¿Hay algo más delicioso que un pescado perfectamente cocido? El pescado al vapor es un plato fácil de cocinar, saludable y perfecto para cualquier momento del día. Comenzando con filetes de pescado o pescado entero que se haya limpiado y descascarillado, además de las verduras y especias adecuadas, puede servir una comida muy sabrosa para algunas o muchas personas. Aprenda a cocinar el pescado al vapor perfecto de varias formas en la siguiente guía.
Paso
Método 1 de 3: uso de "microondas"
Paso 1. Prepare el pescado
Puede utilizar cualquier tipo de filete de pescado con carne espesa (salmón, fletán, lubina, pargo, etc.). O puede utilizar un pescado entero que haya sido limpiado y descascarillado. Coloque el pescado en un plato de vidrio ligeramente engrasado con una tapa.
Si está cocinando varios filetes, puede apilarlos en el plato
Paso 2. Prepare una guarnición para el pescado (opcional)
Si lo desea, puede comenzar a cocinar una guarnición simple mientras se cocina el pescado en el microondas. Ponga el arroz en la olla arrocera y cocine. También puede probar el arroz basmati (arroz indio) o el arroz jazmín (arroz tailandés). O hierva agua para cocinar cuscús (un plato típico de los países del norte de África). Intente agregar sal al agua de cocción del cuscús y agregue un poco de mantequilla o aceite.
Paso 3. Sazone el pescado
Aquí viene la parte divertida. ¿Qué sabor quieres? Puede condimentar su pescado con una de las recomendaciones a continuación, o puede preparar el suyo propio. ¡No te preocupes por cubrir el pescado por completo, cúbrelo con los grumos del condimento!
- Un poco de leche de coco, clavo de olor, un diente de ajo picado, hojas de albahaca fresca o seca, hojas de cilantro, cebollino en rodajas y jugo de limón.
- Jugo de limón o lima, cebolletas en rodajas, ajo, sal y pimienta.
- Una pizca de comino molido, un diente de ajo picado, cebolla dulce en rodajas, cilantro, sal y pimienta.
- Un poco de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo, jengibre rallado, vino de arroz y semillas de sésamo.
Paso 4. Cocine el pescado
Tapar el plato y meter al microondas durante 4-5 minutos dependiendo del grosor del filete.
Use un tenedor para verificar cuidadosamente que el pescado esté cocido, rasgando suavemente la carne. Si la carne es blanca (o ya opaca) y se rompe fácilmente, entonces el pescado está listo
Paso 5. Sirve el plato de pescado
Sirve el pescado con una guarnición de arroz, cuscús, ensalada o lo que quieras, ¡y disfrútalo!
Método 2 de 3: usar una canasta humeante
Paso 1. Prepare la olla humeante
Vierta 7,5-10 cm de agua en una sartén o cacerola profunda. Asegúrese de que la canasta vaporera de bambú se pueda colocar en una sartén o olla profunda con espacio de aire entre el agua y el fondo de la olla o sartén. Encienda la estufa a fuego alto y hierva el agua.
Paso 2. Prepare el condimento (opcional)
Aquí viene la parte divertida. ¿Qué sabor quieres? Puede condimentar su pescado con una de las recomendaciones a continuación, o puede preparar el suyo propio. ¡No te preocupes por cubrir el pescado por completo, cúbrelo con los grumos del condimento!
- Un poco de leche de coco, clavo de olor, un diente de ajo picado, hojas de albahaca fresca o seca, hojas de cilantro, cebollino en rodajas y jugo de limón.
- Jugo de limón o lima, cebolletas en rodajas, ajo, sal y pimienta.
- Una pizca de comino molido, un diente de ajo picado, cebolla dulce en rodajas, cilantro, sal y pimienta.
- Un poco de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo, jengibre rallado, vino de arroz y semillas de sésamo.
- Para el pescado entero (sin escamas y limpio), cubra los trazos diagonales en ambos lados del pescado con sal, pimienta y condimentos.
Paso 3. Forre la canasta de bambú al vapor con algunas hojas de col
Si cocina filetes de pescado, use una hoja de repollo grande para cada filete y coloque el pescado con la piel hacia abajo. Si cocina pescado entero, coloque algunas hojas de repollo para cubrir todo el fondo de la canasta humeante.
Vierta un tercio del condimento sobre el pescado
Paso 4. Cocer al vapor el pescado
Coloque una canasta de bambú llena de pescado en una sartén profunda o en una olla con agua hirviendo. Cubre la sartén o la olla. El tiempo de cocción depende del grosor del pescado, el pescado entero tarda un poco más. Un filete de 2,5 cm de grosor tarda 10 minutos.
- Tenga en cuenta que no cocine el pescado demasiado tiempo porque quedará blando.
- Revise el pescado después de 10 minutos, luego cada pocos minutos hasta que esté cocido.
- El pescado está listo cuando la carne se rompe fácilmente y el color ya no es transparente.
- El pescado continuará cocinándose una vez que lo retire de la estufa.
Paso 5. Sirva
Para los filetes, puede servirlos sobre una base de hojas de col. Para el pescado entero, puede sacar el pescado de la canasta y colocarlo en un plato para servir, o colocar la canasta en un plato para servir y servir el pescado con la canasta. Vierta la salsa sobre el pescado y sirva el resto de la salsa a la mesa.
Método 3 de 3: Uso del horno o parrilla
Paso 1. Precaliente el horno o la parrilla
Precaliente el horno a 176 grados centígrados o deje que la parrilla se caliente durante 10-15 minutos. Ajuste la rejilla del horno para que esté en el centro del horno. Para asar a la parrilla, deje que la parrilla se caliente un poco, luego use un cepillo para parrilla para limpiar la parrilla antes de usarla. Use la rejilla del medio o inferior y caliente a fuego medio.
Paso 2. Prepara las especias
En un tazón pequeño, mezcle las especias que le gusten. Aquí viene la parte divertida. ¿Qué sabor quieres? Puede condimentar su pescado con una de las recomendaciones a continuación, o puede preparar el suyo propio. ¡No te preocupes por cubrir el pescado por completo, cúbrelo con los grumos del condimento!
- Un poco de leche de coco, clavo de olor, un diente de ajo picado, hojas de albahaca fresca o seca, hojas de cilantro, cebollino en rodajas y jugo de limón.
- Jugo de limón o lima, cebolletas en rodajas, ajo, sal y pimienta.
- Una pizca de comino molido, un diente de ajo picado, cebolla dulce en rodajas, cilantro, sal y pimienta.
- Un poco de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo, jengibre rallado, vino de arroz y semillas de sésamo.
Paso 3. Cubra la superficie del utensilio de cocina con papel de aluminio
Si está usando un horno, forre una bandeja para hornear gruesa con suficiente papel de aluminio para envolver el pescado sin apretar. O forre la parrilla con papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver el pescado.
También puedes envolver el pescado en hojas de plátano u hojas de ti (una planta típica de los países del sur de Asia)
Paso 4. Coloque el pescado en una parrilla o bandeja para hornear que haya sido forrada con papel de aluminio
Coloque el pescado en el centro de la parrilla o bandeja para asar. Vierta la mezcla de condimentos sobre el pescado. También puede agregar una rodaja de limón o lima si lo desea.
Paso 5. Envuelva el pescado
Dobla los lados del papel de aluminio sin apretar para formar un paquete bien cerrado. Hornee en el horno o en la parrilla durante 15 minutos para filetes o 25 minutos para pescado entero. Asegúrese de revisar el pescado para ver si está completamente cocido o no y aumente el tiempo de asado si es necesario.
- El pescado se cocina cuando es fácil de rasgar y el color no es transparente.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, verifique cada pocos minutos hasta que el pescado esté bien cocido.
- Si cocina pescado al vapor en una parrilla, asegúrese de cubrir la parrilla.
Paso 6. Sirva
Tenga cuidado al desenvolver el pescado. Saldrá vapor caliente cuando el paquete se rompa y puede quemarlo. Use pinzas de metal para alimentos o un tenedor de dos dientes para abrirlo. Con una espátula de metal, levante suavemente el pescado, colóquelo en un plato y agregue los condimentos restantes. Servir inmediatamente.
Consejos
- Agregar hojas de pimienta y cilantro hará que resalte un sabor diferente. Puede innovar mediante el uso de variaciones de hierbas de hoja y especias que se utilizan comúnmente.
- Elija lubina, lucioperca, tilapia, mero u otro pescado con buena textura. El salmón y el lucio no se recomiendan para este método.
- Si usa una olla humeante tradicional, espolvoree un puñado de astillas de madera de cedro blanco del norte en el agua. Estas astillas de madera darán un toque de madera muy sutil pero delicioso al pescado y las verduras al vapor.
- Come este plato mientras esté tibio.
- Se recomienda encarecidamente utilizar pescado fresco. Si debe usar pescado congelado, descongélelo completamente antes de cocinarlo.
Advertencia
Casi todos los pescados y mariscos contienen trazas de mercurio. El mercurio es un metal tóxico que puede representar un riesgo para la salud de algunas personas. Las altas cantidades de mercurio son muy peligrosas para un feto o un niño pequeño. El riesgo de mercurio en el pescado y los mariscos depende de la cantidad de pescado y mariscos que se consuman y del nivel de mercurio en el pescado y los mariscos. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental de los EE. UU. (EPA) recomiendan que las mujeres que planean quedar embarazadas, las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños eviten ciertos tipos de pescado y coman pescados y mariscos con bajo contenido de mercurio
Cosas necesarias
- Filetes de pescado o pescado entero que se hayan limpiado y eliminado las escamas
- Olla al vapor o sartén profunda
- Microonda
- Horno o parrilla
- Tazón para mezclar
- Cuchara
- Tenedor
- espátula de metal
- Papel de aluminio
- Sartén
- Cacerola del horno
- Olla humeante
- Especias (opcional)
