Los arándanos son un delicioso ingrediente complementario que se puede mezclar en todo tipo de platos como ensaladas, yogures, rellenos, mezclas de botanas y mucho más. Los arándanos se han utilizado durante mucho tiempo como ingrediente alimentario, medicina e incluso como tinte para telas. Ahorre dinero y haga su propia versión de arándanos secos siguiendo los pasos de este artículo.
Paso
Parte 1 de 2: Preparación de arándanos
Paso 1. Ponga 1,8 litros de agua en una cacerola grande
Lleve a ebullición y luego retire la sartén del fuego. Los arándanos no deben sumergirse en agua demasiado caliente, ya que esto puede hacer que se desvanezcan.
Paso 2. Poner 340 g de arándanos frescos en un colador
Enjuague con agua fría y luego seque. Colóquelo sobre unas cuantas toallas de papel y seleccione alguna fruta vieja o dañada.
Paso 3. Pon los arándanos en una olla con agua caliente
Mantén los arándanos rojos sumergidos en el agua, vigilándolos. La piel de la fruta comenzará a desprenderse debido al contacto con el calor. Cuando todas las cáscaras de arándano se hayan agrietado, sácalas del agua. Vierta los arándanos en un colador. Seque bien, asegurándose de eliminar la mayor cantidad de agua sobrante posible.
No dejes que los arándanos se remojen en agua demasiado caliente o en agua durante demasiado tiempo después de que la cáscara se haya pelado, ya que esto puede hacer que la piel se arrugue
Paso 4. Encienda el horno a 93,3ºC
Mientras el horno se calienta, cubra la bandeja para hornear con toallas de papel. Vierta los arándanos en una toalla de papel. Las toallas de papel absorberán el exceso de agua que aún pueda estar adherido a los arándanos.
Parte 2 de 2: Secado de arándanos
Método uno: usar el horno
Paso 1. Coloque otra capa de toallas de papel encima de los arándanos
Seque lo mejor que pueda, porque reducir la humedad acortará el tiempo de secado. Si planeas endulzar los arándanos, ahora es un buen momento para hacerlo. Espolvorea de una a tres cucharadas de azúcar o jarabe de maíz sobre los arándanos, dependiendo de qué tan dulces los quieras. Si no desea endulzar los arándanos, omita este paso.
Paso 2. Prepare otra sartén
Esta sartén es lo que pondrás en el horno. Cubra con una capa de toallas de papel y luego coloque una hoja de papel pergamino encima. Esparce los arándanos de manera uniforme sobre el papel de hornear.
Paso 3. Bajar la temperatura del horno a 65,5ºC
Pon los arándanos en el horno y espera. El proceso de secado toma de seis a diez horas, dependiendo de la fuerza del calor que tenga el horno y de la sequedad de los arándanos. También depende de cómo quieras que los arándanos estén secos o crujientes. Si desea más arándanos masticables, retírelos del horno después de 6 horas.
Paso 4. Gire la sartén cada pocas horas
La circulación de aire es parte del proceso de secado, por lo que deberá girar la sartén varias veces mientras se secan los arándanos. Observe los arándanos durante el proceso de secado, ya que algunos hornos secarán los arándanos más rápido que otros. Si notas que los arándanos se secan mucho antes de las 6 horas, sácalos del horno.
Paso 5. Retire los arándanos del horno
Deje enfriar los arándanos antes de guardarlos. Para almacenar arándanos secos, colóquelos en un recipiente hermético y refrigere. También puedes ponerlo en el congelador y guardarlo hasta que quieras usarlo en el futuro.
Método dos: usar un deshidratador
Paso 1. Cubra los arándanos con 1/4 taza (29,5 ml) de azúcar granulada (opcional)
También puedes usar jarabe de maíz para endulzar los arándanos. Deberá mezclar los arándanos con el azúcar o el almíbar en un tazón, asegurándose de que toda la fruta esté cubierta uniformemente de azúcar. A veces, los arándanos tienen un sabor amargo o agrio, por lo que agregar azúcar puede garantizar su dulzura. Si los arándanos no están endulzados, omita este paso.
Paso 2. Coloque el papel pergamino en la bandeja para hornear
Coloque los arándanos de manera uniforme en la bandeja para hornear, asegurándose de que no haya superposición de frutas. Si los arándanos se colocan uno encima del otro, formarán grandes cubitos de hielo cuando se congelen.
Paso 3. Pon los arándanos en el congelador
Congele los arándanos durante dos horas. Poner los arándanos en el congelador acelerará el secado porque este proceso dañará la estructura celular de la fruta.
Paso 4. Transfiera los arándanos congelados a un deshidratador
Deberá colocar los arándanos en una bandeja para hornear de alambre y ponerlos en un deshidratador. Enciende el deshidratador y deja reposar los arándanos durante 10 a 16 horas.
Antes de quitarlos, verifique que no haya más humedad en los arándanos. Pruebe uno para ver si la fruta tiene un buen nivel de elasticidad. Si son demasiado masticables, vuelva a colocar los arándanos en el deshidratador
Paso 5. Guarde los arándanos en el congelador
Coloca los arándanos en un recipiente hermético y colócalos en el congelador para usarlos más tarde o en el refrigerador si planeas comerlos en un futuro cercano.
Consejos
- Los arándanos son ricos en vitamina C y contienen importantes antioxidantes que pueden prevenir las enfermedades cardíacas. También se cree que los arándanos ayudan a prevenir el cáncer, las úlceras y la enfermedad de las encías, y durante mucho tiempo se ha demostrado que mejoran la salud del tracto urinario.
- Los arándanos secos se pueden utilizar en recetas como sustituto de las pasas. Los arándanos también son una gran adición a ensaladas, salsas y productos horneados.
- Los arándanos frescos solo están disponibles de octubre a enero, pero se pueden congelar para usar durante todo el año. Si compra arándanos para congelar, elija arándanos que sean de color rojo oscuro y que tengan una piel brillante. Asegúrate de lavarlo y secarlo bien. Esta receta de arándanos secos se puede preparar con arándanos rojos congelados y descongelados.
