Las batatas pueden durar meses si se almacenan correctamente. Sin embargo, debe seguir los procedimientos de almacenamiento adecuados para evitar abolladuras o pudrición. Esto es lo que necesita saber sobre el almacenamiento de batatas a temperatura ambiente y refrigeradas.
Paso
Método 1 de 2: almacenamiento a temperatura ambiente fría
Paso 1. Use batatas grandes y frescas
Es mejor usar batatas recién cosechadas con las raíces aún colgando.
- Las batatas grandes duran tanto como las pequeñas, pero las más grandes tienen más "carne" para comer.
- Si cosechas tus propias batatas, usa el tenedor de una pala para cavar de 10 a 15 cm de profundidad hasta que las raíces sean visibles. Debido a que las batatas se ablandan fácilmente, no lave las raíces, simplemente elimine la tierra que aún está adherida agitándola.
Paso 2. Conserve la batata durante una o dos semanas
Colóquelo en una habitación u otro lugar donde la temperatura esté entre 24 y 27 grados Celsius y la humedad entre el 90 y el 95 por ciento.
- Las batatas deben dejarse reposar durante al menos 7 días, pero se pueden dejar hasta 14 días.
- Este proceso de curado forma una segunda piel que protege contra abolladuras y caries, y hace que la batata dure más tiempo almacenada.
- Use un pequeño ventilador eléctrico en el área de almacenamiento para mantener el aire circulando. Esto ayuda a prevenir la pudrición y el moho.
- Controle la temperatura y la humedad periódicamente para asegurarse de que las batatas se conserven en condiciones adecuadas.
- Para obtener mejores resultados, coloque las batatas alejadas unas de otras.
Paso 3. Deseche las batatas dañadas
Una vez que las batatas hayan terminado de curarse, deseche las que se vean abolladas, podridas o enmohecidas.
Las batatas que están abolladas significan que no se conservaron adecuadamente, por lo que no durarán tanto como otras batatas e incluso pueden hacer que otras batatas se pudran más rápidamente
Paso 4. Envuélvalo con papel de periódico
Envuelva cada camote en un papel de periódico o en una bolsa de papel marrón.
Las bolsas de papel de periódico o de chocolate proporcionan suficiente circulación de aire para evitar que la batata se pudra
Paso 5. Ponga la batata en una caja o canasta
Guarde las batatas que hayan sido envueltas individualmente en una caja de cartón, caja de madera o canasta.
- No utilice cajas de almacenamiento herméticas.
- Pon una manzana en la caja. La manzana ayudará a evitar que brote la batata.
Paso 6. Almacene en un lugar fresco y oscuro
Guarde la batata en una habitación fresca a una temperatura de 13 a 16 grados centígrados.
- Para obtener mejores resultados, guarde las batatas en un sótano o bodega. Si esto no es posible, puede guardarlo en un lugar oscuro, fresco y bien ventilado, lejos de fuentes de calor.
- No use el congelador / refrigerador.
- Verifique la temperatura con frecuencia para asegurarse de que no baje ni suba de 13 a 16 grados.
- Si se almacena de esta manera, las batatas pueden durar hasta 6 meses. Retirar del almacenamiento con cuidado para evitar magulladuras.
Método 2 de 2: almacenamiento en el refrigerador
Paso 1. Lavar y pelar las batatas
Lave las batatas frescas con agua corriente y un cepillo suave. Utilice un pelador de patatas para quitar la piel.
- Limpiar las batatas solo con agua corriente no es suficiente para limpiarlas. Para que quede realmente limpio, debes frotarlo suavemente con un cepillo suave. Cepille con cuidado para evitar apretar la pulpa de la batata.
- Si no tiene un pelador de papas, puede usar un cuchillo pequeño y afilado.
- Use batatas frescas para maximizar el tiempo de almacenamiento.
Paso 2. Hervir las batatas durante 15 a 20 minutos
Llene una olla grande con agua y déjela hervir. Agregue la batata y cocine hasta que esté suave.
- Debe cocinar las batatas antes de guardarlas en el refrigerador, ya que las batatas crudas perderán su sabor y nutrientes si se almacenan en el refrigerador.
- Hervir batatas es un método ampliamente utilizado para almacenar batatas en el refrigerador. El proceso de ebullición toma 20 minutos para una batata de tamaño estándar.
Paso 3. Cortar o triturar la batata
Use un cuchillo para cortar las batatas o un machacador de papas para triturarlas.
- No almacene batatas que hayan sido cocidas enteras.
- También puede usar una licuadora para hacer puré de camote.
Paso 4. Rocíe con jugo de limón o lima
Agregue 1 cucharadita de jugo de limón o lima por cada puré o puré de camote.
Asegúrese de que la batata esté uniformemente expuesta al jugo de limón o lima. El jugo de limón puede mantener su color natural, pero si lo usas demasiado, arruinarás el sabor
Paso 5. Deje enfriar
Deje enfriar las batatas antes de guardarlas en el refrigerador.
Almacenarlos mientras las batatas aún están calientes puede provocar la evaporación en el recipiente, lo que hace que se echen a perder más rápido
Paso 6. Transfiera las batatas a un recipiente hermético
Coloque las batatas en puré o en rodajas en una bolsa de plástico hermética o en un recipiente de plástico hermético que sea seguro para guardar en el refrigerador.
No utilice recipientes de metal o vidrio
Paso 7. Conservar durante 10 a 12 meses en el frigorífico
En general, las batatas cocidas se pueden almacenar durante 10 a 12 meses en el refrigerador.
Cosas que necesitas
- Ventilador eléctrico pequeño
- Termómetro de ambiente
- Papel de periódico o bolsa de papel marrón
- Caja de cartón, caja de madera o canasta de madera
- Maceta
- Pelador de patatas
- Cepillo suave
- Bolsa de plástico hermética o recipiente apto para refrigerador.
