El sancochado consiste en cocinar alimentos no hasta que estén cocidos, de modo que el tiempo de cocción se reduce cuando se usa para cocinar de acuerdo con las recetas. Las papas generalmente se cocinan a la mitad porque tardan más que otros alimentos en cocinarse a la mitad. Comience con el Paso 1 a continuación para hervir las papas a medio hornear antes de usarlas en la receta que elija (este artículo también le dará algunas ideas).
Ingredientes
- Patata
- Agua hirviendo
- Agua fría
Paso
Parte 1 de 3: Preparación para sancochar
Paso 1. Elija papas
La papa ideal es una que sea firme y suave. No hay brotes ni color verde: esto indica que la base de la papa produce toxinas y sabe mal e incluso puede causar dolores de cabeza o diarrea. También tenga cuidado con las papas que tienen manchas blandas o imperfecciones.
El tipo de papa depende de ti. Hay papas cerosas, papas con almidón o papas para todo uso. Las papas enceradas (Rose Finn Apple, Russian Banana, Red Thumb) son duraderas y excelentes para hervir u hornear. Las patatas con almidón (Russet, Jewel Yam, batata japonesa) son excelentes para hornear y freír
Paso 2. Limpiar las patatas
Verifique si la receta requiere que las papas estén peladas o no y pélelas si es necesario.
- Si no necesita pelar, cepille con agua corriente lo más limpiamente posible.
- Si es necesario, pelar con un pelador de patatas o un cuchillo afilado (¡cuidado!), Pelar en un bol o en un bote de basura. Limpiarlo será más fácil. Lavar después de pelar.
Paso 3. Si es necesario, córtelos del mismo tamaño
Las papas tardan mucho en cocinarse, por eso están medio cocidas, ¿verdad? Para asegurarse de que se cocinen uniformemente, córtelos del mismo tamaño. Si una papa es más grande que la otra, es posible que no se cocine al mismo tiempo que las más pequeñas.
Y, en general, cuanto más pequeña es la papa, más rápido se cocina. Si tienes papas grandes, córtalas en cuartos para cocinarlas más rápido
Parte 2 de 3: Cocinar papas sancochadas
Paso 1. Llene una olla con agua a temperatura ambiente y papas
Llene el agua hasta unos 2,5 cm por encima de las patatas. De esa manera se cocinarán de manera uniforme.
¡Asegúrate de que tus papas estén limpias y del mismo tamaño! Si es posible, cocínelos todos al mismo tiempo, para asegurarse de que se cocinen de la misma manera
Paso 2. Caliente hasta que hierva (el agua burbujeante no burbujea)
Hervir papas medianas durante 7-10 minutos; Hierva las papas más grandes durante unos 12-15 minutos.
Algunos hierven las papas e inmediatamente apagan el fuego, dejando las papas en agua caliente en una estufa caliente. Este método demora unos 15 minutos, pero es mejor asegurarse de no cocinar las papas hasta que estén listas
Paso 3. Retire las patatas del fuego una vez transcurrido el tiempo
Si no está seguro de la "madurez" de una papa, introduzca un tenedor en la papa. Preferiblemente, el exterior está cocido y el medio crudo; las papas deben estar firmes y el tenedor debe ser difícil de pegar después de que la entrada inicial sea fácil
También puede intentar usar un cuchillo en los bordes de las papas. ¿Los bordes son bonitos y suaves? Cuando entras, ¿es más blanco, más duro y definitivamente poco cocido? Perfecto
Paso 4. Sumerja las patatas directamente en agua fría
Esto detendrá inmediatamente el proceso de cocción. Las patatas ya están listas para cocinarse según su receta.
Las papas a medio cocer no duran mucho; intente usarlas en uno o dos días como máximo. Guárdelo en el refrigerador en un recipiente, no en una bolsa de plástico (ya que esto hará que sude y se empape)
Parte 3 de 3: Usar papas medio maduras
Paso 1. Hornee las patatas baby
Una de las mejores formas de utilizar patatas poco cocidas es hornearlas. Cuando las patatas están medio hervidas y luego asadas a la parrilla, se obtiene un exterior crujiente y un interior deliciosamente tierno.
Si te gusta el crujiente, prueba el wikiHow Cómo hacer papas horneadas increíblemente crujientes
Paso 2. Hacer los buñuelos de verduras
Otra razón para hervir las papas poco cocidas es que tardan mucho más en cocinarse que otras verduras. Con las papas a medio cocer, puede agregarlas junto con los otros ingredientes que se están friendo actualmente, ¡y se cocinarán aproximadamente al mismo tiempo!
Paso 3. Crea hashbrowns
¿El secreto que pocas personas conocen sobre cocinar con patatas? Sancochar primero. Al igual que las papas al horno, esto hará que las papas estén crujientes en los lugares correctos y tiernas en otros. Retire el hash brown congelado de la tienda e intente hacer el suyo propio.
Paso 4. Camote al horno
Además de las patatas normales, las batatas también se pueden hervir a medio cocer. Incluso las verduras como la harina se pueden hervir a la mitad, incluidas las zanahorias. Una vez que haya visto la magia de las papas a medio hervir, amplíe su experiencia con tubérculos similares.
Consejos
- Algunas recetas requieren que las patatas estén cocidas ya picadas: siga las instrucciones de la receta en cuanto al estilo del corte y el tiempo de cocción media.
- Las papas a medio cocer son ideales para pizza, curry, ensaladas o fritas en croquetas de patata o papas fritas. A algunas personas les gusta cocinar papas a medio hornear antes de hornearlas.
- Hervir medio cocido es adecuado para patatas que son aptas para hervir. Algunas papas serán almidonadas o blandas y se desmoronarán incluso si solo están medio hervidas.
