El pescado tiene finas hojuelas de carne que saben muy bien cuando se sirven con cuidado. Al asarlo, puede controlar la temperatura de cocción y cuánto participa en la cocción, para que el pescado no se cocine demasiado ni se desmorone. Siga leyendo para conocer tres deliciosos métodos de cocción de pescado a la parrilla: salmón a la parrilla lento, tilapia crujiente a la parmesana y pescado entero a la parrilla.
Ingredientes
Salmón A La Parrilla
- 2-4 filetes de salmón
- Aceite de oliva
- Sal marina
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- Rodajas de limon
Tilapia crujiente con parmesano
- 453 gramos de filete de talapia o pescado blanco fresco
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de pan rallado sazonado
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de aceite de oliva
Pescado Entero A La Parrilla
- 907 gramos-1,4 kg de pescado entero limpio que se ha cortado (salmón, pargo u otro pescado según su gusto)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 limón en rodajas finas en círculos
Paso
Método 1 de 4: Recoger pescado
Paso 1. Compra el pescado el mismo día que quieras cocinarlo
El pescado sabe mejor fresco, así que planifique visitar el mercado o la pescadería el mismo día que desee prepararlo para la cena.
Paso 2. Elija peces de aspecto saludable
Si va a comprar pescado entero, elija pescado con ojos claros y brillantes. Ya sea que compre pescado entero o filetes, la piel debe ser brillante y colorida.
Paso 3. Huele el pescado antes de comprarlo
El pescado no debe oler demasiado; debe oler a agua de mar fresca.
Paso 4. Si es posible, elija pescado capturado localmente
El pescado que ha viajado largas distancias generalmente se congela y luego se descongela antes de llegar a los vendedores locales. Este tipo de pescado no será tan fresco como el pescado capturado en el área local.
Método 2 de 4: salmón asado a fuego lento
Paso 1. Precaliente el horno a 275 grados
Cubra un recipiente de vidrio o una bandeja de metal con papel de aluminio. Aplicar aceite de oliva con ayuda de una brocha.
Paso 2. Limpiar los filetes de salmón y secarlos con un paño limpio o papel de cocina
Paso 3. Coloque los filetes de salmón en un recipiente
Asegúrese de que la piel quede hacia abajo.
Paso 4. Cubra los filetes con aceite de oliva
Exprime el jugo de limón sobre los filetes.
Paso 5. Espolvoree los filetes con sal y tomillo fresco
Paso 6. Ase los filetes durante unos quince minutos
El pescado está completamente cocido cuando la carne clara en el centro se ha vuelto opaca.
- Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado. El salmón estará duro y seco si se cocina demasiado.
- Pruebe el pescado para ver si está cocido separando suavemente varias capas de salmón con un tenedor. La carne se descompondrá muy fácilmente si se cocina demasiado.
Paso 7. Sirva el filete de salmón con rodajas de limón
Método 3 de 4: tilapia crujiente de parmesano
Paso 1. Precaliente el horno a 425 grados
Cubra un recipiente de vidrio o una bandeja de metal con papel de aluminio. Cepille con aceite de oliva con un cepillo.
Paso 2. Lave los filetes de tilapia y séquelos suavemente con un paño limpio o papel de cocina
Paso 3. Haga una mezcla de pan rallado, parmesano rallado, mantequilla y aceite en un tazón
Revuelva hasta que esté uniformemente mezclado.
Paso 4. Coloque los filetes de tilapia en la sartén
Espolvorea con la mezcla de pan rallado.
Paso 5. Asa la tilapia durante unos diez minutos
El pescado estará completamente cocido cuando la carne esté clara y la parte superior esté dorada.
Método 4 de 4: Quemar pescado entero
Paso 1. Precaliente el horno a 400 grados
Cubra un recipiente de vidrio o una bandeja de metal con papel de aluminio. Unte el pescado con aceite de oliva.
Paso 2. Limpiar el pescado
Tenga cuidado al limpiar todas las cavidades de pescado. Secar con papel de cocina.
Paso 3. Corta la parte inferior de la aleta dorsal del pez
Use un cuchillo afilado para cortar las aletas inferiores, luego trace la parte inferior del vientre del pez desde la cabeza hasta la cola con el cuchillo. Esta incisión hará que la cavidad del pescado quede expuesta al calor del horno.
Paso 4. Coloque el pescado en la bandeja para hornear
Rocíe el pescado con aceite de oliva, por fuera del pescado y por dentro de la cavidad. Cubre todo el cuerpo del pescado con los dedos.
Paso 5. Sazone el pescado por dentro y por fuera con sal y pimienta
Paso 6. Cubra el interior de la cavidad con la rodaja de limón
Debe poner 4-5 rodajas de limón en el pescado superponiendo ligeramente entre sí. Vuelve a cerrar el pescado.
Paso 7. Asa el pescado durante treinta minutos
El pescado está listo cuando la carne del interior se ha vuelto opaca y se ve escamosa, y la piel del exterior está crujiente.
Paso 8. Sirviendo el pescado
Retire la piel y las aletas. Corta cada lado del pescado por la mitad y sírvelo.
- El pescado entero asado a menudo se pone entero en la mesa antes de cortarlo en trozos para servirlo.
- Asegúrese de decirle a la familia o invitados presentes que el pescado todavía tiene espinas.
Consejos
- Si bien el pescado entero puede reservarse varios minutos después de asarlo a la parrilla sin estropear el resultado final, los filetes tienden a secarse y enfriarse rápidamente. Asegúrese de servir el pescado recién cocido inmediatamente después de sacarlo del horno.
- Por lo general, los pescados enteros pequeños son suficientes para 1 porción. Sirva 1 pescado para cada persona más 2 pescados adicionales y luego corte la cabeza antes de servir. Permita que los invitados reserven las espinas de pescado.
Advertencia
- Algunos tipos de pescado tienen altos niveles de mercurio y no deben consumirse más de unas pocas veces al mes. El atún, por ejemplo, puede ser peligroso para las mujeres embarazadas y los niños si se consume en grandes cantidades. Visite https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm para averiguar qué pescados son los más saludables para comer.
- Las espinas de pescado pequeñas al atragantarse pueden ser muy peligrosas. Nunca sirva pescado con hueso a niños pequeños.
- Muchas especies de peces están al borde de la extinción debido a la sobrepesca. Visite https://www.fishonline.org/ para averiguar qué tipos de pescado son los más éticos para comer.
