Muchas personas prefieren el sabor y la textura crujientes de las galletas (también conocidas como pasteles) en lugar de las duras y duras. Con los ingredientes adecuados y la técnica adecuada, puede crear galletas que se romperán en su boca en lugar de derretirse en su boca. Reúne los ingredientes, precalienta el horno y prepárate para disfrutar de crujientes galletas.
Paso
Método 1 de 4: Cambiar la receta para hacer el pastel crujiente
Paso 1. Reducir la proporción de ingredientes que retienen la humedad
La harina, los huevos y el azúcar morena retienen la humedad, lo que hace que las galletas estén más húmedas y suaves. Si desea hacer un bocadillo más crujiente, intente reducir las proporciones de estos tres ingredientes.
Paso 2. Utilice harina para todo uso (harina para todo uso)
En comparación con otros tipos de harina, la harina de trigo tiene un mayor contenido de proteínas. Esta proteína adicional ayuda a que las galletas se vean más marrones y tengan una textura más crujiente.
Paso 3. Hornee el bizcocho por más tiempo a una temperatura más baja
De esa manera, el pastel tiene más tiempo para levantarse antes de que finalmente se endurezca. Este truco también ayuda a que el pastel esté más seco.
Paso 4. Use mantequilla
En comparación con la mantequilla o el aceite, la mantequilla tiene un punto de fusión más bajo. Esto permite que el pastel se expanda más cuando se hornea. La mantequilla también contiene proteínas que ayudan a que el pastel sea más achocolatado y crujiente.
Paso 5. Intente usar azúcar granulada o jarabe de maíz
No use azúcar morena, ya que puede retener la humedad. En su lugar, úselo con azúcar granulada. De esa forma, las galletas resultantes estarán más secas y crujientes.
Paso 6. No agregue huevos
Los huevos retienen mucha humedad y cuando se hornean desprenden mucho vapor. El vapor ablandará la masa, dando como resultado una torta húmeda y suave. Sin huevos obtendrás una tarta más plana, fina y crujiente.
- Puede reemplazar los huevos con puré de manzana, pero el puré de manzana también contiene mucho líquido.
- Otra opción es utilizar aceite vegetal.
Método 2 de 4: hornear chips de chocolate finos y crujientes
Paso 1. Prepare los materiales necesarios
Antes de hornear, necesitará los siguientes ingredientes: 2 tazas de azúcar morena (elija un color más claro), 1¾ tazas de mantequilla sin sal, 1½ tazas de azúcar granulada, 3 huevos, 1 cucharada de extracto de vainilla, 2¼ tazas de harina, 1½ cucharadas una cucharadita de mesa. sal, cucharadita de bicarbonato de sodio y 450 gramos de chocolate no demasiado dulce (semidulce) o negro. Prepare todos estos ingredientes antes de comenzar el proceso de elaboración de la torta.
- Esta receta puede hacer alrededor de 34 tortas.
- Asegúrate de cuánta mantequilla hay a temperatura ambiente.
Paso 2. Precalentar el horno a 190 ° C
Para obtener un pastel crujiente, debe esperar hasta que el horno alcance la temperatura deseada. Si pones la masa antes de que el horno esté lo suficientemente caliente, es probable que el pastel se derrita para formar un pastel gigante y desordenado.
Para galletas más gruesas, pero aún crujientes, precalienta el horno a 180 ° C
Paso 3. Haga la mezcla de mantequilla
Combine el azúcar morena, la mantequilla y el azúcar granulada en una batidora estacionaria hasta que esté pálida y cremosa. Esto le llevará unos 5 minutos. Una vez que el azúcar y la mantequilla estén cremosos, agregue los 3 huevos, uno a la vez, y mezcle hasta que estén bien combinados. Finalmente, agregue taza de agua y extracto de vainilla.
- La grasa hará que el pastel sea más crujiente. Cuanto más agregue mantequilla, más crujiente quedará el pastel.
- Agrega una taza de aceite vegetal para hacer las galletas un poco más espesas.
- Si no tiene una batidora estacionaria, puede mezclar los ingredientes a mano. Sin embargo, esto llevará más tiempo.
Paso 4. Mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio
Coge otro bol y mezcla todos estos ingredientes. Una vez que todos los ingredientes estén combinados, agregue la mezcla de harina a la mantequilla y mezcle a velocidad baja hasta que esté completamente combinado. El paso final, agregue los trozos de chocolate.
Revuelva lentamente. Tienes que asegurarte de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Aparte de eso, también trabajas de forma ordenada
Paso 5. Congele la masa
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coge la masa y congélala durante una hora. Dado que la masa se derretirá muy bien al hornear, intente dejar al menos 10 cm de espacio entre cada torta.
- Si desea una galleta más uniforme, use una bola de helado.
- El papel de pergamino evitará que el pastel se pegue al molde. Además, el papel pergamino hará que la sartén dure más.
- Si no hornea todos los pasteles a la vez, retire la masa restante del papel pergamino y colóquela en una bolsa de hielo. Puede almacenar la masa en el congelador hasta por 2 semanas.
Paso 6. Hornee el pastel hasta que esté dorado
Mete el bizcocho en el horno y hornea de 15 a 20 minutos, volteando el molde después de la mitad del tiempo de cocción. Cuanto más hornee el pastel, más crujiente estará. Así que pruebe diferentes tiempos de tueste para encontrar el nivel de crujido que desea.
Los tiempos de horneado pueden variar según el tipo de horno que esté utilizando
Paso 7. Espere hasta que el pastel se enfríe
Una vez que hayas horneado el pastel hasta que quede crujiente, retíralo del horno y déjalo enfriar. El bizcocho quedará muy fino, utiliza una espátula para retirar el bizcocho del molde.
Deje que el pastel se enfríe en la bandeja para hornear para obtener una textura más crujiente
Método 3 de 4: hornear galletas de avena crujientes
Paso 1. Prepare los materiales necesarios
Antes de comenzar a hornear, prepare los siguientes ingredientes: 1 taza de harina, cucharadita de polvo de hornear, cucharadita de bicarbonato de sodio, cucharadita de sal, 14 cucharadas de mantequilla, 1 taza de azúcar granulada, taza de azúcar morena clara, 1 huevo (tamaño grande), 1 cucharadita de vainilla extracto, 2½ tazas de avena tradicional.
- Esta receta rinde alrededor de 24 galletas.
- Asegúrate de usar mantequilla a temperatura ambiente.
Paso 2. Precalentar el horno a 180 ° C
Asegúrese de que el horno se caliente a la temperatura adecuada. Para obtener galletas crujientes, es importante asegurarse de que el horno genere la cantidad de calor necesaria.
Paso 3. Haz la mezcla de harina
Tome un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal con un batidor. Reserva hasta que prepares la mantequilla.
Paso 4. Mezcle el azúcar y la mantequilla
Tome un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena. Si está usando una batidora estacionaria o una batidora de mano eléctrica, comience en una configuración baja durante unos 30 segundos para la mezcla inicial, luego cambie a velocidad media y bata durante otro minuto, o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agrega los huevos y la vainilla y sigue batiendo a velocidad media hasta que todo esté bien combinado.
- Recuerda usar una velocidad baja al comenzar y aumentar la velocidad gradualmente para que los ingredientes no se esparzan.
- También puede mezclar los ingredientes manualmente, pero esto llevará más tiempo.
Paso 5. Agregue los ingredientes secos
Una vez que la mezcla de mantequilla haya subido y esté lista, agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que esté bien combinada. Luego, agregue lentamente la avena y revuelva hasta que esté bien combinado. Tardará unos 2 minutos en mezclar los ingredientes secos.
También puedes remover la mezcla con una cuchara de madera para asegurarte de que no queden grumos de harina y que la masa esté bien mezclada
Paso 6. Coloque la masa en la bandeja para hornear
Use una cuchara o cuchara de helado para sacar aproximadamente 2 cucharadas de masa y formar una bola. Coloque cada bola a una distancia de 6-7 cm en la bandeja para hornear. Si te gusta un bizcocho más fino, puedes presionar la masa. Sin embargo, la masa se derretirá por sí sola y dará como resultado una torta ligeramente delgada.
Puede colocar unas 8 bolas de masa en la bandeja para hornear. Sin embargo, esta cantidad depende del tamaño de la sartén
Paso 7. Hornea el pastel
Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee hasta que esté dorado. Por lo general, esto toma 15 minutos. También puede hornear más tiempo, según su gusto. Una vez que se completa el proceso de horneado, los bordes del pastel deben estar crujientes y el centro un poco más suave.
- Para darle al pastel una textura más crujiente, deje que el pastel se enfríe en la bandeja para hornear.
- El tiempo de horneado puede variar según el horno utilizado.
Método 4 de 4: hacer galletas de azúcar crujientes
Paso 1. Prepare todos los ingredientes
Antes de comenzar a hornear, necesitará los siguientes ingredientes: 1 taza de mantequilla, 2 tazas de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 5 tazas de harina para todo uso, 1½ cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, cucharadita de sal, taza 2 % Leche.
- Esta receta hará alrededor de 80-100 pasteles.
- Asegúrese de que la mantequilla utilizada esté a temperatura ambiente.
Paso 2. Precaliente el horno
Enciende el horno y ajusta la temperatura a 180 ° C. Si el horno está demasiado caliente o demasiado frío, el bizcocho resultante no tendrá la textura crujiente esperada.
Paso 3. Batir la mantequilla y el azúcar
Tome un tazón grande, combine la mantequilla y el azúcar y bata hasta que se convierta en una mezcla ligera y esponjosa. Una vez que la mantequilla haya subido, agregue los huevos uno a la vez, luego el extracto de vainilla. El proceso de mezcla solo toma unos minutos si está utilizando una batidora estacionaria o una batidora de mano.
Asegúrese de que la mantequilla esté suave, pero no derretida
Paso 4. Prepare la mezcla de harina
Tome un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Una vez bien mezclado, agregue un poco a la mezcla de mantequilla. Deberá agregar alternativamente la mezcla de harina y leche a la mezcla de mantequilla hasta que esté completamente combinada.
No olvide mezclar primero a velocidad baja y aumentar la velocidad una vez que la masa comience a subir
Paso 5. Enfriar la masa en el frigorífico
Deje la masa en el bol y cúbrala con una servilleta o envoltorio plástico para alimentos. Coloque en el refrigerador durante 15-30 minutos, o hasta que se puedan formar fácilmente. La masa debe quedar bastante densa.
Paso 6. Formar la masa
Saca la masa del frigorífico y colócala sobre una superficie enharinada. Utilice un rodillo para aplanar la masa hasta un grosor de 0,3 cm. Use un cortador de galletas para hacer la forma deseada.
Para obtener un pastel más crujiente, deberá extender la masa hasta que alcance el grosor adecuado
Paso 7. Coloque el pastel en la bandeja para hornear
Engrasa una bandeja para hornear con aceite o cúbrela con papel pergamino. Coloca el bizcocho que se ha formado con una distancia de 5 cm en la bandeja de horno.
Si están demasiado juntos, el pastel se pegará. Además, los bordes no quedarán nítidos
Paso 8. Hornea el bizcocho
Coloca el bizcocho en el horno durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estén de color marrón claro.
Los tiempos de horneado pueden variar según el horno y el gusto
Paso 9. Enfríe el pastel
Después de hornear, retire el pastel del horno y déjelo enfriar en la bandeja para hornear. De esta forma obtendrás un bonito y crujiente bizcocho.
Una vez que esté frío, puede agregar la formación de hielo al pastel. Espera a que el pastel se enfríe por completo para que el glaseado no se derrita ni gotee
Paso 10. Hecho
Puedes disfrutar de este crujiente bizcocho mientras tomas té.
