Si estás cansado de comer bacalao y quieres disfrutar de pescados de carne blanca con un sabor más ligero, elige la base de pescado. Este filete de pescado es muy fácil de sazonar y cocinar de diversas formas. Para hacer un plato elegante, precaliente la parrilla y coloque los filetes de pescado en un envoltorio de papel de aluminio relleno de limón y hierbas frescas. Para hacer platos picantes, cubra los filetes con salsa picante, luego cocine a la parrilla hasta que estén cocidos. Si quieres un pescado crujiente, sumerge los filetes en la maicena y fríelos en la sartén hasta que se doren.
Ingredientes
Filete de pescado a la plancha con limón y hierbas
- 4 piezas de filete de pescado base
- 4 cucharadas (20 ml) de aceite de oliva
- 4 tallos de hierbas frescas (como perejil, tomillo, albahaca)
- 1 limón en rodajas finas
- Sal y pimienta para probar
Para 4 porciones
Filete de pescado a la plancha condimentado con especias
- 4 piezas de filete de pescado base
- 1 cucharadita (2 gramos) de pimienta negra
- 1 cucharadita (5,5 gramos) de sal
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
- 4 cucharadas (60 ml) de aceite vegetal
- 2 cucharadas (32 gramos) de pasta de chile rojo
- 2 cucharaditas (4 gramos) de jengibre fresco rallado
- 4 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas (55 gramos) de pasta de tomate
Para 4 porciones
Filete De Pescado Frito En Harina
- 4 piezas de filete de pescado base
- 3/4 taza (115 g) de maicena
- 2/3 taza (83 gramos) de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas (8,25 gramos) de sal
- 1 cucharadita (2 gramos) de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 huevo batido con 1 cucharada (15 ml) de agua
- 1 taza (350 ml) de aceite vegetal
Para 4 porciones
Paso
Método 1 de 3: Filete de pescado a la plancha con bumbu de limón y hierbas
Paso 1. Envuelva el filete de pescado base en papel de aluminio
Prepare 4 hojas de papel de aluminio de 46-51 cm de largo. Coloque un trozo de filete de pescado básico en el centro de cada hoja de papel de aluminio.
Paso 2. Sazone el pescado con sal, pimienta, aceite, limón y hierbas
Vierta 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva sobre el filete de pescado. Después de eso, espolvoree sal y pimienta por todos los lados de la carne de pescado. Coloque rodajas finas de limón y agregue hierbas frescas encima.
Use sus hierbas frescas favoritas, como perejil, albahaca u orégano
Paso 3. Cierre bien el paquete
Tome el extremo del paquete, luego dóblelo por la mitad. Doble los extremos de tal manera que el pescado quede bien metido en el paquete.
El papel de aluminio atrapará el vapor caliente que aparece durante el proceso de combustión
Paso 4. Caliente la mitad de la parrilla a fuego alto
Si está usando una parrilla de gas, encienda un calentador en alto y deje el otro apagado. Si está usando una parrilla de carbón, llene el interior con carbón y enciéndalo. Coloque el carbón caliente en un lado de la parrilla y deje el otro lado vacío.
Mantenga la tapa de la parrilla mientras calienta el artículo
¿Sabías?
Crear dos áreas separadas en la parrilla le dará un mejor control al cocinar el filete de pescado base. Esto evitará que el pescado se seque y se cocine demasiado.
Paso 5. Coloque la envoltura de papel de aluminio en la parrilla y luego cúbrala
Coloca los cuatro envoltorios de papel de aluminio en la parrilla. Es muy importante colocar este paquete en el lado "frío" que no esté expuesto al calor directo. Vuelva a cerrar la parrilla.
Paso 6. Hornee el filete de pescado alcalino durante 10-15 minutos
Si está usando un filete delgado, comience a revisar después de 10 minutos de horneado. Para probar, póngase guantes de cocina y retire el paquete con pinzas. Inserta un tenedor en el centro del filete. Si el color es opaco y la carne se desprende fácilmente, el pescado está listo.
- Si el pescado no está cocido, vuelva a cerrar el paquete y colóquelo nuevamente en la parrilla. Vuelva a comprobar después de 2-3 minutos.
- Tenga cuidado al abrir paquetes calientes ya que el vapor también se escapará.
Paso 7. Sirve el filete de pescado base a la plancha
Una vez cocido, transfiera el paquete a un plato. Abra cada paquete y coloque el pescado cocido en un plato. Sirva filetes de pescado con pimientos asados, ensalada de papas o ensalada de verduras.
Guarde el pescado sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 o 4 días
Método 2 de 3: Filete de pescado al horno condimentado picante
Paso 1. Precalentar el horno a 177 ° C y colocar el pescado en una bandeja para hornear para asarlo a la parrilla
Coloque 4 piezas de filete de pescado base en una fila en la sartén. Deberá mover la rejilla del horno hacia el centro.
Paso 2. Sazone la base de pescado con sal, pimienta y jugo de limón
Espolvoree 1 cucharadita (2 gramos) de pimienta molida, 1 cucharadita (5,5 gramos) de sal y 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón por ambos lados del filete.
Un chorrito de jugo de limón fresco producirá el sabor más fuerte, pero también puede usar jugo de limón embotellado
Paso 3. Realice el proceso de marinado durante 15 minutos
Deje reposar el pescado para que absorba el condimento untado. El pescado alcalino absorberá los sabores de la sal, la pimienta y el jugo de limón a medida que avanza la marinada.
Dado que el proceso de adobo no lleva mucho tiempo, puedes dejarlo a temperatura ambiente
Paso 4. Combine aceite, chile, jengibre, ajo y pasta de tomate
Vierta 4 cucharadas (60 ml) de aceite vegetal en un tazón pequeño, luego agregue 2 cucharadas (32 gramos) de pasta de chile rojo. Agrega 2 cucharaditas (4 gramos) de jengibre fresco rallado, 4 dientes de ajo picados y 4 cucharadas (55 gramos) de pasta de tomate.
Condimentos alternativos:
3 cucharadas (42 gramos) de mantequilla derretida
3 cucharadas (44 ml) de salsa de soja
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
1 1/4 cucharaditas (2,5 gramos) de chile en polvo
1/2 cucharadita (2 gramos) de azúcar
1 cucharadita (2 gramos) de albahaca seca
2 cucharaditas (4 gramos) de orégano seco
Paso 5. Cubra la base del filete de pescado con el condimento picante
Espolvoree la mezcla picante de bumby uniformemente sobre cada filete en la sartén. Use el dorso de una cuchara para esparcir el condimento sobre la superficie del filete.
Paso 6. Hornee el filete de pescado base picante durante 20-25 minutos
Coloca la sartén con el pescado en el horno precalentado y cocina hasta que la carne se desprenda fácilmente al rasparla con un tenedor. También puede colocar un termómetro instantáneo en el centro del filete para asegurarse de que alcance los 63 ° C.
Paso 7. Retirar y servir el filete de pescado con base picante
Apague el horno y retire la sartén. Sirva los filetes de pescado aún calientes con arroz blanco y verduras asadas.
Si desea almacenar las sobras de pescado, coloque los filetes en un recipiente hermético y refrigere hasta por 3 días
Método 3 de 3: Filete de pescado con base frita en harina
Paso 1. Mezcle la maicena, 3 cucharadas (24 gramos) de harina y varias especias
Coloque la maicena en un tazón pequeño o tazón para tarta. Mezcle 3 cucharadas (24 gramos) de harina con una cucharadita (8,25 gramos) de sal, 1 cucharadita (2 gramos) de ajo en polvo y una cucharadita (1 gramo) de chile en polvo. Revuelva hasta que todas las especias estén bien mezcladas.
Paso 2. Prepare un recipiente para contener los huevos y la harina restante
Prepare 2 tazones más. Coloque una taza (52 gramos) de harina en un tazón y luego rompa un huevo en el otro. Agregue 1 cucharada (15 ml) de agua al recipiente con los huevos y mezcle hasta que estén bien combinados.
Diluir los huevos con agua hará que sean más fáciles de aplicar a los peces
Paso 3. Caliente el aceite vegetal durante 4 minutos
Vierta 1 taza (350 ml) de aceite vegetal en una sartén o cacerola grande y encienda la estufa a fuego medio. Deje que el aceite se caliente durante 4 minutos antes de usarlo.
Si lo prefiere, use un aceite con un punto de ebullición alto, como aceite de maní o aceite de canola
Paso 4. Cubra los filetes de pescado con harina, huevo y maicena
Coloque 4 filetes de base de pescado sobre una capa de harina, luego voltee para cubrir ambos lados. Transfiera los filetes enharinados al huevo batido y de un lado a otro para que se peguen. Después de eso, levante cada filete para que el resto del huevo gotee. Sumerja los filetes en la maicena hasta que queden uniformemente cubiertos.
Las capas de harina y huevo se volverán crujientes cuando se fríen a medida que el líquido de la capa de harina se evapora
¿Sabías?
La maicena hará que el filete de pescado base quede crujiente después de freírlo. El pescado no quedará crujiente sin harina.
Paso 5. Freír 2 filetes durante 4 a 5 minutos
Una vez que el aceite se haya calentado y se haya creado la capa de harina, coloque suavemente los filetes de pescado en la sartén. Cocine el pescado durante 2 minutos, luego déle la vuelta y cocine otros 2 minutos. El pescado debe estar dorado y crujiente. Si rasca la superficie con un tenedor, la carne se despegará inmediatamente.
- Deje que el aceite se vuelva a calentar antes de agregar el resto de los filetes de pescado base.
- Usa 2 espátulas para voltear el filete para que no se rompa.
Paso 6. Sirve el filete de pescado base frito
Apague el fuego una vez que todos los filetes hayan terminado de freírse. Transfiera el pescado a un plato sobre una toalla de papel, luego sirva mientras aún esté caliente. Completa el pescado con rodajas de limón y una pizca de sal.
- El filete de pescado de base crujiente va bien con ensalada de papas o ensalada de verduras.
- No guarde los filetes de pescado basa fritos sobrantes, ya que la harina se volverá blanda.
