Si te encanta el olor y el sabor de las hojas de albahaca, secar las hojas de albahaca tú mismo te asegurará de tener esta sabrosa hoja de hierba para usar durante todo el año. Las hojas de albahaca deben cosecharse antes de la floración para obtener el máximo sabor. Las hojas de albahaca son muy fáciles de secar; simplemente cuélguelo boca abajo en una habitación cálida y seca. Si tiene prisa, puede usar el horno o un deshidratador de alimentos para secarlos. Aprenda a secar hojas de albahaca aquí como un chef experto para que siempre tenga albahaca a mano en cualquier momento.
Paso
Parte 1 de 3: Cosecha y corte de hojas de albahaca
Paso 1. Solo coseche las hojas de albahaca antes de la floración
La albahaca florecerá una vez que todas las hojas de un tallo hayan crecido por completo, pero perderá algo de su sabor y aroma después de la floración. Las flores de albahaca aparecen en medio de un grupo de hojas en forma de pirámide. Planee preparar y secar las hojas de albahaca después de que todas las hojas hayan brotado, pero antes de ver flores en los tallos.
- Las hojas de albahaca contienen la mayor cantidad de aceite antes de que la planta florezca. Por lo tanto, cosechar las hojas de albahaca en este momento asegurará que las hojas secas de albahaca tengan tanto aroma y sabor como sea posible.
- Cosecha a media mañana. Este es el mejor momento para cosechar porque la planta ha sido regada pero el sol ha secado las hojas.
Paso 2. Corta las hojas de albahaca de los tallos
Separe un manojo de hojas de albahaca y corte cada hoja del tallo principal. Separarlos te ayudará a colocar las hojas planas y limpiarlas adecuadamente. Deje algunos tallos, no más de 2,5 cm, para que pueda agrupar fácilmente las hojas y unirlas.
Paso 3. Lave bien las hojas de albahaca
Lave las hojas de albahaca picadas en agua fría antes de secarlas. El lavado eliminará el polvo, los productos químicos u otros desechos que puedan haberse adherido a las hojas mientras estaban en el campo o durante el envío si las hojas de albahaca fueron compradas en una tienda.
Paso 4. Seque las hojas de albahaca
Coloque las hojas de albahaca lavadas sobre una toalla de papel limpia y dé golpecitos suaves en las hojas para absorber el agua adherida con otra toalla de papel. Eliminar el exceso de agua antes de secar la albahaca evitará que se forme moho durante el proceso de secado.
Parte 2 de 3: Cuelga las hojas de albahaca para que se sequen
Paso 1. Recoge las hojas
Reúna las hojas de albahaca preparadas y átelas en los tallos con una goma elástica o una cuerda para cocinar. Haz más de un nudo si tienes muchas hojas de albahaca. También puede optar por secar las hojas de albahaca con el tallo principal (sin cortar las hojas). Porque además de ser práctico, las hojas también se secarán más fácilmente porque no hay hojas que estén apiladas en capas y densamente, como si solo las hojas estuvieran atadas entre sí.
Paso 2. Espere a que las hojas se sequen
Cuelga los lazos de albahaca en perchas. No tiene que colgarlo en la cocina, pero asegúrese de elegir un lugar con circulación de aire libre y luz solar moderada para ayudar con el proceso de secado. Elija una habitación con ventanas que se puedan abrir para dejar entrar el aire y la luz del sol y preferiblemente un lugar donde los insectos no puedan alcanzarlas.
Paso 3. Deje que la albahaca cuelgue durante dos semanas
Su albahaca estará seca y lista para usar en aproximadamente dos semanas o cuando las hojas verdes se vuelvan oscuras, secas y quebradizas al tacto. Si las hojas o los tallos aún se sienten un poco flojos, déjelos colgar durante otra semana.
Retire la goma elástica o la cuerda para cocinar, desenrede la albahaca seca y triture las hojas secas apretándolas con los dedos. Guarde las hojas de albahaca molida en una botella o recipiente etiquetado para uso futuro
Paso 4. Triture y almacene la albahaca seca
Ahora está listo para usarse en sus recetas de cocina.
Parte 3 de 3: Uso del método de secado rápido
Paso 1. Retire las hojas de los tallos después de la cosecha
Si desea que las hojas se sequen más rápido, puede continuar y cortar las hojas de albahaca de los tallos. Quite los tallos junto con las hojas magulladas o dañadas.
Paso 2. Lave las hojas y séquelas
Lave suavemente las hojas en agua, luego colóquelas sobre una toalla de papel, luego toque suavemente con una toalla de papel para absorber el agua restante.
Paso 3. Prepare el horno o el secador de alimentos (secadora)
Las hojas de albahaca se secarán bien en un horno a fuego muy bajo o en un secador de alimentos.
- Si está utilizando un horno, ajústelo a la temperatura más baja. 93 grados Celsius o menos.
- Si usa un secador de alimentos, esté preparado para operarlo de acuerdo con el manual del usuario.
Paso 4. Extienda las hojas en una capa delgada, ya sea en una bandeja para hornear o en una secadora
Asegúrese de que no haya hojas superpuestas. Deben disponerse en una capa fina y uniforme.
Paso 5. Seque las hojas hasta que tengan el contenido de humedad adecuado
Las hojas deben secarse durante 24 a 48 horas hasta que ya no estén húmedas. Las hojas de albahaca deben desmoronarse fácilmente cuando se pellizcan entre los dedos.
- Si está usando un horno, coloque la bandeja de hojas en el horno y hornee por 20 minutos. Apague el horno y deje las hojas en el horno durante la noche. Por la mañana, las hojas de albahaca deben estar bastante secas.
- Si está utilizando un secador de alimentos, coloque una bandeja de hojas en él y haga funcionar el secador durante 24 a 48 horas.
Paso 6. Guarde las hojas secas
Puede almacenar hojas de albahaca secas enteras en una bolsa de plástico o triturar y almacenar en un frasco de especias.
