3 formas de cocinar camarones al vapor

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 11:06

Cuando cocine camarones al vapor, lo principal que debe recordar es que este marisco favorito se cocina rápidamente y no debe cocinarse demasiado. Puede cocinar camarones al vapor en la estufa, pero también puede cocinarlos al vapor en el horno o microondas. He aquí cómo hacerlo cada uno.

Ingredientes

Cocinar camarones al vapor tradicionalmente usando la estufa

Rinde de 2 a 4 porciones

• 450 g (1 libra) de camarones, todavía con cáscara
• 1 cucharada (15 ml) de jugo de lima (opcional)
• 1 cucharadita (5 ml) de sal
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita (1,25 ml) de ajo en polvo (opcional)
• Agua helada (opcional)

Cocer al vapor con el horno

Rinde de 2 a 4 porciones

• 450 g (1 libra) de camarones, todavía con cáscara
• 3 cucharadas (45 ml) de mantequilla derretida o 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita (1,25 ml) de ajo en polvo (opcional)

Cocer al vapor con el microondas

Rinde de 2 a 4 porciones

• 450 g (1 libra) de camarones, todavía con cáscara
• 1 cucharada (15 ml) de agua
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• 1 cucharada (15 ml) de jugo de lima
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra molida
• Agua helada (opcional)

Paso

Método 1 de 3: Cocinar camarones al vapor tradicionalmente usando la estufa

Paso 1. Pelar y limpiar las gambas

La piel transparente se puede quitar con los dedos y las venas oscuras en el centro de la espalda se pueden quitar con la punta de un cuchillo afilado.

• Si la cabeza y las piernas aún están unidas, sáquelas con los dedos.

  

• Use sus dedos para despegar la piel exterior, comenzando en la parte posterior de la cabeza y avanzando hasta la cola. La cola se puede quitar o dejar como decoración.

  

• Corta el centro de la espalda de los camarones con un cuchillo de cocina. Haga pequeños cortes lo suficientemente profundos para que las venas sean visibles.

  

• Retire la vena con la punta de su cuchillo.

  

Paso 2. Ponga a hervir un poco de agua en una cacerola

Llena una cacerola grande con 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) de agua y caliéntala en la estufa a fuego alto. Coloque la rejilla de la vaporera en la sartén después de que hierva el agua.

• Si lo desea, puede agregar jugo de limón y sal al agua sin rociarlo sobre los camarones. Hacer esto dará como resultado un sabor más ligero, de modo que los sabores naturales de los camarones sean más pronunciados.

  

• Si no tiene una rejilla para vaporera o una canasta para vaporera, puede usar un colador de hierro fundido o de alambre.

  

• El nivel del agua debe estar por debajo de la canasta de vapor. Asegúrese de que el agua no llegue a la canasta de vapor. Si esto sucede, los camarones se hervirán en lugar de cocer al vapor.

  

Paso 3. Coloca las gambas en la rejilla de la vaporera

Coloque las gambas en una sola capa sobre la rejilla para cocinar al vapor y espolvoree con sal, pimienta y ajo en polvo, o cualquier otro condimento de su elección.

• Es mejor colocar los camarones en una sola capa, pero si sus extremos tienen dos capas apiladas, los camarones aún estarán demasiado cocidos. La madurez puede ser desigual, pero generalmente no hay mucha diferencia.

  

• Debido al espacio debajo de la rejilla de la vaporera, no debes tirar las gambas una vez que estén sazonadas, o la mayor parte del condimento se perderá una vez que les des la vuelta.

  

• Si usa sal en el agua, no necesita salar los camarones.

Paso 4. Cocer al vapor las gambas hasta que estén opacas

El tiempo que lleve dependerá del tamaño de sus camarones. Los camarones de tamaño estándar deben cocinarse en aproximadamente 3 minutos, tapados, una vez que el vapor haya comenzado a acumularse en la sartén.

• Debe utilizar la tapa de la sartén para cocinar las gambas. Esta es la única forma de que se desarrolle el vapor, y se necesita vapor para cocinar los camarones.

  

• Espere a que el vapor comience a salir de la tapa de la olla antes de comenzar a contar el tiempo. Este proceso en sí mismo tarda unos minutos.

  

• Revisa los camarones después de los primeros 2 minutos para evitar que se cocinen demasiado.

  

• Cuando haya terminado, los camarones se enrollarán hasta la letra C.

  

• Para camarones gigantes o colosales, agregue unos 2-3 minutos.

Paso 5. Transfiera al agua si se sirve frío

Si vas a servir las gambas frías, sácalas de la rejilla de la vaporera inmediatamente con una espumadera y sumérgelas en un recipiente con agua helada.

Vierta un recipiente con agua helada y camarones refrigerados a través de un colador para eliminar el agua antes de servir

Paso 6. Alternativamente, sirva caliente

Si va a servir las gambas calientes, retírelas de la rejilla de la vaporera con una espumadera y colóquelas en un plato para servir.

Debe servir las gambas de inmediato si tiene la intención de servirlas refrigeradas. No lo coloque en el refrigerador y luego vuelva a calentar. Si hace esto, los camarones se cocinarán demasiado y tendrán una consistencia gomosa

Método 2 de 3: Cocer al vapor con el horno

Paso 1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit (230 grados Celsius)

Prepare una bandeja para hornear pequeña rociándola con un aceite en aerosol antiadherente.

Puede forrar la sartén con papel de aluminio o papel pergamino antiadherente, si es necesario, pero es mejor usar aceite en aerosol o mantequilla

Paso 2. Limpiar las gambas

Para cocinar al vapor, los camarones deben permanecer en la cáscara, para que no tengas que pelarlos. Simplemente corta una pequeña cuña en la piel y quita la vena a través de ella.

• Use tijeras de cocina para cortar la piel y ligeramente la pulpa justo por encima de la parte posterior de los camarones.

  

• Excava la vena con un cuchillo de cocina.

  

Paso 3. Enjuagar y escurrir las gambas

Colocar las gambas en un colador y enjuagar con agua corriente fría. Escurre el exceso de agua en el fregadero.

• Coloca el colador sobre varias capas de toallas de papel limpias y secas para drenar el agua restante y, además, sin ensuciar la encimera.

  

Paso 4. Acomoda las gambas en la sartén preparada

Coloque las gambas en su sartén en una capa uniforme.

Una capa es mejor porque se cocina uniformemente, sin embargo, no es necesario. Solo asegúrate de que las gambas estén bien cubiertas y evita hacer más de dos capas completas de gambas en la sartén

Paso 5. Vierta la mantequilla derretida o el aceite de oliva

Si lo desea, agregue sal, pimienta negra, ajo en polvo y otros condimentos para gambas de su elección.

• Dale la vuelta usando una cuchara o espátula para cubrir cada camarón de manera uniforme con las especias.

  

Paso 6. Tape y cocine hasta que esté rosado

Cubra sin apretar con papel de aluminio y cocine al vapor en el horno durante 7-8 minutos, volteando una vez después de 5 minutos. Tenga en cuenta que los camarones más grandes pueden tardar más en cocinarse.

• Si cocina camarones gigantes o colosales, agregue unos 2-4 minutos más.
• Gire o revuelva los camarones con una espumadera, una espátula o pinzas después de los primeros 5 minutos.
• Cubra la sartén con una capa de papel de aluminio suelto para atrapar más vapor en el interior.

Paso 7. Sirva caliente

Retire el exceso de líquido y coloque las gambas en un plato para servir.

Método 3 de 3: Cocer al vapor con el microondas

Paso 1. Coloque los camarones en un plato apto para microondas

Asegúrate de que las gambas estén en una sola capa con la cola hacia adentro.

• Se recomienda una cacerola de vidrio redonda de 12 pulgadas (30,5 cm), especialmente si viene con una tapa apta para microondas. Sin embargo, cualquier plato que pueda contener camarones en una sola capa funcionará.
• Si tiene uno, un vaporizador de silicona es en realidad una opción ideal, pero puede ser muy difícil de encontrar. Este vaporizador crea un vacío que permite que el vapor se acumule a partir de los alimentos líquidos.
• Evite utilizar un plato en el que tenga que apilar las gambas en capas. Si esto sucede, es probable que los camarones no se cocinen de manera uniforme.

Paso 2. Agregue agua, jugo de limón y condimentos

Vierta el líquido. Espolvorea con sal y pimienta u otros condimentos, ajustando la cantidad a tu gusto.

• Solo debe tener una pequeña cantidad de líquido en el plato, así que no agregue ningún condimento líquido que no sean los que se enumeran aquí. Si hay demasiado líquido, los camarones hervirán en lugar de cocer al vapor.

  

• Dar la vuelta a las gambas para cubrirlas con la mezcla de sabores. Sin embargo, cuando haya terminado, asegúrese de que los camarones regresen a su posición inicial con la cola hacia adentro.

  

Paso 3. Tape y cocine en el microondas para que los langostinos estén rosados y opacos

Cubra el plato con plástico apto para microondas y cocine a fuego alto hasta que esté listo. Cuando esté listo, los camarones deben formar un círculo en forma de C. Tenga en cuenta que el tiempo que tome dependerá del tamaño de los camarones.

• Los camarones en miniatura y pequeños necesitarán de 2 a 3 minutos.

  

• Los camarones medianos o estándar tardarán de 3 a 5 minutos.

  

• Los camarones grandes o gigantes tardarán de 6 a 8 minutos.
• Los camarones colosales tardarán de 8 a 10 minutos.
• Verifique que esté listo después del tiempo mínimo de cocción.
• Ventile la tapa de plástico pinchándola con la punta de un tenedor.
• Alternativamente, si el plato tiene una tapa apta para microondas, cúbrala con ella. Asegúrese de ventilar la cubierta colocándola sobre una placa en un ligero ángulo o abriendo una ventilación existente.
• El plato debe estar lo suficientemente cubierto para que se acumule vapor en el interior, pero no completamente cubierto. Hacerlo puede hacer que se acumule demasiada presión en el interior.

Paso 4. Deje reposar un rato y sirva inmediatamente

Deje reposar los camarones durante 1-2 minutos antes de colar el exceso de líquido del plato. Sirva caliente.

• Los langostinos en miniatura a medianos solo necesitan hervir a fuego lento 1 minuto, mientras que los camarones gigantes y colosales necesitarán 2 minutos.
• Escurre las gambas vertiendo el exceso de líquido o retirándolas con una espumadera y colocándolas en un plato de servir.
• Dado que las gambas no se han limpiado, es una buena idea darles a los comensales un cuchillo de cocina con el que escurrir las venas de las gambas cocidas mientras las comen, si así lo desean. Sin embargo, comer venas es inofensivo, por lo que esto es solo con fines estéticos y de textura.
• Alternativamente, refrigere y sirva frío. Si desea servir las gambas frías, transfiéralas a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Después de eso, colóquelo en el refrigerador durante al menos 30-60 minutos.