Las batatas son carbohidratos que contienen muchos nutrientes. Estas batatas son bajas en sodio, grasa y colesterol, pero son ricas en fibra, vitamina A, vitamina B6, manganeso y potasio. Si desea hacer un bocadillo saludable en lugar de papas fritas, puede secar el camote en el horno o en el deshidratador para hacer un bocadillo crujiente.
Ingredientes
- 1 camote mediano o grande
- 2 cucharadas. aceite (opcional)
- Sal, pimienta y otros condimentos al gusto (opcional)
Paso
Parte 1 de 3: Preparación de batatas
Paso 1. Lave las batatas
Frote el exterior de la batata con un cepillo de verduras para eliminar la suciedad. Coloca la batata bajo un chorro de agua, quitando la suciedad y otras partículas con la mano. Seque las batatas dándoles palmaditas con un paño de cocina limpio.
No peles la piel de las batatas porque pueden usarse como nutrientes adicionales. Por eso, siempre que sea posible, elija batatas sin pesticidas
Paso 2. Cortar la batata en rodajas
Prepare un cuchillo o una cortadora de frutas afilada. Si usa una cortadora de frutas, colóquela en la rodaja más delgada o corte la batata en rodajas de 2-3 mm de grosor. Una herramienta ideal es una cortadora de frutas porque puede cortar la batata en espesores iguales para que pueda secarla uniformemente.
Para usar una cortadora de frutas, presione la parte superior de la batata contra la cortadora, luego muévala hacia abajo para cortar la batata por completo. Use un soporte para verduras para evitar que sus manos se lastimen con un cuchillo afilado para cortar frutas
Paso 3. Remojar las rodajas de camote
Pon el agua a temperatura ambiente en un bol grande. Remoje las rodajas de camote durante 1-2 horas. El almidón de la batata permitirá que el agua se filtre en la batata. Sin embargo, este remojo también eliminará parte del almidón, lo que hace que las patatas fritas sean más crujientes.
Puede cambiar el agua en medio del proceso de remojo, pero esto no es necesario
Paso 4. Seque las rodajas de camote
Después de remojar, retire la batata del agua y colóquela sobre una toalla de papel o una toalla de cocina limpia. Seque las batatas antes de comenzar el proceso de secado.
Paso 5. Agregue aceite
Coloque las rodajas de camote en un plato grande. Aplique aceite de oliva o aceite de coco sobre las batatas. Alternativamente, coloque las rodajas de camote en un tazón, agregue el aceite y revuelva las batatas hasta que estén todas cubiertas de aceite.
Para secar las batatas, no es necesario utilizar aceite. Sin embargo, esto puede resultar en chips de camote más crujientes
Paso 6. Sazone las rodajas de camote
Puede hacer que los chips de camote sean salados o dulces y agregar los condimentos que desee. Algunos ingredientes para probar:
- Sal marina o sal del Himalaya
- Pimienta negra o pimiento rojo
- Canela
- Romero o tomillo
- Chalota en polvo o pimentón ahumado
Parte 2 de 3: Secado de batatas con un deshidratador
Paso 1. Coloque las rodajas de camote en la bandeja del deshidratador
Asegúrese de colocarlos en una sola capa y de que no haya rodajas de camote apiladas una encima de la otra. Las rodajas de camote no se secarán uniformemente si las coloca una encima de la otra.
Paso 2. Configure un deshidratador
Coloque las bandejas deshidratadoras una a la vez, apilándolas en una pila. Después de eso, enciende el deshidratador. Si desea acelerar el tiempo de secado, configure el deshidratador a 60 ° C.
Para patatas fritas crudas, ajuste el deshidratador a 45 ° C
Paso 3. Seque los chips de camote
Para un método rápido, seque las batatas durante aproximadamente 12 horas o hasta que alcancen el nivel deseado de crocancia. Para el método lento, seque la batata durante 20-24 horas.
Unas horas antes de que finalice el tiempo de secado programado, revise las rodajas de camote cada hora aproximadamente para asegurarse de que no estén demasiado cocidas
Paso 4. Enfriar y almacenar las batatas
Cuando termine el tiempo de secado y las rodajas de boniato estén lo suficientemente crujientes y a tu gusto, deja que las batatas se enfríen en la bandeja. Cuando alcance la temperatura ambiente, coloque la batata en una bolsa de plástico, frasco u otro recipiente que pueda cerrarse herméticamente.
Los alimentos secos almacenados correctamente (especialmente sin aceite) pueden durar aproximadamente 1 año
Parte 3 de 3: Secado de batatas en el horno
Paso 1. Precaliente el horno a la temperatura más baja
La temperatura ideal para el secado de crudo es de 45 ° C o menos. También puedes secar las batatas a 60 ° C. Si la configuración más baja en su horno no alcanza ese número, vigile las rodajas de camote y ajuste el tiempo de secado en consecuencia.
Paso 2. Coloque una rejilla de alambre (rejilla para enfriar) en la bandeja para hornear
Se puede utilizar como deshidratador de emergencia permitiendo que el aire circule por debajo de las rodajas de batata. Coloque las rodajas de camote en una rejilla de alambre en una sola capa.
Paso 3. Seque las rodajas de camote
Coloca la bandeja en el horno con la puerta entreabierta. Revise las batatas aproximadamente cada hora si la temperatura más baja en el horno es superior a 60 ° C. Cuando la batata haya alcanzado el nivel deseado de crocancia, retire las rodajas del horno y guárdelo.
- Si usa un horno a 45 ° C, seque las batatas durante 20-24 horas.
- En el horno a 60 ° C, secar las batatas durante unas 12 horas.
- Si la temperatura más baja en el horno es superior a 80 ° C, seque las batatas durante 3-4 horas. Si aún no está seco a tu gusto, continúa con el proceso de secado, pero revisa el boniato cada 15 minutos.
