El rábano blanco es un ingrediente alimentario arraigado para la mayoría de los ciudadanos del continente europeo. Esta verdura es incluso popular en los Estados Unidos y se ha procesado en forma de licor. Hoy en día, el rábano blanco es uno de los platos más deliciosos del invierno. Puede asarlo con romero para realzar su sabor distintivo o acentuar su dulzura natural con una pasta para untar a base de miel.
Ingredientes
- 1 kg de rábano blanco
- Sal y pimienta para probar
- Especias y hierbas variadas a elección
- 125 ml de aceite de oliva (receta salada)
- 30 ml de aceite de oliva y 80 ml de sirope de arce o miel (receta dulce)
Paso
Método 1 de 2: asar rábanos blancos salados
Paso 1. Precaliente su horno
Ajuste la temperatura del horno a 200 grados centígrados.
Paso 2. Lave el rábano blanco
Frote los nabos con agua corriente para eliminar la suciedad adherida. Corta las raíces y las hojas en la parte superior si aún están adheridas.
Paso 3. Hervir el rábano hasta que esté medio cocido para que la textura sea suave
Puedes asar los rábanos de inmediato, pero si los hierves primero, tendrán una textura más suave. Para ello, ponga rábanos blancos enteros o nabos cortados por la mitad en salmuera hirviendo. Cocine a fuego lento durante 8 minutos o hasta que el rábano se ablande. Enjuague con agua fría hasta que los rábanos dejen de humear, luego séquelos.
- Este paso es importante para los rábanos maduros de más de 2,5 cm de diámetro que tienen una textura fibrosa y dura. Si no quiere hervirlas primero, retire las raíces de rábano picante antes de cocinarlas.
- Hervir el rábano te facilitará pelar la piel a mano. Si no quiere hervirlo, déjelo puesto porque esa parte conserva el sabor distintivo del rábano blanco.
Paso 4. Corta el rábano blanco del mismo tamaño
Cortar los nabos en longitudes de 7,5 cm desde el extremo grueso hasta el extremo cónico. Alternativamente, corte los nabos en cuadrados para que se cocinen más rápido.
Paso 5. Agregue aceite y condimentos
Rocíe el rábano blanco con aceite de oliva u otro aceite vegetal. Agregue el aceite, luego use sus manos limpias para esparcirlo por todo el rábano. Si lo desea, también puede agregar sal y pimienta al gusto, así como otras mezclas de condimentos salados. Aquí hay algunas ideas para probar:
- Romero triturado, tomillo y / o ajo.
- Una pizca de cilantro y comino.
Paso 6. Ponga el rábano blanco en la sartén
Si está usando rábanos crudos, use una hoja de papel de aluminio para cubrir la sartén y mantenga los rábanos húmedos y no duros. No es necesario usar una tapa si está asando nabos hervidos.
Paso 7. Hornee hasta que esté ligeramente dorado
Los rábanos blancos están listos para comer cuando se doran o parecen formar una capa de caramelo en algún momento, pero no se están marchitando. Por lo general, esto toma 45 minutos, o 20 minutos si previamente herviste los rábanos. Verifique los rábanos antes del tiempo de cocción, ya que el tiempo de cocción de los rábanos varía según el tamaño de los ingredientes utilizados.
Para obtener un color marrón más uniforme, revise los rábanos cada 10 o 20 minutos, luego voltee la parte que se adhiere a la sartén
Paso 8. Sirva lo antes posible
Al igual que las papas, los rábanos blancos tienen una textura seca que combina bien con la mantequilla, la crema, el yogur o la crme fraîche. Como opción, agregue hierbas frescas que combinen bien con el condimento de rábano picante, como hojas de cilantro picadas para complementar las semillas de cilantro y comino que se usaron anteriormente.
Puede almacenar el rábano blanco cocido en el horno a temperatura baja mientras espera que todo el plato de la cena esté listo
Método 2 de 2: rábano blanco con especias dulces para asar
Paso 1. Precaliente su horno
Ajustar la temperatura a 200ºC.
Paso 2. Prepara los rábanos
Lave el rábano blanco y elimine la suciedad adherida. Corta ambos extremos del rábano y luego córtalo en rodajas para producir trozos de rábano del mismo tamaño.
Quite las raíces adheridas al rábano blanco grande
Paso 3. Coloque los rábanos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio
La miel y el jarabe de arce se pegarán a la sartén durante el proceso de cocción. Forrar la sartén con papel de aluminio facilitará la limpieza.
Paso 4. Agrega el resto de los ingredientes
Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva, 3 cucharadas de miel o sirope de arce, y una pizca de sal y pimienta (si desea utilizar una medida precisa, prepare 30 ml de aceite de oliva y 80 ml de miel o sirope de arce para condimentar 1 kg de rábano blanco). Vierta la mezcla en los rábanos y revuelva para cubrir todas las partes.
- Si la miel parece turbia o demasiado espesa, caliéntela hasta que esté lo suficientemente líquida como para verterla.
- Puedes usar jarabe de arce, pero no tendrá el mismo sabor. Evite el uso de ingredientes sin azúcar, ya que necesitará azúcar para caramelizar la superficie de los rábanos.
Paso 5. Hornee hasta que estén tiernos y dorados
Dependiendo del tamaño del rábano, este proceso puede tardar entre 20 y 40 minutos. Voltee los trozos de rábano una vez durante el proceso de cocción, cuando un lado ya esté dorado.
