¿Sabías que no necesitas una heladera especial para hacer un delicioso tazón de helado? De hecho, siempre que tenga una licuadora, leche y otros utensilios de cocina estándar, ¡hacer helado de chocolate o vainilla no es tan difícil como mover montañas! ¿Quieres añadir fruta o experimentar con diferentes sabores o complementos? ¡Anímate y hazlo para crear tu sabor de helado favorito en casa!
Ingredientes
Helado de vainilla
- 60 ml de leche
- 500 gramos de cubitos de hielo (preferiblemente, use cubitos de hielo triturados
- 4 cucharadas azúcar fina granulada
- 1 cucharada. extracto de vainilla
- Leche en polvo descremada, si es necesario
Hará: 4 porciones de helado
Helado de chocolate
- 120 ml de leche líquida rica en grasas
- 8 cucharadas leche en polvo descremada
- 120 ml de crema espesa
- 11 cucharadas azúcar fina granulada
- 8 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 500 gramos de hielo
Hará: 4 porciones de helado
Paso
Método 1 de 2: hacer helado de vainilla
Paso 1. Ponga 500 gramos de cubitos de hielo en la licuadora
Es mejor usar hielo picado para que sea más fácil de procesar en una licuadora y para aportar una textura más cremosa a la mezcla de helado. Sin embargo, si no tiene uno, primero triture todos los cubitos de hielo con un procesador de alimentos.
Paso 2. Use una cuchara medidora para agregar azúcar y extracto de vainilla
En particular, debe usar 4 cucharadas. azúcar en polvo y 1 cda. extracto de vainilla. Si no tiene una cuchara medidora, no dude en utilizar otro método siempre que las medidas sean correctas.
- Por ejemplo, si su taza medidora es equivalente a 1 taza o 240 ml / gramo, intente llenar 1/16 con azúcar para obtener el equivalente a 1 cucharada. azúcar.
- Si no tiene una cucharadita, comprenda que 1 cucharadita. el equivalente a un pellizco de su dedo índice (sobre la articulación más pequeña).
- Agregue una pizca de cúrcuma en polvo para obtener un helado con un hermoso color dorado y un sabor más rico.
Paso 3. Vierta 60 ml de leche en la licuadora
Utilice leche con alto contenido de grasa o leche de vaca con un 2% de contenido de grasa para producir helado con un sabor más cremoso y máxima viscosidad. Si no le gustan los helados demasiado cremosos, use leche líquida con un 1% de contenido de grasa, pero tenga en cuenta que un bajo contenido de grasa puede provocar la formación de más cristales de hielo en el helado. Si lo desea, también puede utilizar leches de origen vegetal como la leche de almendras, la leche de soja, la leche de anacardo, la leche de avena o la leche de coco con alto contenido de grasa. De hecho, también puedes usar crema espesa para hacer helado con una textura más espesa.
Si desea usar leche sin grasa o leche vegetal que sea más líquida que la leche de vaca normal, es probable que necesite agregar más leche en polvo sin grasa para espesar la textura del helado más adelante
Paso 4. Procese todos los ingredientes durante al menos 1 minuto o hasta que la textura esté muy suave
Cierre la licuadora y procese todos los ingredientes en ella hasta que la textura de la masa se asemeje a un batido de leche espeso. Si todavía hay cubitos de hielo del tamaño de un guisante o más, continúe procesando la masa hasta que los cubitos de hielo estén completamente triturados.
- El tiempo de procesamiento del helado realmente depende de la potencia de la licuadora que uses. Por lo tanto, intente verificar el estado del helado cada 30-45 segundos para asegurarse de que los resultados sean realmente de su agrado.
- Si la textura del helado todavía se parece a la leche líquida, agregue 2 cucharadas. Poco a poco la leche en polvo sin grasa hasta que la textura sea más cremosa y espesa.
Paso 5. Transfiera la masa a un recipiente apto para congelador con tapa
En su lugar, elija un recipiente ancho y poco profundo para que toda la superficie del helado pueda exponerse a la temperatura fría de manera uniforme. Además, use recipientes de plástico que congelen el helado más rápido, en lugar de recipientes de vidrio o cerámica.
Paso 6. Congele la masa de helado en el congelador durante 2-3 horas
Empuje el recipiente hacia la parte trasera del congelador para acelerar el proceso de congelación. Si lo desea, incluso puede colocar un recipiente entre dos alimentos congelados para acelerar el proceso. ¿Quieres probar un helado de inmediato? Sáquelo antes del tiempo recomendado, pero tenga en cuenta que es posible que la textura no se haya fijado de manera uniforme.
Si le gusta la textura muy suave del helado, sáquelo del congelador después de 2 horas
Paso 7. Tome una bola de helado para comprobar la consistencia y el sabor
¡Ahora es el momento de divertirse probando su helado casero! Tome una bola de helado del centro del recipiente (que debería congelarse al final) y pruebe. También asegúrese de que la textura y el grosor sean de su agrado.
- Si la textura del helado es demasiado suave, intente volver a ponerlo en el congelador durante 30 minutos a 1 hora antes de probarlo nuevamente.
- Si la textura del helado es demasiado densa, intente dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de probarlo nuevamente.
Paso 8. Transfiera una cantidad adecuada de helado a un tazón para servir y agregue sus ingredientes favoritos
Por ejemplo, puede decorar la superficie del helado con cerezas frescas, plátanos en rodajas, granola, galletas Graham trituradas, conos de helado triturados o sirope de chocolate para hacer un tazón de helado.
- Adorne la parte superior del helado con trozos de mango y espolvoree la parte superior con 1 cucharada. coco desecado para producir un delicioso tazón de helado con sabor tropical.
- Coloque el helado sobrante en un recipiente hermético y guárdelo en el congelador hasta por una semana. Antes de cerrar, no olvide cubrir la superficie del recipiente con una lámina de plástico para evitar la formación de flores de hielo debido a la exposición a temperaturas extremadamente frías.
Método 2 de 2: hacer helado de chocolate
Paso 1. Coloque la leche líquida con alto contenido de grasa, la leche en polvo y la crema espesa en una licuadora
Específicamente, necesitará 120 ml de leche líquida alta en grasa, 8 cucharadas. leche en polvo descremada y 120 ml de nata espesa.
- Use una licuadora grande y equipada con varios grados de velocidad. Si la licuadora provista no es demasiado grande, siéntase libre de cortar la receta por la mitad.
- La leche en polvo sin grasa puede solidificar la textura del helado más rápido. Como resultado, el helado no necesita congelarse por mucho tiempo, o incluso no necesita congelarse en absoluto si no le importa la textura suave y fácil de derretir del helado.
Paso 2. Agregue azúcar, cacao en polvo, vainilla y cubitos de hielo
Use una taza medidora para agregar 11 cucharadas. azúcar, cucharada. cacao en polvo sin azúcar y 500 gramos de cubitos de hielo en una licuadora. Luego, use una cuchara medidora para verter 1 cucharadita. extracto de vainilla en una licuadora. Si desea experimentar con diferentes sabores, intente agregar los siguientes ingredientes:
- 1 cucharadita extracto de menta y (una vez procesada la masa) 16 cucharadas. chispas de chocolate
- 8 cucharadas fresas, cerezas, arándanos o frambuesas congeladas
- 16 cucharadas almendras en rodajas, nueces trituradas o pistachos pelados y triturados
Paso 3. Procese todos los ingredientes a baja velocidad hasta que los cubitos de hielo estén completamente triturados
Recuerde, use una velocidad baja para que los cubitos de hielo que aún estén intactos no dañen las cuchillas de la licuadora y / o dificulten el giro. En particular, procese la masa a baja velocidad hasta que todos los cubitos de hielo estén triturados o se conviertan en copos muy pequeños.
Si siente que todavía quedan cubitos de hielo sin triturar, apague la licuadora y revuelva la mezcla con un tenedor. Si todavía quedan cubitos de hielo filtrándose a través del tenedor, reprocese la masa durante 15-30 segundos antes de volver a comprobar
Paso 4. Encienda la licuadora a máxima velocidad
Procese la mezcla de helado a alta velocidad hasta que la textura sea espesa y cremosa, como batidos de leche espesos. No olvide cerrar la licuadora para que la masa no salpique en todas direcciones, ¡de acuerdo!
Use un tenedor para trazar la masa y asegúrese de que no queden cubitos de hielo
Paso 5. Pruebe el helado para asegurarse de que sepa y espese a su gusto
Usa una cuchara para sacar un poco de helado y pruébalo. Si la textura del helado es demasiado densa, agregue 1 / 2-1 cucharada. un ingrediente líquido, como leche con alto contenido de grasa o crema espesa, para diluirla. Mientras tanto, si la textura es demasiado líquida, agregue 1 / 2-1 cucharada. Leche en polvo descremada para espesarla. Después de agregar los nuevos ingredientes, sean los que sean, la mezcla de helado debe reprocesarse en una licuadora a alta velocidad.
Por favor agregue una variedad de complementos después de la consistencia del helado a su gusto. Por ejemplo, puede agregar migas de galletas Oreo, galletas saladas, obleas o galletas y mezclarlas bien con el helado
Paso 6. Transfiera el helado a un recipiente especial para almacenar alimentos en el congelador, luego guarde el recipiente en el congelador durante 1 hora
Es mejor usar un recipiente de plástico poco profundo con tapa para permitir que el helado se congele rápidamente. Luego, empuja el recipiente hacia la parte trasera del congelador para acelerar el proceso de congelación. No abras el recipiente antes de 1 hora, ¡sí!
Omita este paso si la consistencia del helado es de su agrado
Paso 7. Transfiera una cantidad adecuada de helado a un tazón pequeño, luego agregue sus ingredientes favoritos
Por ejemplo, puede agregar rodajas de plátano, una pizca de canela molida, fresas frescas picadas o jarabe de chocolate a la superficie del helado para realzar el sabor.
- Guarde el recipiente en el congelador antes de usarlo si el helado se consumirá en un clima muy caluroso.
- Coloque el helado restante en un recipiente hermético, luego guárdelo en el congelador. Antes de cerrar, no olvide cubrir la superficie del recipiente con una envoltura de plástico para evitar la formación de flores de hielo debido a la exposición a temperaturas extremadamente frías.
Consejos
- Tenga en cuenta que la adición de fruta puede ralentizar ligeramente el proceso de congelación del helado.
- Agregue un poco de sal marina a la mezcla de helado de chocolate para que el sabor sea más delicioso y equilibrado.
- Si la cuchilla de la licuadora no es lo suficientemente afilada, agregue los cubitos de hielo gradualmente para que la licuadora no se llene demasiado y le sea difícil girar.
- Agrega 1 cucharadita. Extracto de pandan para producir helado con un toque de sabor a maní y plátano.
- Reemplace la mitad del extracto de vainilla con 1/2 cucharadita. extracto de almendra para agregar un poco de delicioso sabor a nuez al helado.
- Para un tazón de helado de chocolate amargo, use chocolate amargo en polvo en lugar de cacao en polvo sin azúcar.
