En comparación con la mayoría de las otras verduras, las patatas se almacenan especialmente. Con un almacenamiento adecuado, las buenas patatas pueden durar varios meses. Es importante conocer las complejidades del almacenamiento adecuado de papas para que pueda obtener lo mejor de esta verdura, ya sea comprándola en el mercado o cultivándola usted mismo.
Paso
Método 1 de 2: almacenamiento de papas
Paso 1. Separe las patatas
Después de comprar un manojo de papas o recogerlas del jardín, tómese un momento para separarlas. Busque papas con imperfecciones en la piel, magulladuras u otros daños visibles. Las papas como esta no deben almacenarse; se pudrirán más rápido que las papas normales y pueden propagar la pudrición a las papas no dañadas. En su lugar, elija una de las siguientes opciones:
- Use papas en mal estado dentro de uno o dos días, cortando las partes dañadas o deformadas antes de usarlas.
- “Conserve” las papas para revertir el daño y extender la vida útil (vea los pasos de recuperación a continuación).
- Deseche las papas que estén muy dañadas o podridas.
Paso 2. Guarde las papas saludables en un lugar seco y oscuro
Una vez que haya separado las papas en mal estado y en mal estado, guarde las papas en buen estado en un lugar que no esté expuesto a la luz o la humedad. Cosas como esta pueden hacer que las papas se pongan verdes y / o se pudran. Buenos ejemplos de lugares son los sótanos y los gabinetes de cocina separados.
- Además, las patatas deben estar en un lugar bien ventilado. La mayoría de las papas se venden en bolsas perforadas que permiten que el aire fluya; bolsas como esta son geniales. No transfiera las papas a un recipiente hermético.
- Si está sacando sus propias papas del jardín, intente colocarlas en cestas de mimbre o cajas con orificios para el aire. Agrega una hoja de periódico entre cada capa. Cubre la capa superior con papel de periódico.
Paso 3. Mantenga la temperatura fría
Las papas se almacenan mejor a temperaturas inferiores a 10 grados C. Para un almacenamiento máximo, las papas deben estar entre 2 y 4 grados Celsius. Una habitación oscura y fresca, como un sótano o un sótano, suele ser la más adecuada.
Tenga en cuenta que el frigorífico está demasiado frío para las patatas y puede estropear el sabor. Consulte la sección de artículos a continuación para obtener más información
Paso 4. Revise las papas periódicamente para detectar signos de podredumbre
Si se almacena con el método anterior, la mayoría de las papas durarán varios meses sin problemas. Sin embargo, es bueno que cada pocas semanas se revisen las papas en busca de signos de un "problema". Una papa podrida puede infectar a otras papas cercanas, por lo que es importante deshacerse de las papas dañadas antes de que se propaguen. Los signos que debe buscar son:
- verde: Aparece un color verde claro en las patatas. La carne se ablandará con el tiempo y parecerá un poco marchita. A menudo, esto se debe a la exposición a la luz. Si el verde que aparece aún es fino, corte la piel verde antes de cocinar.
- brote: Pequeños brotes como “cogollos” comienzan a salir de la papa. Por lo general, se acompaña de una condición verde / ablandada. Corta los brotes antes de cocinar si las patatas no están demasiado blandas o verdes.
- Putrefacción: Las patatas empiezan a verse podridas, huelen mal, están blandas y / o enmohecidas. Desecha las patatas podridas y quita el periódico pegado.
Paso 5. Conserve las papas para un almacenamiento prolongado
Si desea que sus papas duren más, pruebe el método que se describe a continuación. También es una buena opción para las papas con daños menores que son propensas a pudrirse; las papas “en conserva” generalmente tienen pequeños rasguños y magulladuras que se pueden curar. Para conservar las patatas:
- Coloque las papas en una hoja de periódico en un lugar fresco y oscuro.
- Eleve la temperatura a 10-15 grados Celsius, un poco más alta que la temperatura normal de almacenamiento.
- Deja las patatas intactas. Después de dos semanas, la piel de la papa estará espesa y seca. Quite la suciedad de la superficie de la piel de la papa y guárdela de acuerdo con las instrucciones anteriores. (es necesario bajar la temperatura).
Método 2 de 2: saber qué evitar
Paso 1. No lave las papas antes de guardarlas
Si bien las papas “limpias” pueden parecer menos propensas a pudrirse, la verdad es lo contrario. Si las papas están expuestas a la humedad, tendrán una vida útil más corta, por lo que se pudrirán mucho más rápido. Mantenga las papas lo más secas posible antes y durante el almacenamiento.
Si las papas están sucias, déjelas secar, luego use un cepillo seco para eliminar los grumos visibles de tierra. Puede (y debe) lavarlos justo antes de que empiecen a cocinar
Paso 2. No guarde las papas en el refrigerador
Como se describió anteriormente, el refrigerador está demasiado frío para almacenar papas. La temperatura fría en el refrigerador hará que la fécula de papa se convierta en azúcar, haciéndola dulce y desagradable. Esto también puede afectar el color.
Si almacena papas en el refrigerador, déjelas que se calienten a temperatura ambiente antes de cocinarlas. Esto reducirá la decoloración (aunque no completamente)
Paso 3. No almacene papas que hayan sido cortadas
Al cortar papas, cocínelas lo antes posible. La pulpa de la papa que está expuesta al aire no se almacena tan bien en comparación con las papas que aún tienen una piel más dura. Si no puede cocinar un montón de patatas cortadas de inmediato, remójelas en 2,5 a 5 cm de agua fría. Las papas empapadas así durarán un día y no perderán su textura ni cambiarán su color.
Paso 4. No almacene papas cerca de frutas
Muchas frutas, como manzanas, peras y plátanos, liberan una sustancia química llamada etileno. Este gas provoca la maduración; encontrará que estas frutas tienden a madurar más rápidamente cuando se almacenan junto con las papas. El etileno puede hacer que las papas germinen más rápido, así que guarde la fruta en otro lugar.
Consejos
- Si hay papas del jardín que todavía están almacenadas cuando llega la primavera, úselas para plantar en la temporada de crecimiento. Consulte el artículo sobre cómo cultivar patatas para obtener más información.
- Si las papas se vuelven dulces durante el almacenamiento, muévalas a un lugar más cálido (pero aún oscuro y seco) durante una semana antes de cocinarlas. El azúcar comenzará a convertirse nuevamente en almidón, reduciendo el dulzor.
