El pollo y los waffles son un plato estadounidense popular que consiste en pollo frito y waffles de suero de leche. Si tiene una sartén y herramientas para cocinar gofres, puede preparar este plato fácilmente en casa.
Ingredientes
Rinde de 6 a 8 porciones
Pollo
- 900 g de pollo, con o sin espinas
- 2 tazas o 500 ml de harina
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra
- 3 huevos
- 1/2 taza (125 ml) de salsa picante (opcional)
- 1/4 a 3/4 taza (60 a 180 ml) de agua
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de ajo finamente picado
- 2,5 L de aceite de cacahuete para freír
Gofres
- 3 tazas (750 ml) de harina para todo uso
- 6 cucharadas (90 ml) de azúcar blanca granulada
- 3,5 cucharaditas (17,5 ml) de levadura en polvo
- 1 cucharadita (5 ml) de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 3 tazas (750 ml) de suero de leche
- 2 huevos grandes
- 6 cucharadas (90 ml) de aceite vegetal
Salsa Crema Dijon (Opcional)
- 4 tazas (0,94 l) de crema espesa
- 1 cucharada (15 ml) de hojas frescas de tomillo trituradas
- 1,5 cucharadas (22,5 ml) de mostaza de Dijon finamente molida
- 1 cucharada (15 ml) de granos de mostaza de Dijon
- 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de sal
Elección de condimentos
- miel de maple
- Manteca
- Salsa picante
Paso
Método 1 de 4: Parte uno: Hacer pollo frito
Paso 1. Precaliente el horno a 95 grados centígrados
Prepare dos tapetes para parrilla con papel pergamino o papel de aluminio para envolver.
- Utilizará una estera de parrilla para el pollo frito y otra para los waffles.
- Tenga en cuenta que el horno no es realmente necesario porque el pollo y los waffles no se cocinarán en él. Sin embargo, el horno sigue siendo muy útil para mantener caliente el primer lote de platos mientras se cocina el siguiente.
Paso 2. Mezcle los ingredientes húmedos
Mezcle los huevos, el agua y la salsa picante en un bol. Revuelva con una batidora hasta que esté bien mezclado. Después de eso, haz una pausa por un momento.
- Si usa mucha salsa picante, use menos agua. Si no está usando salsa picante, use mucha agua.
- También puede reducir la cantidad de salsa picante sin quitarla. No importa cuánta salsa uses, asegúrate de tener un total de 3/4 de taza (180 ml) de líquido entre el agua y la salsa picante.
Paso 3. Calentar el aceite
Vierta el aceite en la sartén. Coloca la sartén en la estufa y caliéntala hasta que el aceite alcance los 180 grados centígrados.
- Verifique la temperatura del aceite con un termómetro para dulces.
- Si no tiene un termómetro especial para cocinar, verifique la temperatura del aceite agregando una pequeña cantidad de la masa terminada. Si la masa flota en la parte superior y chisporrotea inmediatamente, entonces el aceite está listo para usar.
- Tenga en cuenta que la temperatura del aceite aumentará durante el proceso de cocción, por lo que debe prestar atención a eso. Ajuste el control de temperatura si es necesario para establecer la temperatura para que tenga una temperatura constante.
Paso 4. Mezcle la harina y la pimienta
Pon los dos ingredientes en un bol y revuélvelos con una cuchara para mezclar hasta que estén completamente combinados.
Paso 5. Considere hacer puré el pollo
Puedes usar pollo deshuesado o deshuesado para hacer este plato. El pollo deshuesado se puede cocinar como debe ser, pero el pollo deshuesado se puede cocinar como se debe o machacar con un mazo de carne.
- Si desea comer el pollo y los waffles por separado, no necesita aplanar el pollo. Sin embargo, si desea comer el plato en forma de sándwich, es muy recomendable aplanar el pollo.
-
Para aplanar el pollo, comience a cortar cada pechuga de pollo congelada, aproximadamente dos tercios del camino.
- Extienda el pollo lo más plano posible entre las partes superiores y traiga el papel encerado.
- Triturar el pollo empezando por el centro con un mazo de carne o un rodillo / herramienta para aplanar la masa hasta un grosor de 0,6 cm. Cuando hayas terminado, retira el pollo del papel encerado.
- Además, puede comprar pechugas de pollo en rodajas finas o muslos de pollo.
Paso 6. Sazone el pollo
Espolvoree ambas mitades de pollo con sal y ajo finamente picado. Use una cantidad generosa de sal y un poco de ajo finamente picado.
Las cantidades enumeradas en la lista de recetas son solo estimaciones. Puede aumentarlo o disminuirlo según el gusto
Paso 7. Mezcle el pollo con los ingredientes secos y húmedos
Sumerja cada pollo en la mezcla de huevo. Deje que el resto de los ingredientes vayan al tazón, luego cubra cada trozo de pollo con la harina sazonada.
- Asegúrate de cubrir cada lado del pollo.
- No solo puede cubrir todo el pollo al mismo tiempo, también puede cubrirlo mientras lo fríe.
Paso 8. Fríe cada trozo de pollo hasta que esté crujiente y perfectamente cocido
Freír una pieza de pollo de una en una en aceite caliente durante 5 a 14 minutos.
- Los trozos de pollo planos solo deben tardar entre 5 y 8 minutos en freírse.
- La carne blanca, con o sin espinas, tarda entre 8 y 10 minutos en freírse.
- La carne oscura, con o sin huesos, suele tardar entre 13 y 14 minutos en freírse.
Paso 9. Seque sobre un paño limpio
Use pinzas o una cuchara para quitar el pollo del aceite caliente. Coloque el pollo en un plato forrado con toallas de papel limpias. Deje que el aceite restante se seque durante unos minutos.
Paso 10. Manténgalo caliente
Si cocina el pollo antes de cocinar los waffles, deberá mantener el pollo caliente mientras cocina otros platos. Mantenga el pollo caliente transfiriéndolo a la parrilla y colocándolo en el horno precalentado.
Método 2 de 4: Parte dos: Hacer waffles de suero de leche
Paso 1. Caliente la olla para gofres
Siga las instrucciones de la waflera para calentar el aparato a fuego medio-alto.
- La mayoría de las cocinas para gofres tienen pintura que se adhiere a la comida, pero debes usar un rociador ligero para evitar que la pintura se despegue.
- Si la configuración de temperatura indicada es "alta", "baja", etc., establezca la temperatura en media o alta-media. Si el ajustador se puede ajustar a un color específico, seleccione "dorado medio" o "marrón dorado medio".
Paso 2. Si es necesario, precaliente el horno a 95 grados centígrados
Prepare la estera de la parrilla cubriéndola con papel de aluminio o pergamino.
- Si ha cocinado pollo, el horno debe estar precalentado.
- Cuando cocines el pollo, usarás el horno para mantener caliente la ola inicial de waffles mientras cocinas el siguiente lote.
Paso 3. Mezcle los ingredientes secos
Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Mezcle los ingredientes hasta que estén perfectamente distribuidos de manera uniforme.
Paso 4. Mezcle los ingredientes húmedos
Mezcle el suero de leche, el huevo y el aceite vegetal en un tazón pequeño o una taza medidora. Revuelva con un tenedor o un mezclador hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Paso 5. Mezclar ambas mezclas
Vierta gradualmente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Use un tenedor o un mezclador para mezclar la mezcla, deteniéndose cuando todos los ingredientes secos estén cubiertos.
- Si quedan algunos trozos pequeños en la masa, déjelo en paz. Sin embargo, los trozos grandes se deben revolver nuevamente antes de cocinarlos.
- No amases demasiado la masa, ya que esto puede desinflar las burbujas de aire y hacer que el gofre sea más espeso en lugar de hacer que el gofre sea ligero y aireado.
Paso 6. Vierta la masa en la olla para gofres
Vierta suficiente masa en la olla para gofres precalentada para que cubra la superficie de la olla.
- Tenga en cuenta que la cantidad de masa que necesita usar dependerá de la propia olla para gofres. Debes mirar las instrucciones de uso para asegurarte de haber agregado la cantidad correcta de masa.
- Puede usar un cucharón o cuchara para que sea más fácil verter la masa en la olla para gofres. Si intenta verter la masa directamente del recipiente que contiene la masa, no saldrá muy bien.
Paso 7. Cocine hasta que esté dorado
Tapa el aparato y cocina los waffles hasta que se doren de forma mediana.
Retire el gofre con una espátula resistente al calor o una herramienta similar, pero tenga cuidado de que la punta de metal pueda dañar la superficie resistente al calor de la olla para gofres
Paso 8. Mantener caliente
Transfiera los waffles cocidos a la bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Mantenga caliente el waffle de onda inicial hasta que haya terminado de cocinar el resto del waffle.
Método 3 de 4: Tercera parte: hacer la salsa de crema Dijon (opcional)
Paso 1. Mezcle la nata y el tomillo
Mezcle los dos ingredientes en una cacerola de acero inoxidable de tamaño mediano. Revuelva suavemente con una batidora para esparcir el tomillo por toda la crema.
El tomillo fresco funciona mejor en esta receta que el tomillo seco. Sin embargo, si desea usar tomillo seco, reduzca la cantidad a usar solo en un tercio. En otras palabras, use solo 1 cucharadita (5 ml) de tomillo seco
Paso 2. Cocine hasta que la masa se convierta en la mitad
Coloca la cacerola en el fuego y cocina a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, durante 10 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad de su cantidad original.
- Al revolver la mezcla, puede evitar que la crema se espese.
- No permita que la crema hierva rápidamente, ya que puede quemarse o espesarse a altas temperaturas.
Paso 3. Agregue los ingredientes restantes
Retire la sartén del fuego y agregue la mostaza de Dijon y la sal. Revuelva hasta que la mostaza se derrita y toda la salsa tenga un color fijo.
Paso 4. Manténgalo caliente
La salsa se puede quitar de la estufa cuando esté listo para usarla. Sirve la salsa mientras aún esté tibia.
Para ahorrar tiempo, puede preparar la salsa con uno o dos días de anticipación. Transfiera la salsa preparada a un recipiente de plástico bien cerrado. Cubra y coloque en el refrigerador hasta por tres días. Vuelva a calentar la salsa enfriada a fuego medio-bajo. Revuelva regularmente cuando esté listo para servir
Método 4 de 4: Parte cuatro: servir
Paso 1. Elija su estilo de plato
Puede comer pollo y waffles colocándolos uno al lado del otro en el mismo plato o apilándolos como un sándwich.
Para servirlo estilo sándwich, coloque otra capa de pollo frito uniformemente entre los dos waffles
Paso 2. Agrega el condimento que te guste
Cubra el plato con salsa cremosa Dijon tibia. Para un sabor más tradicional, no lo cubra con la salsa de crema Dijon. Sirva con mantequilla, sirope de arce y salsa picante.
Si está sirviendo el plato en forma de sándwich, coloque el condimento en la superficie del pollo entre los waffles en lugar de en el exterior del waffle
Paso 3. Disfruta
Su plato está listo para servir, ¡disfrútelo mientras aún está caliente!
