La crema de mantequilla es un glaseado ampliamente utilizado en cupcakes, tartas de cumpleaños y tartas de boda. Esto se debe a que el sabor dulce y rico se puede combinar perfectamente con todo tipo de pasteles, sobre todo cómo hacerlo muy fácil. La crema de mantequilla básica siempre ha estado en el repertorio de todos los aspirantes a chef. Vea el Paso 1 para saber cómo hacer uno.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 3-4 tazas de azúcar glass (en polvo), tamizada
- cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Crema o leche condensada hasta 4 cucharadas
Paso
Método 1 de 2: hacer una crema de mantequilla básica
Paso 1. Batir la mantequilla
La textura de la crema de mantequilla depende de que la mantequilla sea ligera y cremosa. Esta receta comienza batiendo mantequilla ablandada (no derretida) hasta que adquiera un color amarillo pálido y se vuelva muy flexible. Use una batidora eléctrica o una batidora de pie para batir la mantequilla; revolverlo con un batidor de mano es mucho más difícil.
Paso 2. Agregue azúcar
Mide 3 tazas de azúcar glass y colócalas en un bol con la mantequilla blanda, luego bate a velocidad baja hasta que la mezcla esté completamente combinada. Gire la batidora a una velocidad más alta y siga batiendo hasta que la mezcla esté liviana como una pluma.
- Si desea hacer crema de mantequilla de chocolate, puede agregar 1/2 taza de cacao en polvo sin sal. O más si quieres que la crema de mantequilla tenga más chocolate.
- Puedes condimentar otras especias además del chocolate. Puedes usar canela, cardamomo, rosa o lavanda triturada, sea cual sea tu gusto.
Paso 3. Batir la vainilla, la sal y la nata
Para terminar la crema de mantequilla, agregue la vainilla y la sal, y 2 cucharadas de crema. Batir la mezcla hasta que esté bien combinada. La crema de mantequilla será ligera, suave y fácil de aplicar.
- Si la mezcla parece demasiado seca, agregue una cucharada de crema, hasta cuatro cucharadas.
- Si la mezcla se ve demasiado húmeda, agregue azúcar.
- Puede utilizar un sabor que no sea vainilla, como almendra o menta.
- Puede colorear la crema de mantequilla agregando unas gotas de colorante para alimentos.
Paso 4. Hecho
Método 2 de 2: otras variaciones
Paso 1. Crea el relleno de crema de mantequilla
Cambie la proporción de mantequilla a azúcar de repostería para hacer crema de mantequilla como relleno para tortas y pasteles. Esta crema es un poco más ligera que la crema de mantequilla glaseada y se puede aromatizar con cualquier sabor. He aquí cómo hacerlo:
- Batir 1 taza de mantequilla blanda hasta que quede esponjoso.
- Agrega 1/2 taza de mantequilla blanca y bate.
- Agrega 450 gramos de azúcar glass y 1/4 de cucharadita de sal y sigue batiendo.
- Agrega 1/2 taza de leche y 1/2 cucharadita de vainilla. Batir hasta que espese y sea fácil de aplicar.
Paso 2. Hecho
Paso 3. Prepara el fondant de crema de mantequilla
El fondant de crema de mantequilla es un glaseado más estable y firme que la crema de mantequilla, pero tiene un sabor igualmente rico. Esta crema está hecha de malvavisco y esencia de mantequilla, por lo que emula el sabor de la crema de mantequilla, pero no se derrite fácilmente. He aquí cómo hacerlo:
- Calienta en el microondas 8 tazas de mini malvaviscos, 2 cucharaditas de extracto de vainilla transparente y 2 cucharaditas de extracto de mantequilla hasta que todos los ingredientes se derritan.
- En un recipiente aparte, mezcle 900 gramos de azúcar glass, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de jarabe de maíz blanco.
- Combine la mezcla de malvaviscos y la mezcla de azúcar en un tazón y bata hasta que quede esponjoso.
- Transfiera la masa a una superficie antiadherente y amase durante 10 minutos. Engrasa tus manos con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue.
- Envuelve la masa en plástico y déjala reposar durante una hora antes de retirarla y usarla.
