Los plátanos fritos son una deliciosa guarnición y un postre tradicional típico de los países latinoamericanos. Los plátanos verdes fritos - “tostones” - son muy crujientes y sabrosos, y a menudo se sirven en lugar de papas fritas. Mientras tanto, los plátanos fritos dulces se sirven con canela y azúcar, lo que lo convierte en un postre increíblemente delicioso. Lea desde el paso uno hasta el final para descubrir cómo hacer plátanos fritos de ambas formas.
Ingredientes
Plátanos fritos
- 1 kg de plátano macho crudo
- 2 tazas de aceite vegetal
- Sal como aromatizante
Plátanos Fritos Dulces
- 1 kg de plátano maduro
- 2 tazas de aceite vegetal
- Azúcar y canela para condimentar.
Paso
Método 1 de 2: Freír plátanos verdes
Paso 1. Toma un plátano verde
Los plátanos verdes fritos están hechos con plátanos verdes. Si es la primera vez que trabaja con plátanos, busque plátanos grandes que aún estén verdes. Los plátanos verdes son perfectos para una deliciosa guarnición. Si desea una versión más dulce de plátanos fritos, deberá usar plátanos maduros.
- Los plátanos verdes deben ser firmes con un color de piel verde sin muchos hematomas.
- Si lo desea, compre un manojo de plátanos, luego use algunos de los plátanos para cocinar mientras están crudos y otros para cocinarlos una vez que estén maduros durante una semana o dos para hacer plátanos dulces.
Paso 2. Pela los plátanos
Las cáscaras de plátano verde son demasiado difíciles de pelar como los plátanos normales. Use un cuchillo de cocina para cortar los extremos de los plátanos. Cortar con un cuchillo a lo largo de la piel del plátano para quitar la piel de un extremo a otro. Use sus dedos para pelar el plátano limpio, luego quítele la piel.
Paso 3. Corta los plátanos en trozos más pequeños
Coloque los plátanos en una tabla de cortar y córtelos en diagonal de 3 cm cada uno. Esta es la forma habitual de cortar tostones.
Alternativamente, corte los plátanos en tiras largas y planas para que se enrollen cuando se fríen
Paso 4. Calentar el aceite
Vierta el aceite en el horno holandés o sartén hasta que alcance una altura de 1,5 cm del horno / sartén. Caliente uniformemente, hasta que esté lo suficientemente caliente como para gorgotear cuando agregue algunos plátanos. La temperatura debe rondar los 170 grados centígrados.
Paso 5. Freír los plátanos
Coloca los trozos de plátano en el aceite caliente y fríelos hasta que estén tiernos y dorados, lo que debería tomar unos 5 minutos. Dale la vuelta a las rodajas de plátano cuando el proceso de cocción esté a la mitad. Cuando comiencen a dorarse, transfiera los plátanos a toallas de papel forradas en un plato para permitir que el aceite se seque.
- Asegúrate de freír los plátanos en una sola capa, para que se cocinen todos uniformemente. No abarrotes el horno / sartén. Si lo necesitas, puedes freír los plátanos en dos sesiones.
- Mantén el aceite en el horno / sartén, ya que estarás friendo los plátanos una vez más.
Paso 6. Sumerja los trozos de plátano en el agua salada
Llena un recipiente pequeño con agua y agrega una pizca de sal. Sumerja los trozos de plátano uno a uno en el agua salada. Este proceso ablandará los plátanos para que se sientan cremosos por dentro.
Puede omitir este paso si lo desea, pero los plátanos estarán un poco secos
Paso 7. Batir los trozos de plátano
Colócalos en un plato y usa el dorso de una espátula para batirlos ligeramente. Esto aplanará las rodajas de plátano para que estén más crujientes y delgadas cuando se fríen.
Paso 8. Freírlos de nuevo
Después de sumergir los trozos de plátano en el agua, vuelva a colocarlos en el aceite caliente por segunda vez. Freír hasta que los plátanos se doren, aproximadamente 3 minutos, luego darles la vuelta si es necesario. Cuando los plátanos se hayan dorado, transfiéralos a toallas de papel alineadas en un plato para servir.
Paso 9. Sirve los plátanos con salsa picante
Espolvorea los plátanos con un poco de sal y sirve. Los plátanos verdes fritos van muy bien con alioli, mayonesa picante, salsa de cilantro y salsa de pimienta dulce.
Método 2 de 2: Freír plátanos dulces
Paso 1. Prepare los plátanos maduros
Los plátanos dulces ya están ligeramente blandos cuando los presionas. Su piel está salpicada de amarillo y marrón. Si encuentra plátanos verdes, déjelos madurar unos días para hacer un postre dulce.
Paso 2. Pela los plátanos
Use un cuchillo de cocina para cortar los extremos de los plátanos. Cortar con un cuchillo a lo largo de la piel del plátano para quitar la piel de un extremo a otro. Use sus dedos para pelar el plátano limpio, luego quítele la piel.
Paso 3. Corta el plátano en diagonal
Coloca los plátanos en una tabla de cortar y córtalos en tiras de 2 cm de largo. Si te gustan los plátanos más gruesos, córtalos en trozos de 3 cm. Para plátanos finos y crujientes, córtelos aproximadamente 1 cm por rebanada.
Paso 4. Calentar el aceite
Vierta el aceite en la sartén o sartén hasta que se llene aproximadamente a 1,5 cm del fondo de la sartén. Caliente el aceite hasta que el termómetro para freír muestre 340 grados Fahrenheit.
Para un plato ligeramente engrasado, agregue un poco de aceite a la sartén y caliente hasta que gorgotee cuando agregue unos trozos de plátano macho
Paso 5. Freír los plátanos
Colócalos en aceite caliente y fríelos hasta que estén crujientes y dorados por un lado, lo que probablemente tomará unos 2 minutos. Darles la vuelta y freír por el otro lado hasta que ambos lados estén dorados. Cuanto más tiempo estén fritos, más dulces serán.
Paso 6. Escurre los plátanos
Retira los plátanos del aceite caliente y colócalos sobre una toalla de papel forrada en un plato hasta que estén completamente secos.
Paso 7. Sirva caliente con azúcar
Espolvoree azúcar granulada sobre los plátanos y canela para darle más sabor. Para hacer la comida aún más deliciosa, agregue un montón de crema batida fresca encima de los plátanos fritos.
Consejos
- Haga plátanos fritos para reuniones, Acción de Gracias, Navidad y otras ocasiones.
- Córtelos en rodajas finas para obtener una textura más crujiente.
Advertencia
- Deje enfriar los plátanos antes de comerlos. El interior del plátano tardará un poco en enfriarse (o tal vez el exterior se enfríe demasiado rápido).
- Preste atención a la seguridad personal al cocinar.
