla dura en rodajas finas. La mayor superficie de la mantequilla permite que la mantequilla se ablande muy rápidamente y estará listo para trabajar en poco tiempo.
Paso 3. Pon la mantequilla en el microondas
En caso de que tenga mucha prisa, también puede calentar la mantequilla en el microondas. Pero no dejes que la mantequilla se derrita, la crema no se formará correctamente y tendrás que empezar de nuevo con mantequilla nueva. Para microondas:
- Corte la mantequilla fría en trozos de tamaño uniforme (para asegurarse de que todos los trozos estén uniformemente suaves), coloque los trozos en un recipiente especial apto para microondas y caliéntelos durante no más de 10 segundos.
- Tome un tazón y mire la mantequilla; si la mantequilla aún está demasiado firme, vuelva a colocarla en el microondas durante otros 10 segundos.
Parte 2 de 3: Uso del agitador
Paso 1. Coloque la mantequilla ablandada en un recipiente adecuado
Batir la mantequilla con una batidora manual o de pie a velocidad baja, hasta que se vuelva suave y espesa.
Paso 2. Comience a agregar azúcar gradualmente
Agrega el azúcar a la mantequilla poco a poco. El objetivo es que puedas trabajar la mantequilla para que se disuelva y no cree grumos o gránulos de azúcar en la mezcla.
- El azúcar batida partirá la mantequilla y creará burbujas de aire en la espalda. Esto le da a la mezcla una brisa para que pueda expandirse y dar un acabado suave y denso.
- La mayoría de las recetas requieren azúcar en polvo o preparada para hacer la crema. Esto se debe a que el azúcar superfino tiene la consistencia perfecta para la crema, con una superficie suficiente para permitir que se airee la mantequilla cuando se bate (a diferencia del azúcar en polvo), pero lo suficientemente suave como para no dar a las tortas y pasteles una textura granulada (a diferencia del azúcar granulada).
Paso 3. Aumente la velocidad del agitador
Una vez que se haya agregado todo el azúcar a la mantequilla, aumente la velocidad de la batidora (velocidad alta para una batidora manual, media / alta para una batidora de pie) y continúe batiendo hasta que toda la textura sea suave y espesa.
- No olvides siempre raspar los lados del bol con una espátula para mezclar el azúcar o la mantequilla que se adhiere a los lados del bol.
- Quite la mezcla atrapada en el agitador.
Paso 4. Sepa cuándo dejar de barajar
A medida que continúe batiendo, el volumen de la mezcla de mantequilla y azúcar aumentará en profundidad y el color se volverá más claro. El azúcar y la mantequilla quedan perfectamente cremosos cuando son de color blanco cremoso y casi duplican su volumen. La textura es espesa y cremosa, casi como la mayonesa.
- No batir en exceso la mantequilla y el azúcar. Una vez que la mezcla se haya vuelto pálida y espesa y haya formado picos suaves, debes detenerte.
- Si no se detiene, la mezcla perderá algo de aire y la crema no se elevará correctamente.
- Como regla general, la mantequilla y el azúcar deben estar perfectamente cremosos en unos seis o siete minutos, cuando se usa una batidora.
Paso 5. Use como está escrito en la receta
Si la mantequilla y el azúcar se han batido bien, el proceso de horneado se realizará sin problemas.
Parte 3 de 3: Hacer crema a mano
Paso 1. Coloque la mantequilla ablandada en un tazón
Puede usar cualquier tipo de tazón, pero algunos cocineros recomiendan usar un tazón de cerámica o piedra para hacer la crema.
- Este tipo de tazón tiene una superficie rugosa que atrapará la mantequilla y acelerará el proceso de batido.
- Los tazones de metal o plástico tienen una superficie lisa que no atrapa la mantequilla.
Paso 2. Empiece a mezclar la mantequilla
Antes de agregar azúcar al tazón, deberá hacer su propia crema. Esto facilitará la adición de azúcar más adelante.
- Use un tenedor, un batidor de varillas, una espátula o una cuchara de madera para ablandar la mantequilla antes de mezclar.
- Al igual que los tazones de cerámica o de cerámica, se cree que las cucharas de madera atrapan la mantequilla más fácilmente y aceleran el proceso de batido.
Paso 3. Agregue el azúcar gradualmente
Agregue lentamente el azúcar a la mantequilla, batiendo por cada adición. Esto permite que el azúcar se mezcle y evita que salga volando del bol.
- Continúe batiendo la mantequilla y el azúcar después de haber agregado todo el azúcar. Batir enérgicamente y de forma continua; tendrá que trabajar en él durante un tiempo, ¡así que no vaya demasiado rápido! Cambie de manos si es necesario.
- Piense en la cantidad de calorías que quema mientras bate: ¡definitivamente se merece una galleta extra cuando haya terminado!
Paso 4. Sepa cuándo dejar de barajar
Si bien es imposible batir demasiada mantequilla y azúcar, debes detenerte en el momento adecuado.
- La mezcla se hace cuando está espesa y no hay grumos, y es de un color más pálido.
- Para probarlo, coloque un tenedor sobre la mezcla; si ve rayas de mantequilla, deberá seguir batiendo para continuar con la receta.
- Si hay rayas de mantequilla en la mezcla, esto significa que la mezcla no es uniforme y el resultado final tendrá una textura desigual.
