El cuscús israelí es más grande que el cuscús normal y, por lo general, se cocina como la pasta al hervir o saltear. Este cuscus es un ingrediente versátil y se puede utilizar para preparar alimentos dulces y salados. Lea esta guía para aprender más sobre cómo cocinarlo.
Ingredientes
Cuscús israelí hervido
Para 2-4 personas
- 1 taza (250 ml) de cuscús israelí
- 6 tazas (1,5 l) de agua
- 2 cucharadas (30 ml) de sal
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
- 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla (opcional)
- 1/4 taza (60 ml) de queso parmesano rallado (opcional)
Cuscús israelí salteado
Para 2-4 personas
- 1 1/3 tazas (330 ml) de cuscús israelí
- 1 3/4 tazas (460 ml) de agua o caldo
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharada (15 ml) de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza (60 ml) de cebollas picadas
- 2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco picado
- 1 cucharada (15 ml) de cebollino fresco, picado
- 1 cucharada (15 ml) de orégano fresco picado
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra molida
Cuscús dulce israelí
Para 2-4 personas
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 taza (250 ml) de cuscús israelí
- 1 1/2 tazas (375 ml) de agua
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra molida
- 1/4 taza (60 ml) de albaricoques secos, picados
- 1/4 taza (60 ml) de grosellas verdes picadas
- 1/4 taza (60 ml) de almendras o pistachos, picados
- 1/4 taza (60 ml) de perejil fresco picado
- 1/4 taza (60 ml) de hojas de menta fresca, picadas
- 1 cucharadita (5 ml) de canela en polvo (opcional)
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón (opcional)
Paso
Método 1 de 3: Cuscus israelí hervido
Paso 1. Ponga a hervir agua en una olla pequeña
Llena una olla con aproximadamente 6 tazas (1,5 l) de agua y deja que hierva.
- Su olla debe estar llena a aproximadamente 2/3. Agregue o reduzca suficiente agua para llegar a 2/3.
- Al igual que otras pastas empaquetadas, el cuscus no absorberá toda el agua. Sin embargo, 2/3 de olla de agua asegurará que el cuscús se cocine de manera uniforme.
Paso 2. Agregue sal y aceite de oliva
Espolvoree sal en el agua y agregue el aceite. Después de eso, déjelo reposar un rato.
- Puede agregar agua y aceite antes de hervir el agua, pero agregar sal después de que el agua hierva acelerará el proceso de ebullición porque el agua dulce hierve más rápido que el agua salada.
- Está bien agregar mucha sal, porque solo una parte es absorbida por el cuscus. Sin embargo, debe agregar sal ahora, para que la sal pueda ser absorbida por el cuscus por dentro y por fuera.
- El aceite de oliva evita que los cuscus se peguen y peguen entre sí.
Paso 3. Agregue el cuscus israelí y hierva
Después de agregar el cuscús, reduzca el fuego a medio-bajo y tape la olla. Hervir el cuscus durante 8 minutos.
- Su cuscus debe estar "al dente", es decir, debe ser suave con una textura ligeramente firme cuando lo muerda.
- El tiempo de ebullición del cuscus variará, según la marca de cuscus que utilice. Siga las instrucciones de la envoltura de cuscus para determinar el tiempo de ebullición adecuado.
Paso 4. Colar los cuscús correctamente
Vierta el contenido de la olla en un colador. Agite suavemente el colador para eliminar el exceso de agua del cuscus cocido.
También puede secar el cuscus israelí con la olla y la tapa. Deslice la tapa de la olla de modo que quede ligeramente inclinada sobre la sartén. Se abrirá un agujero más pequeño que el grano de cuscus entre la olla y la tapa. Drene el agua de la olla por este agujero. Use guantes de cocina para protegerse del vapor
Paso 5. Sazone el cuscús con mantequilla y queso parmesano
Si desea darle sabor al plato, agregue unas cucharadas de mantequilla y queso parmesano al gusto. Sin embargo, su cuscus se puede servir sin estos dos ingredientes.
Método 2 de 3: saltear cuscús israelí
Paso 1. Calentar el aceite en una sartén de puntas largas
Calienta el aceite a fuego medio durante unos minutos hasta que se vea más suave y brillante.
Para obtener mejores resultados, use una sartén de 2 litros. También puede usar una olla en lugar de una sartén, si le resulta más conveniente
Paso 2. Saltee las cebollas durante 2 minutos
Agrega las cebollas a la sartén y sofríe hasta que estén cocidas.
Espere hasta que las cebollas estén doradas, pero no deje que se quemen. El aroma a cebolla se hará más fuerte
Paso 3. Saltee el ajo durante 1 minuto
Agrega las cebollas a la sartén y sofríe hasta que estén cocidas.
El ajo se cocina más rápido que las cebollas, por lo que debe agregarlo después de que las cebollas se hayan agregado y estén ligeramente cocidas
Paso 4. Agregue la mantequilla y el cuscús
Cocine durante 4 minutos o hasta que se doren.
- Revuelve el cuscús constantemente para que no se queme.
- Saltear el cuscus antes de agregarlo aumentará la exquisitez del cuscus y permitirá que el cuscus se cocine de manera uniforme.
Paso 5. Agregue agua y sal
Revuelva suavemente para que la sal se distribuya uniformemente, luego cubra la sartén.
- Agrega sal ahora. Al agregar sal al agua, el cuscus podrá absorber la sal junto con el agua, de modo que cada grano de cuscus tenga sabor.
- Si desea agregar más sabor al cuscus, use un caldo, como caldo de pollo o caldo de verduras.
Paso 6. Deje reposar durante 8-10 minutos
Cuando termines, el líquido de la sartén debería haberse absorbido.
- Revuelva el cuscus suavemente tirando del cuscus desde el centro hasta el borde de la sartén. Si el líquido cae al centro de la sartén, deberá cocinar el cuscús por más tiempo para que absorba el líquido.
- El tiempo de ebullición del cuscus variará, dependiendo de la marca de cuscus que uses. Siga las instrucciones de la envoltura de cuscus para determinar el tiempo de ebullición adecuado.
Paso 7. Agregue las especias y la pimienta negra
Agregue los pimientos, el perejil, las cebolletas y el orégano a la sartén y revuelva para combinar.
Puede agregar una variedad de especias, según su gusto, como tomillo, romero o apio. También puede agregar hojas de lima
Paso 8. Sirva caliente
Ponga una porción de cuscús en un plato. Agregue sal y pimienta al cuscus si lo desea.
Si desea agregar un sabor extra al cuscús, rocíe el cuscús con jugo de limón antes de servir
Método 3 de 3: dulce Kuskus israelí
Paso 1. Calentar el aceite en una sartén
Vierta el aceite en una cacerola grande y caliente a fuego medio.
Use aceite de oliva con sabor a limón para un sabor más interesante
Paso 2. Cocine el cuscús y los frijoles durante 7 minutos
Agregue el cuscús y las nueces picadas a la cacerola y revuelva constantemente hasta que el cuscús y los frijoles estén dorados.
- Revuelve el cuscús y las nueces constantemente para que no se quemen.
- Revolver el cuscús y las nueces realzará el sabor del cuscús. La mayoría de las nueces funcionarán, pero las almendras y los pistachos son los mejores. También puede usar nueces mixtas, nueces de macadamia o piñones.
Paso 3. Agregue agua, sal y pimienta, luego hierva todos los ingredientes
Remueve bien para esparcir la sal por el cuscús y las nueces
Paso 4. Espere 10 minutos
Baja el fuego, luego tapa la olla hasta que el cuscús absorba el agua.
- Revuelva el cuscus suavemente tirando del cuscus desde el centro hasta el borde de la sartén. Si el líquido cae al centro de la sartén, deberá cocinar el cuscús por más tiempo para que absorba el líquido.
- El tiempo de ebullición del cuscus variará, según la marca de cuscus que utilice. Siga las instrucciones de la envoltura de cuscus para determinar el tiempo de ebullición adecuado.
Paso 5. Agregue frutas y especias, como albaricoques, grosellas verdes, perejil y menta al cuscús cocido
Mezclar bien.
También puede sustituir los frutos secos en esta receta, por ejemplo, utilizando grosellas negras, cerezas secas, arándanos secos o higos
Paso 6. Sirve el cuscús con canela o jugo de limón si lo deseas
Coloque una porción de cuscus en un plato y agregue canela o jugo de limón. También puede servir el cuscus así, sin ningún otro añadido.
