Si cocina camarones con frecuencia, sabrá que los camarones se encogerán y deformarán mientras se cocinan. Incluso si un ligero cambio de tamaño es normal, los camarones que se han encogido o rizado muy juntos tendrán una textura dura porque la carne está demasiado cocida. Responderemos algunas preguntas relacionadas con cómo cocinar correctamente los camarones para producir un sabor más delicioso y suave de camarón en la lengua.
Paso
Pregunta 1 de 11: ¿Por qué las gambas se deforman cuando se cocinan?
Paso 1. La parte inferior del vientre del camarón tiene partes entrelazadas
La próxima vez que cocines las gambas, dales la vuelta y fíjate en la panza. Verá una fila de segmentos entrelazados justo en el abdomen. Estos segmentos hacen que la forma de los camarones se enrolle con fuerza cuando se cocinan por mucho tiempo.
Algunos tipos de camarones se doblan más fácilmente que otros tipos de camarones. Los camarones pequeños se doblan más fácilmente que los camarones grandes
Pregunta 2 de 11: ¿Cómo evitar que los camarones se deformen?
Paso 1. Realice una pequeña incisión en la parte inferior del vientre del camarón
Dale la vuelta a los camarones y haz de 2 a 3 incisiones superficiales con un cuchillo en la ranura interior. Presiona las gambas sobre la tabla de cortar para abrirlas antes de cocinarlas.
La incisión liberará las articulaciones de la parte inferior del abdomen del camarón para que la carne no se doble demasiado
Pregunta 3 de 11: ¿Es necesario lavar los camarones antes de cocinarlos?
Paso 1. Sí, lavar y secar las gambas con un colador
Esto eliminará los restos de la cáscara o la suciedad que aún esté adherida a la carne. Utilice agua fría para lavar bien los langostinos limpios.
Incluso si las gambas están congeladas, debes lavarlas para quitar los cristales de hielo del congelador
Pregunta 4 de 11: ¿Puedo cocinar camarones congelados sin descongelarlos primero?
Paso 1. Sí, puedes
Enjuague las gambas en agua fría para romper cualquier resto de hielo que las cubra. Si quieres hervirlo, dale 1 minuto más para que se cocine. Para otros métodos de cocción, querrá asegurarse de que los langostinos se hayan vuelto rosados y blancos para asegurarse de que estén bien cocidos.
Use un termómetro para asegurarse de que los camarones estén a 63 ° C antes de comerlos
Pregunta 5 de 11: ¿Es necesario partir las gambas antes de freírlas?
Paso 1. Puedes, pero no tienes que hacerlo
Dividir las gambas o cortarlas a lo largo de la cabeza a la cola reducirá el riesgo de que la carne se doble o encoja. Sin embargo, también puede prestar atención al color de los camarones que se fríen para asegurarse de que no estén demasiado cocidos.
Algunas recetas requieren que partas los camarones. Si es así, sigue la receta y corta las gambas en rodajas antes de freírlas
Pregunta 6 de 11: ¿Cómo cocinar las gambas sin cocinarlas demasiado?
Paso 1. Configure un temporizador basado en el tamaño de los camarones
La mayoría de los camarones pequeños solo deben tardar de 2 a 3 minutos en cocinarse. No se mueva de la parte delantera de la parrilla, el horno o la estufa, y esté preparado para retirar los langostinos cocidos de inmediato.
Los camarones de tamaño gigante deben tardar entre 7 y 8 minutos en cocinarse
Paso 2. Observe que el color de las gambas se vuelve rosado
Las gambas se cocinan cuando se vuelven rosadas y se rizan un poco. Retira las gambas del fuego lo antes posible para que no se cocinen demasiado.
La forma de la curva del camarón se verá ordenada como la letra "C". Los camarones que se rizan demasiado hasta que la cabeza toca la cola generalmente se cocinan demasiado
Pregunta 7 de 11: ¿Cómo hervir las gambas sin cocinarlas demasiado?
Paso 1. Ponga a hervir una olla de agua y agregue 45 gramos de sal
Puede reducir el tiempo de cocción calentando primero el agua. Encienda la estufa a temperatura alta y espere hasta que aparezcan grandes burbujas en la superficie del agua.
Paso 2. Agrega las gambas, luego tapa la olla
Vierta lentamente las gambas en el agua. Los camarones enfriados pueden reducir la temperatura del agua, pero está bien: mantenga la estufa a fuego alto para elevar la temperatura.
Paso 3. Configure un temporizador basado en el tamaño de los camarones
El tiempo de cocción depende del tamaño y la temperatura de los camarones. Ponga un temporizador y vigile las gambas cocidas, ya que la carne puede volverse demasiado cocida rápidamente.
- Langostinos frescos: 30 segundos. Camarones pequeños congelados: 1 minuto.
- Langostinos frescos de tamaño mediano: 1 minuto. Camarones congelados de tamaño mediano: 1,5 minutos.
- Langostinos frescos grandes: 2 minutos. Camarones grandes congelados: 3 minutos.
- Langostinos frescos: 3 minutos. Camarones congelados tamaño jumbo: 4 minutos.
Paso 4. Ponga los camarones en agua fría para detener el proceso de cocción
Si no quiere comerlos de inmediato, enjuague los camarones inmediatamente en agua fría o póngalos en hielo para que no se cocinen demasiado. No pongas las gambas en agua caliente, ya que se cocinarán demasiado y la carne se endurecerá.
Si quiere comer camarones de inmediato, simplemente drene el agua
Pregunta 8 de 11: ¿Qué sucede si como camarones poco cocidos?
Paso 1. Tendrá una intoxicación alimentaria
Aunque algunos restaurantes de sushi sirven camarones ligeramente crudos como comida, la mayoría de los expertos no recomiendan consumir camarones crudos o poco cocidos. Puede experimentar náuseas, vómitos o diarrea.
La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria mejorarán en unos pocos días
Paso 2. Puedes atrapar el parásito
Algunos tipos de pescado y camarón contienen parásitos que solo mueren cuando se cocinan. Los camarones que se han congelado incluso una vez pueden contener parásitos.
Si experimenta vómitos, pérdida de peso y pérdida del apetito durante más de una semana después de comer camarones poco cocidos, consulte a su médico de inmediato
Pregunta 9 de 11: ¿Son seguros los camarones blandos para comer?
Paso 1. Sí, pero el sabor puede no ser tan bueno
Los camarones se sentirán blandos cuando se descongelen y se vuelvan a congelar unas cuantas veces. En general, esto hará que los camarones pierdan su textura y sabor.
Si compra camarones "frescos" pero tienen una textura suave, es posible que pueda obtener un reembolso
Pregunta 10 de 11: ¿Cómo mejorar la textura de los camarones duros?
Paso 1. Las gambas están duras porque están demasiado cocidas
Si lo calienta demasiado, los camarones comenzarán a curvarse y ponerse duros. Esto le puede pasar a cualquier método de cocción. Por lo tanto, es muy importante observar cómo se cocinan los camarones.
Las gambas se cuecen cuando se ponen rosadas y blancas
Paso 2. Desafortunadamente, no se puede arreglar la textura de los camarones cocidos en exceso
Lo mejor que puede hacer es tratar de observar los camarones más de cerca la próxima vez que los cocine. Intente agregar langostinos demasiado cocidos a platos con una salsa más húmeda, como la pasta Alfredo.
Pregunta 11 de 11: ¿Cómo reconocer los camarones añejos?
Paso 1. Los camarones emitirán un olor a pescado y podrido
Las gambas frescas casi no huelen en absoluto antes de cocinarlas. Si las gambas que estás a punto de cocinar tienen un olor desagradable, no las comas.
