El flan de leche o pudín de leche con caramelo, es un postre famoso a base de huevo en Filipinas, que se sirve para ocasiones especiales. Es un par de caramelo dulce y espeso y natillas o budín de leche dulce espeso. El flan de leche tiene solo 4 ingredientes y se sirve tradicionalmente con crema batida o miel. Puede servirlo en un molde (recipiente pequeño de cerámica para pudín) o voltearlo en un plato para una presentación más elegante.
Ingredientes
- 1/3 taza de azúcar
- 7 huevos
- 400 g / 14.1 oz de leche condensada azucarada
- 380 g / 13,4 oz de leche evaporada
Paso
Parte 1 de 3: Preparación del caramelo y los flanes
Paso 1. Prepare una bandeja para hornear o un molde
El flan de leche se puede preparar en una fuente para horno de 22,5 cm o en moldes individuales. Use spray antiadherente o un poco de mantequilla para engrasar la sartén o los moldes.
Paso 2. Derretir el azúcar para hacer el caramelo
Coloque una olla pesada a fuego medio. Vierta el azúcar y deje que se caramelice lentamente. Esto demora entre 10 y 15 minutos. Sigue revolviendo y no lo dejes afuera porque el azúcar puede calentarse mucho.
- Retira el azúcar del fuego una vez que se haya derretido y esté dorado. Si continúa cocinando después de eso, el caramelo se quemará.
- No lo dejes reposar por mucho tiempo antes de verter el caramelo, ya que el caramelo se endurecerá rápidamente.
Paso 3. Vierta el caramelo en la lata o moldes
Vierta con cuidado porque el caramelo caliente puede quemar su piel. Incline la sartén para cubrir el fondo con el caramelo de manera uniforme. Después de verter, deje reposar el caramelo durante unos 10 minutos antes de agregar la mezcla de flan.
Paso 4. Batir la mezcla de flan
Combine la leche condensada azucarada y la leche evaporada en un tazón y mezcle hasta que quede suave. Agregue los huevos y mezcle, uno a la vez. La masa terminada debe ser liviana, esponjosa y espesa.
- Asegúrese de que todos los huevos y la leche estén bien mezclados.
- Para darle más sabor, espolvorea una cucharada de esencia de vainilla o limón.
Paso 5. Vierta la masa en el molde o moldes
Asegúrate de que hayan pasado 10 minutos y agrega el caramelo. Luego vierta la mezcla de flan en la sartén.
Parte 2 de 3: Flan para hornear
Paso 1. Precaliente el horno a 177 grados centígrados
Paso 2. Hacer el baño maría
El baño maría es un baño de agua que ayuda a que el flan se cocine de manera uniforme y evita que se agriete al crear un espacio húmedo en el horno. Para hacer esto, vierta agua caliente en una cacerola grande y ancha que sea lo suficientemente ancha como para caber en una bandeja para hornear o un molde lleno de flan.
- Asegúrese de que el agua no sea tan profunda que entre en la sartén o en los moldes para que el flan no se mezcle con el agua.
- Una bandeja para hornear grande es un buen baño maría.
Paso 3. Hornea el flan de leche
Coloca suavemente el baño maría en el horno y colócalo sobre una rejilla. Hornea por una hora. El flan está listo cuando la natilla se endurece. Compruébelo agitando la sartén; si se ve duro en el medio, el flan está cocido. Si se ve líquida, hornéala nuevamente por un tiempo.
- Revise los moldes cada 15 minutos para asegurarse de que el agua no esté hirviendo. Esto puede hacer que el flan se cocine demasiado. Cuando empiece a hervir, agrega agua fría para que no hierva.
- Una vez que el flan esté listo, déjelo enfriar en la encimera durante unos 10 minutos.
Parte 3 de 3: enfriar y servir el flan
Paso 1. Enfriar el flan
Coloque el flan sin calentar en el refrigerador para solidificar. Dejar enfriar en el frigorífico. Cuando esté frío, el flan será más fácil de sacar de la sartén.
Paso 2. Retire el flan
Gire la hoja alrededor del borde del flan. Moja el cuchillo en agua tibia para que no tire del flan hasta que se rompa. Voltee suavemente el flan en un plato de lados bajos para servir.
Paso 3. Sirve el flan
Córtelo como un pastel o colóquelo en un plato de postre. Vierta salsa de caramelo adicional del plato para cada plato. Sirva con crema batida o miel si lo desea.
Consejos
- Cuando el azúcar se haya derretido, viértala inmediatamente en los moldes antes de que se endurezca.
- Además de hornear, también puedes cocinar flan al vapor. Después de verter la mezcla de flan sobre el caramelo, cubra bien la sartén o el molde con papel de aluminio. Cocine el flan al vapor durante 20 minutos, luego colóquelo en el refrigerador para que se endurezca.
