El condimento seco es una combinación de sal, pimienta, azúcar, hierbas y especias que se utilizan para condimentar la carne. A diferencia del proceso de adobo, las especias secas formarán una costra deliciosa en el exterior de la carne cuando se cocine a la parrilla. Si tiene una receta de condimento seco o ha hecho la suya propia, alísela sobre el bistec eligiendo un corte grueso de carne y frotando suavemente la marinada sobre la carne con la mano, para crear un platillo delicioso que se puede disfrutar con amigos y familiares.
Ingredientes
Condimento seco clásico
- 4 cucharadas de azúcar morena (azúcar morena)
- 4 cucharadas de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido grueso
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
Condimento seco picante
- 1/4 taza de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 3 cucharadas de azúcar morena (azúcar morena)
- 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
Paso
Parte 1 de 2: Seleccionar el bistec y preparar el condimento
Paso 1. Elija un bistec de 2 cm de grosor
Los filetes finos pueden tener mal sabor si se sazonan con especias secas. Elija carne que tenga al menos 2 cm de grosor. Elija cortes de carne que se vean bien con rayas de grasa con poco o ningún tejido conectivo duro. Los tipos de carne que funcionan mejor son el chuletón, el chuletón, el bife de lomo de Nueva York y el solomillo.
Propina:
Los cortes de carne más gruesos pueden tardar más en cocinarse.
Paso 2. Coloque las especias secas en un recipiente con tapa hermética
Vierta todos los ingredientes en un recipiente. El azúcar morena, el pimentón, el comino, la cebolla y el ajo en polvo, la mostaza en polvo, los chiles secos, la pimienta de cayena y el tomillo son las hierbas y especias más utilizadas para preparar condimentos secos. Agregue los ingredientes una cucharada cada uno si desea ajustar el condimento a su gusto.
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Paso 3. Batir las especias secas para mezclarlas
Ponga la tapa y asegúrese de que el recipiente esté bien cerrado. Agita las especias para mezclar todos los ingredientes. Asegúrese de que las especias estén bien mezcladas.
Usa un tenedor para mezclar los ingredientes si te preocupa que las especias no se mezclen bien
Parte 2 de 2: condimentar y cocinar bistecs
Paso 1. Aplique una cantidad generosa de condimento seco a cada lado del bistec con las manos
Sazone la carne una a una. Saque muchas especias secas del tazón. Frote un lado de la carne con el dedo. Licue hasta que todas las partes de la carne estén cubiertas de especias. Dar la vuelta a la carne y esparcir el condimento por el otro lado de la carne.
Si su corte de carne es lo suficientemente grande, use una cuchara para espolvorear las especias secas sobre la carne antes de aplanarla en lugar de levantarla poco a poco
Paso 2. Unte las especias en el lado de la carne del bistec
Tome una pizca de hierbas secas con los dedos. Espolvorea con cuidado un lado de una de las carnes. Use sus dedos para esparcir el condimento sobre la carne. Asegúrese de que todas las partes de la carne estén cubiertas de especias. Extienda las especias secas en cada lado del corte también.
Cuantas más especias uses, más sabrosa será la carne
Paso 3. Guarde la carne en el refrigerador durante al menos 40 minutos o toda la noche
Dependiendo de cuánto tiempo tenga, deje reposar la carne durante al menos 40 minutos o durante la noche. Dejar la carne durante 40 minutos permitirá que la sal penetre en la carne, mientras que dejarla durante la noche permitirá que la carne absorba más el sabor y la especia del condimento.
Cubre la carne con papel de aluminio o plástico si la guardarás en el refrigerador durante la noche
Paso 4. Cocine la carne al gusto
Use una parrilla, horno o sartén para cocinar su carne. Dale la vuelta a la carne cuando esté a la mitad para asegurarte de que todos los lados de la carne estén perfectamente cocidos. Puede cocinar los bistecs a poco cocidos, a medio cocer o bien cocidos.
Siempre que no esté expuesto a la carne cruda, el resto del condimento se puede almacenar hasta por un mes
Propina:
Coloque el bistec a temperatura ambiente antes de comenzar a asarlo para que se cocine más rápido.
