La crema pastelera es un relleno versátil con un sabor dulce que se puede utilizar en una variedad de postres. Esta crema se utiliza en muchos pasteles franceses como tartas, bollos de crema, éclairs, así como cannoli italianos clásicos. Hacer tu propia crema pastelera no es complicado, sin la técnica adecuada la crema puede salir mal rápidamente. Sigue estos pasos para hacer una deliciosa masa de crema.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de leche entera, crema espesa
- 1/2 taza de azucar
- 1/4 taza de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Saborizantes como espresso, canela o nuez moscada (opcional)
Paso
Método 1 de 3: Creación de la base
Paso 1. Calentar la leche o la nata
Ponga la leche o la crema en una cacerola pequeña y colóquela en el fuego. Enciende la estufa a fuego medio y calienta la leche o la nata. No dejes que hierva; solo hasta que vea vapor saliendo de la sartén.
Paso 2. Mezcle los huevos, el azúcar, la harina y la sal
En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo hasta que estén bien combinadas. Batir el azúcar, la harina y la sal hasta que se mezclen por completo con las yemas de huevo.
Paso 3. Agregue leche tibia a la mezcla de huevo
Vierta lentamente la leche en la mezcla de huevo con una mano, mientras la otra mano continúa revolviendo. Una vez que haya terminado de verter la leche, transfiera la mezcla nuevamente a la cacerola pequeña y colóquela en la estufa.
- Este proceso endurece los huevos y evita que se cocinen demasiado debido a la leche tibia.
- Si no puede usar una mano para verter y la otra para batir, puede verter la leche primero.
Método 2 de 3: Cocinar y enfriar la crema pastelera
Paso 1. Calentar la nata a fuego medio
A medida que la crema pastelera se calienta lentamente, continúe revolviendo para eliminar los grumos y evitar que se quemen o se peguen a la sartén.
Paso 2. Observa la consistencia de la crema
Cuando esté batida, la crema pastelera comenzará a espesarse. La textura es como crema espesa, luego se vuelve como crema pastelera. Cuando esto suceda, retire la crema pastelera del fuego y agregue la vainilla.
- Continúe revolviendo hasta que pueda ver las marcas de tirar cuando retire el batidor de la crema.
- Otra forma de saber si la crema se ha terminado de cocinar es dejar de revolver por un tiempo y observar si aparecen burbujas. Si ve que algunas burbujas grandes suben a la superficie y estallan, es hora de retirar la crema de la estufa.
Paso 3. Colar la nata
Una vez que se retira la crema del fuego y se agrega la vainilla, coloque el colador sobre un tazón grande y vierta la crema de la sartén a través del colador. Use el dorso de una cuchara o espátula para ayudar a empujar la crema a través del colador hacia el tazón.
Paso 4. Enfriar la nata
Tapar el bol de la crema pastelera y ponerlo en el frigorífico para que se enfríe. La crema está lista para usar cuando se haya enfriado por completo.
Para evitar que la piel se forme encima de la crema, coloque la envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema
Método 3 de 3: usar crema pastelera
Paso 1. Hacer bollos de crema
Este delicioso platillo, también conocido como profiteroles, consiste en una masa ligeramente tostada y se rellena con mucha crema pastelera. Luego, las bocanadas se apilan y se rocían con un rico jarabe de chocolate, salsa de caramelo o azúcar en polvo.
- Haga un pastel de crema de canela y espolvoree los bocadillos de crema con salsa de caramelo para un regalo único.
- Para un cumpleaños, puede diseñar un bollo de crema en una pirámide y verter salsa de chocolate sobre él para que gotee.
Paso 2. Haz el éclair
clair está hecho de masa choux que se forma en barras pequeñas (o grandes), se rellena con crema pastelera y se unta con una capa de chocolate. Este plato popular de Francia se vende en panaderías de todo el mundo.
Paso 3. Haz los cannoli
Cannoli es un plato típico italiano. La masa rica se enrolla en una barra hueca y luego se fríe, luego se rellena con crema pastelera con canela. Esta crema a menudo se mezcla con un poco de pistacho o mini chispas de chocolate para darle más textura.
